Bolinho de chuva com recheio romeu-e-julieta

Ingredientes

2 ovos3 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

100 g de goiabada cortada em cubinhos

150 g de queijo-de-minas meia cura em cubinhos

3 xícaras de óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para cobrir

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, a farinha e o fermento até obter uma massa homogênea. Com as mãos untadas com óleo, recheie uma porção de massa com um cubinho de goiabada e outro de queijo. Feche e modele formando uma bolinha. Faça o mesmo com o restante da mas sa e do recheio. Em uma panela, aqueça bem o óleo e frite rapidamente os bolinhos (quatro por vez) até que dourem de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente e, em seguida, passe pelo açúcar misturado com canela. Sirva quente ou morno.

Rende 20 unidades.

Feijoada francesa com linguiça e frango (cassoulet)

Ingredientes
5 dentes de alho amassados

3 cebolas picadas

50 g de toucinho defumado cortado em fatias finas

1 xícara de azeite

400 g de lombo de porco cortado em fatias com 1,5 cm de espessura

400 g de maminha cortada em pedaços

2 coxas de frango sem pele

2 sobrecoxas de frango sem pele

400 g de costela de porco defumada cortada em pedaços

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara de vinho branco doce, do tipo moscatel

500 g de feijão-branco deixado de molho em água por 12 horas

2 litros de água

2 linguiças calabresas defumadas em rodelas

2 batatas-doces cortadas em pedaços

Modo de preparo
Em uma caçarola grande, leve ao fogo médio o alho, a cebola e o toucinho até aquecer bem. Junte o azeite, o lombo, a maminha, o frango e a costela de porco e tempere com sal e pimenta. Frite, com a panela tampada, mexendo às vezes, por uma hora ou até que as carnes fiquem bem douradas conforme for secan do o líquido que se forma no fundo da panela, junte 1/2 xícara de água por vez. Aumente o fogo, despeje o vinho e deixe ferver por cinco minutos ou até evaporar. Abaixe o fogo e adicione o feijão escorrido e a água. Tampe e co zinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio. Junte a linguiça e a batata-doce e cozinhe por mais 20 minutos ou até a batata ficar macia.

Rende de 6 a 8 porções.

Repolho Assado com Arroz e Presunto

Ingredientes
1kg de repolho fatiado em tiras

3 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas cortadas em rodelas

400g de presunto cozido fatiado

4 xícaras (chá) de arroz parboilizado cozido

1 colher (sopa) de salsa picada

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

Preparo da Entrada

Em uma panela aqueça ½ litro de água com um pouco de sal e ferva o repolho por 5 minutos. Retire do fogo e escorra bem. Unte uma forma com manteiga e faça camadas alternadas de repolho, cebola, presunto, o arroz parboilizado Guacira e a salsa. Por último distribua a manteiga derretida e o caldo de legumes. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos ou até que o caldo esteja apurado. Sirva quente.

Misto quente de Aveia

Ingredientes
2 fatias de pão de forma

2 fatias de queijo prato

2 fatias de peito de peru

1 ovo

50g de queijo parmesão ralado

50g de aveia Quaker

Preparo da Entrada

Faça um sanduíche com o pão, o queijo prato e o presunto. Com o auxilio de um aro, corte em formato redondo. Em um prato, bata ligeiramente o ovo e passe o sanduíche. Depois, passe em outro prato com queijo parmesão e aveia misturados. Coloque em uma sanduicheira e sirva.

Hot Crocante

Ingredientes
Hot Crocante

100g de salmão fresco

130g de arroz japonês pronto

1 folha de alga marinha
2 unidades de kani

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de água

200g de farinha panco

Cebolinha picada,

cream cheese e massago* a gosto

Óleo para fritar

Molho Tarê

1 xícara (de chá) de molho de soja

1 ½ xícara (de chá) de saquê

1 xícara (de chá) de açúcar

Preparo da Entrada

Para o preparo do hot crocante, corte o salmão em fatias finas e largas. Espalhe o arroz, acrescente o kani, o cream cheese, a cebolinha e o massago. Enrole a alga para fechá-la. Misture a farinha de trigo com a água até que a mistura fique homogênea (o líquido deve ficar um pouco grosso). Passe o enrolado nessa mistura e, em seguida, sobre a farinha panco. Em óleo pré-aquecido, frite o hot crocante até dourar. Depois de frito, corte em fatias de cerca de 1cm. Para o preparo do molho tarê, leve todos os ingredientes ao fogo até reduzir. Para a montagem do prato, posicione o hot crocante e coloque um pouco de molho tarê em cima. Sirva o resto do molho à parte.

Dica
*Massago são ovas de peixe de arenque. Pode ser encontrado em lojas especializadas

Falso Empadão de Preguiçoso

Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (chá cheia) de fermento em pó ou 1 envelope

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Recheio

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de milho escorrida

1 peito de frango cozido e desfiado

½ cebola picada 1 tomate picado sem pele

3 colheres (sopa) de tempero verde

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 caixinha de creme de leite

1 colher (café) de orégano

1 colher (café) de tempero completo de sua preferência

Sal a gosto

Preparo da Entrada

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, sempre deixando a farinha para o final, e reserve. Recheio: Misture todos os ingredientes. Despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada, espalhe o recheio, cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Dica
Esta receita é deliciosa! É um empadão bem fofinho.

Cuca de Galinha

Ingredientes
Molho

300g de peito de frango cozido e moído

1 cebola grande picada

2 colheres (sopa) de óleo

2 tomates grandes picados

½ pimentão picado

2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em um mínimo de água quente

½ lata de molho de tomate

1 colher (café) de orégano

1 caixinha de creme de leite

Sal a gosto

Massa

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e ½ colheres (sopa) de fermento em pó

Complemento

½ xícara (chá) de farinha de rosca

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Cobertura

2 caixinha de molho branco

Preparo da Entrada

Molho:

Faça-o bem sequinho. Refogue a cebola no óleo, junte o frango, o molho, o creme de leite e todos os temperos, deixe cozinhar para encorporar os sabores. Reserve.

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Comece pelos líquidos e por último, coloque a farinha com o liquidificador ligado, ou se preferir, junte a farinha em uma tigela, fora do liquidificador.

Montagem: Em um refratário médio untado, monte em camadas: uma bem fina de massa, molho de frango, massa e farinha de rosca misturada com o queijo parmesão. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos para dourar. Sirva com o molho branco aquecido.

Dica
Varie o recheio usando carne moída.

Canelone de Mentirinha

Ingredientes
500g de ricota amassada

1 gema 1 caixinha de molho branco

1 xícara (chá) de batata palha

1 colher (café) de orégano

250g de presunto fatiado

250g de queijo mussarela fatiado

1 xícara (chá) de queijo cremoso

50g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Preparo da Entrada

Misture a ricota com o sal, o orégano, a gema, o creme de leite e a batata palha. Reserve. Para fazer o canelone de mentirinha, case uma fatia de presunto com uma de queijo e recheie com a mistura de ricota e uma colherada de queijo cremoso, enrole com o presunto por fora. Em um refratário acomode a metade do molho, arrume os rolinhos de presunto, polvilhe com o parmesão. Leve ao forno para gratinar e acomode-os em um prato desenhado com o restante do molho branco.

Dica
Coloque o restante do molho em uma bisnaga. Dessa forma facilitará o manuseio na hora de decorar o prato.

Bolo Refrigerante de Laranja

Ingredientes
Massa

5 ovos

1 ½ xícaras (chá) de açúcar

350ml de refrigerante de laranja

3 xícaras (chá) de farinha trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 lata ou

1 caixinha de leite condensado Mococa

200ml de leite de coco 100g de coco ralado em flocos adoçado e úmido

Preparo da Entrada

Modo de Preparo Massa:

Em uma batedeira bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira bata as gemas com o açúcar e desligue. Acrescente o refrigerante, a farinha peneirada com o fermento e misture. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em temperatura média (180ºC) por aproximadamente 45 minutos.

Cobertura: Em um liquidificador bata o leite condensado com o leite de coco e despeje sobre o bolo ainda quente. Polvilhe com o coco ralado.

Dica
Pode furar todo o bolo com um palito para que a cobertura penetre melhor.

Bolo de Chocolate de Banho Tomado

Ingredientes
Massa

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

6 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa cheia) de fermento em pó

Cobertura

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 lata ou 1 caixinha de leite condensado

Preparo da Entrada

Modo de Preparo Massa:

Em uma batedeira bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas, o açúcar e o chocolate em pó. Desligue, adicione o leite e a farinha peneirada com o fermento. Coloque em uma assadeira média untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó. Cobertura: Leve ao fogo todos os ingredientes e espere até levantar fervura. Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente.

Dica
O bolo pode ser decorado com chocolate granulado.

Bolinho de aveia com molho

Ingredientes
125g de aveia fina Quaker

300g de carne moída

½ cebola picada

1 ovo

200g de catchup

20g de mostarda

20g de molho inglês

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo da Entrada

Em uma vasilha misture a aveia com a carne moída, a cebola e o ovo. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Faça pequenas bolinhas e disponha em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por 12 minutos. Em uma panela coloque o catchup, a mostarda e o molho inglês. Adicione as almôndegas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Couve-flor com Creme

Ingredientes
1 couve-flor pequena e cozida al dente temperada e separada em bouquets

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média moída

1 colher (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de queijo minas amassado

2 caixinhas de molho branco

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Sal a gosto

Preparo da Entrada

Em uma panela coloque a manteiga e doure a cebola. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite, misture bem e mexa sem parar até engrossar, retire do fogo e junte o queijo e o molho branco. Arrume os ramos de couve-flor em um refratário e despeje o molho por cima. Polvilhe com o queijo parmesão ralado, misturado na farinha de rosca e leve ao forno até gratinar. Sirva bem quente.

Dica
Junte 2 xícaras (chá) de presunto picado entre a couve-flor e o molho.

Bolinhos de arroz com carne seca

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de arroz1 folha de louro

1 ramo de tomilho lavado

1 ½ colher (chá) de sal

2 ovos

250 g de carne seca dessalgada e desfiada

½ cebola picada

2 ramos de coentro lavados e picados

120 g de queijo meia-cura

Aqueça o óleo em uma panela pequena por um minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar ocozimento.
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho:
3 tomates

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 ½ colher (chá) de sal

¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes

½ colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de ketchup

½ colher (sopa) de molho inglês

1 ramo de coentro lavado e picado

Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de dez minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos: em uma panela pequena, aqueça cerca de duas xícaras de óleo por aproximandamente oito minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz.Frite de três a quatro unidades por vez por cerca de quatro minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.

Rosca de calabresa

Massa
Ingredientes
Fermento Biológico Fresco Fleischmann: 4 Tabletes
Farinha de Trigo Especial Fleischmann: 1 kg
Açúcar Refinado: 1 Colher de Sopa
Leite Integral: 1 1/2 Xícara de Chá
Margarina sem Sal: 4 Colheres de Sopa
Ovo Comum: 2 Unidades
Sal Refinado: 1 Colher de Chá
Recheio
Ingredientes
Lingüiça Calabresa – picada: 1 Xícara de Chá
Cenoura Ralada: 1 Xícara de Chá
Azeitona Verde Picada: 3 Colheres de Sopa
Modo de Preparo:
1 – Dissolva os tabletes de fermento em uma xícara (chá) de leite. Em uma vasilha coloque a farinha e o Pão certo Fleischmann. Adicione o fermento dissolvido e os demais ingredientes
2 – Sove a massa até que fique lisa e macia.
3 – Divida em duas partes iguais, cubra as massas com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
4 – Abra cada massa com um rolo, aplique o recheio, enrole e modele.
5 – Coloque em duas fôrmas, com furo central, untadas com margarina e deixe crescer cobertas com plástico até dobrarem de volume.
6 – Pincele com ovo.
7 – Faça cortes decorativos antes de ir ao forno.
8 – Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Dicas:
Se desejar, substitua a azeitona verde por azeitona preta. Se desejar, coloque ervas frescas no recheio.

Espetinho hot dog

Ingredientes
500 g de batata cozidas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
4 salsicha cozidas e picadas
100 g de batata palhaModo de Preparo
Passe as batatas por um espremedor de batatas. Em uma tigela, misture o purê de batatas, o queijo parmesão e a manteiga e espere esfriar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com os pedaços de salsicha. Coloque duas porções em cada espeto de madeira para churrasco e passe pela batata-palha. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva.
Dica:
Complete o clima de cachorro-quente deixando disponível catchup e mostarda para acompanhar os espetinhos.

Pastelão

Ingredientes
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de leite
1 xícara de azeite
1 colheirinha de sal
1 colher de fermento Royal
Para o recheio
1 lata de palmito
4 tomates sem pele
1/2 xícara de azeite
2 dentes de alho
3 cebolas
1 xícara de leite
2 colheres de maisena
1 colheirinha de sal

Modo de preparo
Misturar os ingredientes da massa e reservar.
Picar a cebola, o alho, o tomate e refogar no azeite.
Colocar a maisena no leite para dissolver e engrossar o refogado.
Tirar do fogo e colocar o palmito picado.
Montar o pastelão em uma fôrma e pincelar com ovo.
Levar ao forno e deixar por 40min.

Salada colorida

Ingredientes:
4 batatas médias
2 cenouras médias
200 g de vagem
1 sachê de ervilhas
1 sachê de milho verde
2 ovos cozidos
1 lata de atum
2 sachês de molho branco
Tomate cereja, azeitonas pretas e folhas de hortelã para decoração
Sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Cozinhe por 15 minutos. Faça o mesmo com a vagem e a cenoura. Corte em cubinhos os ovos. Esmigalhe o atum sem o óleo ou a água. Em um recipiente junte as ervilhs, o milho e misture com o molho branco. Aos poucos, acrescente a batata, a vagem, a cenoura e os ovos. Decore com os tomates cereja e azeitonas pretas. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Coxinha de sardinha

Ingredientes:
Massa:
- meia xícara (chá) de água (120ml)
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de leite (240ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
- 1 batata média cozida (150g)
- 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
Recheio:
- 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate (125g)
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (30g)
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado (15g)
Para empanar:
- leite/ farinha de rosca
- óleo para fritar
Modo de Preparo:
Massa:
- Numa panela média, coloque a água para ferver e dissolva o tablete de caldo de galinha.
- Acrescente o leite.
- Quando voltar a ferver, junte de uma só vez a farinha de trigo e mexa em movimentos circulares até a farinha dissolver completamente e formar um angú. Acrescente a batata quente passada pelo espremedor e a margarina Continue o cozimento, mexendo sempre, até a massa soltar do fundo da panela.
- Despeje a massa num prato/travessa e cubra com filme plástico. Espere esfriar.
Recheio:
- Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: numa tigela junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho, o requeijão e o cheiro verde. Misture.
Montagem:
- Porcione cerca de 2 colheres (sopa) de massa para cada coxinha. Abra a massa na palma da mão. Coloque cerca de 2 colheres chá do recheio no centro da massa. Feche a massa pelas pontas dando o formato de uma coxinha.
- Passe a coxinha no leite e depois na farinha de rosca. Repita o processo até terminar massa e recheio.
- Preencha metade da capacidade de uma panela média com óleo e leve ao fogo para aquecer.
- Frite as coxinhas aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem douradas por igual.
- Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel toalha.
Rendimento: 10 unidades
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos

pão com frios

Ingredientes:
8 xícaras de (chá) de farinha de trigo de boa qualidade
1 colher de (chá) de sal
1 xícara de (chá) de açúcar
4 colheres de (sopa) de margarina
45 gr de fermento fresco
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de água morna
300 gr de mandioquinha cozida e passada pela peneira.

Modo de preparo:
Em um recipiente de plástico, dissolva o fermento com o sal e o açúcar. Adicione a água, a mandioquinha cozida, os ovos e a margarina.
Misture tudo muito bem e vá colocando a farinha de trigo aos poucos até a massa soltar das mãos. Modele os pães a seu gosto (exemplo: assadeira para pão de forma, assadeiracom furo no meio, ou tranças na largura de +/- 8 cm .e altura de 2 cm, ou corte-os com um copo americano).
Deixe-os crescer até dobrarem de volume. Antes de colocá-los para assar, retire um pedaço da massa mais ou menos no tamanho de uma bolinha de gude e coloque em 1/2 copo de água, quando a bolinha de massa estiver na superfície do copo ou seja subir, os pães estão na hora de assar. Pré-aqueça o forno, enquanto isso passe clara de ovos por cima de cada pão, polvilhe com gergelim branco ou preto e coloque os pães no forno.
O tempo de retirá-los depende do tamanho que você fazê-los, mas em média de 35 a 40 minutos.
Podem ser recheados com frios, ou salaminho com alface, copa, queijos branco, patês diversos ou presuntos. Eles podem ser recheados também com geléias (damasco, framboesa, laranja, goiaba etc).

Taça de banana e caramelo

Ingredientes:
- 3 bananas cortadas em rodelas (240 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 embalagem de pudim sabor caramelo (25 g)
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml)
- ½ xícara (chá) de creme de leite light (100 ml)

Modo de preparo:
Cozinhe as bananas junto com ½ xícara (chá) de água (100 ml) e a canela em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até ficarem macias. Em outra panela, misture o conteúdo do pudim com o leite, o creme de leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Monte as taças intercalando camadas de bananas cozidas com o pudim. Decore as taças com as bananas restantes. Leve à geladeira para firmar e sirva frio.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Dica: você também pode fazer a decoração das taças cozinhando em fogo baixo uma banana cortada em rodelas com 2 colheres (sopa) de geléia diet de damasco por 3 minutos

Quiche de Bacalhau

Para o recheio

1 kg de bacalhau

1 litro de leite de coco

1 litro de água

250g de farinha de trigo

50g de coentro

50g de cebolinha

100g de cebolas

200g de tomate

2g de noz-moscada

2g de sal

2g de pimenta do reino

100ml de azeite

50g de pimentão

20g de alho

100ml de extrato de tomate

300g de azeitonaPara a massa

350g de manteiga

2 gemas

500g de farinha de trigo

Pitada de sal

Como preparar

Coloque o bacalhau de molho por 12 horas. Depois de tirar as peles e as espinhas, reserve. A dica do chef é deixá-lo de molho em tiras para que o sal possa sair com mais facilidade. Prepare um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o pimentão, o coentro, a cebolinha, o tomate e as azeitonas. Acrescente o bacalhau, o leite de coco e tempere com a pimenta, a noz-moscada e o extrato de tomate. Mexa e deixe no fogo por uns 5 minutos. Coloque a farinha de trigo dissolvida em um pouco d’água. Deixe engrossar e reserve o recheio da torta.Para a massa, misture bem em um recipiente todos os ingredientes. Unte a forma e forre com a massa. Recheie com creme de bacalhau. Leve ao forno para assar. Depois de assada, a torta deverá gratinar até ficar douradinha em cima.

Para o gratinado, misture bem 300g de creme de leite e 300g de maionese e cubra a torta.

Drinque tahiti

1 manga em cubos

4 morangos

4 cravos-da-índia

50 ml de vodka de sua preferência

2 colheres (bailarina) de açúcar

Utensílios:Coqueteleira e Taça

Em uma coqueteleira macere as frutas com açúcar e os cravos-da-índia. Adicione a vodka e cubos de gelo e misture por alguns segundos. Sirva em taça e decore com uma meia-lua de manga.

Paixão Brasileira (Degutti)

2 bananas em rodelas

1 colher de chá de açúcar demerara

1 colher de chá de canela em pó

2 bolas de sorvete de creme

1 porção de chantilly calda de chocolate e

1 pitada de canela para enfeitar

Como prepararColoque as bananas, o açúcar e a canela na taça e leve ao microondas por 1 minuto. Enfeite os lados da taça com a calda de chocolate, coloque o sorvete, o chantilly e salpique a canela.

Vitamina e sucos refrescantes de Açai

Vitamina:

Ingredientes:

100g de açai

50g de abacaxi

10 folhas de hortelã

100ml de água de coco

1/2 maçã

2 colheres de sobremesa de açúcar

4 pedras de gelo

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois de pronto acrescente o gelo.

Sucos

1 - Açai, Abacaxi e Hortelã

Ingredientes:

100g - Açai

50g - Abacaxi

10 folhas - Hortelã

100 ml - Água de coco

Meia Maçã

2 colheres de sobremesa de açúcar

4 pedras de gelo

2- Açai, Melancia e Morango

Ingredientes:

100g - Melancia

10 - morangos

100g - Açai

150 ml - Soda

2 colheres de sobremesa de açúcar

4 pedras de gelo

3 - Açai, Laranja

Ingredientes:

300ml - Laranja

100g - Açai

50g - Geléia de Fambroesa

1 colher de sobremesa de açúcar

5 pedras de gelo

Modo de preparo:Para todos os sucos, bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gelo. Depois de pronto acrescente o gelo.

Tapioca

Ingredientes:

3 colheres cheias de goma de mandioca (peneirada)

2 colheres de coco (fresco) ralado

3 fatias finas de queijo coalho

manteiga derretida

Modo de preparo:

Esquentar uma frigideira média. Adicionar a goma, espalhando, e na sequência, o coco e as fatias de queijo. Quando a massa estiver firme unir as extremidades e servir.

Lembrar que 1kg de goma faz em média 10 tapiocas

Obs: A tapioca pode ser recheada com outros ingredientes, tanto doce quanto salgado.

Doce já experimentei e aprovei coco com leite condensado, goiabada e queijo, brigadeiro com morango e banana com canela.

Já as salgadas aprovei as de queijo e presunto, carne seca, frango com catupiry e creme de milho verde.

Smoothie Energy

Ingredientes:

130 ml de pasta de açai

1 banana média

1/4 de uma maçã sem casca

1 paçoca de amendoim

2 bolas de sorvete de iogurte

Modo de Preparo:

bata no liquidificador e beba gelado

rende 1 porção de 400ml.

Bolinho de espinafre e aveia

Ingredientes

• 1 maço de folhas de espinafre picadas

• 3 col. ( sopa) de queijo parmesão ralado

• 3 claras

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 3 col. (sopa) de azeite

• 1 xíc. (chá) de aveia em flocos finos

• 1 col. (café) de fermento em pó

• Sal a gosto

• Noz-moscada a gosto

Modo de fazer
Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar. Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os bolinhos dos dois lados até dourar. Sirva em seguida.

Gyrus pita

Ingredientes

• 150 g de maminha em tiras finas

• 3 col. (sobremesa) de ervas secas (alecrim, manjericão, manjerona, tomilho, orégano, hortelã)

• Sal a gosto

• 1 xíc. (chá) de vinho tinto

• 2 col. (sopa) de azeite de oliva

• 1 pão sírio médio

• 2 folhas de alface cortadas em tiras finas

• 3 col. (sobremesa) de tomate picado

• 1 col. (chá) de cebola picada

• 1 col. (sobremesa) de hortelã fresco e picado

Modo de fazer
Coloque a carne em um recipiente. Acrescente as ervas, o sal, o vinho e o azeite. Misture bem. Tampepor 8 horas na geladeira. Grelhe em uma frigideira antiaderente e reserve.

Molho tzatziki

• 1 pote de iogurte natural desnatado

• Sal a gosto

• Suco de 1/2 limão

• 3 rodelas de pepino sem casca picadinho (opcional)

• 1 col. (sopa) de azeite de oliva

• 1 col. (chá) de hortelã picada

Modo de preparo
Ponha o iogurte em um coador de papel e escorra o soro. Passe o iogurte para um recipiente e misture o sal, o suco de limão, o pepino, o azeite e a hortelã.
Monte o sanduíche: no centro do pão, distribua a carne grelhada, a alface, o tomate e a cebola. Regue com o molho tzatziki a gosto. Em seguida, enrole o pão em cone, deixando a boca mais aberta que a base. Coloque um pedaço de papel-alumínio da metade para baixo para mantê-lo firme.

Wrap de rosbife

Ingredientes
• 2 col. (sopa) de queijo cottage

• 1 fio de azeite extravirgem

• 1 col. (sopa) de molho de mostarda

• Sal a gosto • 1 pão folha

• 2 fatias (50 g) de rosbife

• 8 folhas de rúcula lavadas

• 3 fatias finas de tomate sem semente

Modo de fazer
Em uma tigela misture o cottage, o azeite e a mostarda até formar um creme. Ajuste o sal. Espalhe no pão folha e acrescente o rosbife, a rúcula e o tomate. Enrole o pão no formato de wrap.

Croque monsieur

Ingredientes

5 colheres (sopa) de manteiga
4 fatias de pão de forma sem casca
4 fatias de presunto cozido, de mais ou menos, 0,5cm de espessura
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite aquecido
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo tipo suíço ralado
1/2 colher (chá) de suco de limão
Pimenta do reino branca
Salsa para enfeitar

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatrura média (170º).
Derreta a manteiga, em fogo brando, numa frigideira onde possam caber as fatias de pão.
Quando a manteiga da frigideira borbulhar, junte as fatias de pão e frite em fogo médio, até que dourem dos dois lados.
Coloque as fatias numa forma refratária rasa.
Frite as fatias de presunto dos dois lados na frigideira, acrescentando um pouco de manteiga, se for necessário.
Coloque-as sobre as fatias de pão.
Para fazer o molho de queijo, derreta a manteiga numa panela média em fogo brando.
Junte a farinha e mexa bem.
Retire do fogo e deixe esfriar por 1 minuto.
Leve a panela ao fogo brando novamente e junte o leite quente aos poucos, mexendo bem para não empelotar.
Aumente o fogo e cozinhe mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, até que engrosse.
Junte os queijos ralados, o suco de limão e a pimenta.
Leve novamente ao fogo e mexa até que os queijos derretam.
Coloque o molho sobre as fatias de pão que estão na forma refratária e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.
Retire os sanduíches da forma, coloque em pratos individuais e enfeite com salsa, se desejar.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/paes-e-lanches/croque-monsieur.html#ixzz1GUk5z6YK

Panqueca com massa de batata recheada com brócolis e ricota

Ingredientes
.4 batatas médias descascadas e raladas.

1 cebola grande ralada

.2 ovos (claras e gemas separadas)

.5 (sopa) de amido de milho

.3 (sopa) de óleo de milho

.1 maço pequeno de brócolis cozidos

.150 gramas de ricota amassada

.sal e pimenta a gosto

Molho:

.2 xícaras (chá) de leite

.1 colher (sopa) de farinha de trigo

.1 colher (sopa) de margarina

.3 colheres (sopa) de catchup

Modo de preparo
Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa.

Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Molho: em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.

Nhoque de ricota

Ingredientes
. 600 g de ricota fresca

. 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

. 1 ovo. Manjericão fresco (para decorar)

. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

. Sal e noz-moscada ralada a gosto

. 2 dentes de alho picado

. 1 lata de tomate sem pele

. Óleo de canola (para refogar)

Modo de preparo
Amasse a ricota com um garfo. Misture o queijo, o ovo, 2 colheres (sopa) da farinha, o sal e a noz-moscada. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Acrescente o restante da farinha, amasse e faça bolinhas. Mergulhe pequenas porções em água fervente com sal. Assim que as bolinhas subirem à superfície, retire-as com uma escumadeira e transfira para um refratário. Reserve. Para fazer o molho, doure o alho no óleo aquecido. Adicione o tomate e o sal e refogue rapidamente. Coloque sobre o nhoque e decore com o manjericão.

Macarrão super-rápido ao forno

Ingredientes

. 500g de massa curta cozida al dente
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 lata de molho de tomate
. 200g de Catupiry
. 1 lata de creme de leite
. Sal e pimenta a gosto
. 300g de mussarela cortada em pequenos cubos
. 300g de presunto cortado em pequenos cubos
. Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o molho de tomate, o Catupiry e o creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo brando até o Catupiry derreter. Desligue o fogo, misture a mussarela e o presunto. Em um refratário, coloque o macarrão, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

Polenta com molho de almôndegas

Ingredientes
. 1 pão francês picado

. 4 colheres (sopa) de leite

. 500 g de patinho moído

. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 1 clara. 1 cebola picada

. Sal e pimenta a gosto.

Óleo para fritar

. 1 lata de molho de tomate

. 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

. Salsa picada a gosto

. 250 g de fubá

. 1 litro de água

. 1 vidro de leite de coco

. 150 g de mussarela fatiada

. 150 g de presunto fatiado

Modo de preparo
Umedeça o pão com o leite. Em um recipiente ponha a carne, a farinha de trigo, a clara, o pão, a cebola, o sal e a pimenta. Amasse bem e molde as almôndegas. Deixe na geladeira por 30 minutos e frite no óleo bem quente. Em uma panela ponha o molho, o caldo de legumes, as almôndegas e deixe cozinhar por 15 minutos. Salpique a salsa. Em uma panela ponha o fubá dissolvido na água, misture o leite de coco e cozinhe sem parar de mexer, até engrossar. Em um refratário ponha metade da polenta, distribua a mussarela, o presunto e cubra com o restante da polenta. Por cima ponha o molho de almôndegas e leve ao forno durante 25 minutos. Sirva bem quente.

Dica: Faça as almôndegas com peito de frango moído para que o prato fique mais leve.

Frango em camadas

Ingredientes

· 2 peitos de frango, temperados, cozidos e desfiados

· 3 colheres (sopa) de salsa picada

· 1 cebola picada

· 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

· 1/2 litro de leite

· 1 lata de milho verde

· 1 colher (sopa) de amido de milho

· Sal e pimenta a gosto· 1 lata de creme de leite

· 250 g de mussarela fatiada

· 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em um recipiente, misture o frango, a salsa, a cebola e a azeitona. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o milho, o amido de milho, o sal e a pimenta. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em um refratário, coloque camadas do frango reservado, creme e mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar.

Dica: Se quiser variar, faça uma camada com fatias de presunto.

Porpetta de batata recheada

Ingredientes

Massa
2 batatas inglesas grandes
1 ovo
20g de farinha de trigo

Recheio
100g de carne moída
1 cebola pequena picada
1 tomate picado grande
Óleo
Sal e pimenta-do-reino
Salsa
Tomate seco

Preparo

Massa
_ Cozinhe a batata e faça um purê
_ Em seguida, adicione o ovo e a farinha de trigo para dar liga

Recheio
_ Refogue a cebola, o tomate e a carne moída
_ Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem
_ Abra a a massa feita com a batata e corte em círculo
_ Coloque o recheio no centro da massa e modele as porpettas
_ Frite em óleo quente até que fiquem douradas
_ Decore com salsa e tomate seco

Porpetone de tomate e queijo

Ingredientes

500g de carne moída
1 xícara de maionese de leite
5 tomates-cereja em rodelas
150g de queijo tipo Minas
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de catchup
5 colheres (sopa) de vinho branco

Preparo
_ Em uma tigela, misture a carne e 4 colheres (sopa) de maionese até ficar homogêneo. Reserve.
_ Em uma tigela, coloque os tomates, o queijo e 2 colheres (sopa) de maionese e misture até ficar homogêneo. Reserve
_ Unte uma assadeira (40cm x 28cm)
_ Preaqueça o forno em temperatura de 180ºC.
_ Divida a massa de carne em 12 porções e abra cada porção na palma da mão, formando discos com 6cm de diâmetro
_ Coloque 6 discos na assadeira, deixando espaço entre eles
_ Distribua o recheio por cima dos discos e cubra com os discos restantes, apertando toda a lateral, para não sair o recheio
_ Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente e a base estar seca. Reserve
_ Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e doure a cebola
_ Junte o catchup e o vinho e deixe ferver por 3 minutos
_ Acrescente a maionese restante e misture até ficar cremoso
_ Arrume os porpetones em uma travessa e cubra com o molho. Sirva em seguida

Bolo caipira com aveia

Ingredientes

4 ovos
1 lata de milho (200g)
¼ de xícara (chá) de óleo de canola (50ml)
1 xícara (chá) de leite (100ml)
1 colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de orégano seco
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 xícara (chá) de aveia em flocos (60g)
50g de parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g de peito de frango cozido com sal, desfiado
2 tomates italianos cortados em cubos (220g)
Óleo e farinha para untar e enfarinhar

Preparo
_ Bata no liquidificador os ovos, o milho, o óleo, o leite e o sal até obter uma massa homogênea. Acrescente o orégano, o cheiro verde, a aveia, o parmesão ralado e o fermento. Use o botão “pulsar” algumas vezes para misturar a massa. Adicione em seguida o frango desfiado e os tomates e, com a ajuda de uma espátula, misture bem
_ Despeje em forma redonda com furo central (20cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) e asse por, aproximadamente, 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Desenforme ainda morno e sirva em seguida

Pastel assado de palmito

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1 gema

Recheio
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara e meia (chá) de palmito em conserva picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 gema batida para pincelar

Preparo
_ Para a massa, misture a farinha com o sal e a manteiga até obter uma farofa. Junte 1/2 xícara (chá) de água e a gema
_ Misture bem até ficar homogênea, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos
_ Para o recheio, refogue a cebola no óleo até murchar e junte o palmito. Polvilhe a farinha e adicione o leite, mexendo rapidamente até engrossar
_ Tempere com sal e salsa e espere amornar
_ Abra a massa com um rolo e corte com um cortador redondo de 8cm de diâmetro, recheando cada disco com uma colher (chá) bem farta de recheio. Pincele a borda com água e feche como um pastel
_ Pressione a borda com um garfo e coloque em assadeira forrada com papel-alumínio
_ Pincele a gema sobre os pastéis e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos

Rendimento _ 20 porções