Quibe de Soja Assado

- 2 xícaras de trigo para quibe (bem lavado e deixado de molho por 2 hs)
- 1 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) granulada
- 4 batatas médias cozidas com a casca e depois amassadas, sem a casca (isso que dá a liga! E eu não sabia!)
- temperos a gosto (salsinha, hortelã, alho, sal, pimenta síria…)
- 1 cebola grande picadinha
- Farinha de rosca o suficiente (1 xícara + ou – )
- Recheio: eu usei queijo mussarela porque ele tava “reinando” na geladeira, mas pode ser outro queijo, pode ser legumes picadinhos e cozidos, ou cebola frita no azeite… use a sua imaginação !
- Azeite de oliva para untar a forma

- 2 xícaras de trigo para quibe (bem lavado e deixado de molho por 2 hs)
- 1 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) granulada
- 4 batatas médias cozidas com a casca e depois amassadas, sem a casca (isso que dá a liga! E eu não sabia!)
- temperos a gosto (salsinha, hortelã, alho, sal, pimenta síria…)
- 1 cebola grande picadinha
- Farinha de rosca o suficiente (1 xícara + ou – )
- Recheio: eu usei queijo mussarela porque ele tava “reinando” na geladeira, mas pode ser outro queijo, pode ser legumes picadinhos e cozidos, ou cebola frita no azeite… use a sua imaginação !
- Azeite de oliva para untar a forma

Fonte: Blog Coffee Coffee da Gi
Modo de fazer:
Enquanto o trigo do quibe fica de molho (2 horas), coloque também a proteína de soja de molho na água fria. Deixe por uns 10 minutos, escorra, lave e repita o processo por mais vezes, enquanto aparecer uma espuminha na água (isso vai tirar aquele gosto estranho da soja).
Dica 1: essa dica de trocar a água é bacana, pois além de tirar aquele gostinho da soja, nessa água você retira o fitato, presente na casca da soja e evita gases em consequência dessa substância.
Escorra bem a água do trigo e da soja.
Depois de feito isso, numa bacia grande junte o trigo, a soja, as batatas cozidas, os temperos. Misture bem!
O quibe fica bem melhor, quando botamos a mão na “massa” !
Vá colocando aos poucos a farinha de rosca e misturando. Prove e veja se falta algum tempero.
Dica 2: Eu não tinha a pimenta síria, daí substituí por umas pitadas de canela em pó e se quiser também, pimenta do reino moída (eu não usei). Mas isso é uma dica antiga que tenho guardado na minha memória e que dá um sabor bem gostoso. Lembra a pimenta síria, ok ?
Divida essa massa em duas e numa forma untada com azeite (usei redonda, com 30 cm de diâmetro) faça a primeira camada do quibe. Recheie. Faça a segunda camada .
Cubra com papel alumínio.
Asse em forno pré aquecido 200 graus por umas 2 horas.Modo de fazer:
Enquanto o trigo do quibe fica de molho (2 horas), coloque também a proteína de soja de molho na água fria. Deixe por uns 10 minutos, escorra, lave e repita o processo por mais vezes, enquanto aparecer uma espuminha na água (isso vai tirar aquele gosto estranho da soja).
Dica 1: essa dica de trocar a água é bacana, pois além de tirar aquele gostinho da soja, nessa água você retira o fitato, presente na casca da soja e evita gases em consequência dessa substância.
Escorra bem a água do trigo e da soja.
Depois de feito isso, numa bacia grande junte o trigo, a soja, as batatas cozidas, os temperos. Misture bem!
O quibe fica bem melhor, quando botamos a mão na “massa” !
Vá colocando aos poucos a farinha de rosca e misturando. Prove e veja se falta algum tempero.
Dica 2: Eu não tinha a pimenta síria, daí substituí por umas pitadas de canela em pó e se quiser também, pimenta do reino moída (eu não usei). Mas isso é uma dica antiga que tenho guardado na minha memória e que dá um sabor bem gostoso. Lembra a pimenta síria, ok ?
Divida essa massa em duas e numa forma untada com azeite (usei redonda, com 30 cm de diâmetro) faça a primeira camada do quibe. Recheie. Faça a segunda camada .
Cubra com papel alumínio.
Asse em forno pré aquecido 200 graus por umas 2 horas.

Mini-hambúrguer de soja

Ingredientes
300 g de proteína de soja

2 ovos 100 g de queijo parmesão ralado

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite

5 fatias de queijo prato 10 tomates-cereja

Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque a proteína de soja e cubra com 1/2 litro de água. Deixe hidratar por 20 minutos.

2. Enquanto isso, lave sob água corrente e seque os tomates-cereja. Corte em rodelas. Reserve.

3. Corte cada fatia de queijo prato em 4 e reserve.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. Retire a proteína de soja da água, espremendo muito bem com as mãos. Transfira para uma outra tigela.

6. Na tigela com a proteína de soja, coloque os ovos, o parmesão ralado, o alho picado e 1 colher (sopa) de azeite de oliva e misture bem até obter uma massa homogênea. Com as mãos, faça cerca de 20 bolinhas e aperte cada uma para formar mini-hambúrgueres bem redondos.

7. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e leve ao fogo médio. Quando aquecer, doure os mini-hambúrgueres por 2 minutos de cada lado. Não coloque muitos de uma vez.

8. Transfira os mini-hambúrgueres já dourados para uma assadeira. Coloque uma fatia de queijo prato sobre cada mini-hambúrguer e, por cima, uma rodelinha de tomate-cereja. Em seguida, leve a assadeira ao forno preaquecido apenas para derreter o queijo (e manter os mini-hambúrgueres quentinhos, enquanto frita os outros).

Nhoque de maionese

Ingredientes
2 xícaras (chá) de maionese de batata e cenoura
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Num processador coloque a maionese de batata e cenoura, leite e queijo parmesão ralado. Bata até formar uma mistura lisa e homogênea.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio até ferver (aprox. minutos), adicione farinha de trigo, sal e noz moscada a gosto e mexa sempre até soltar do fundo da panela (aprox. 1 minuto).
Coloque a mistura numa tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Deixe esfriar.
Numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, coloque uma porção da massa e vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca.
Cozinhe os nhoques em água fervente salgada e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque numa tigela com água gelada. Escorra e sirva em seguida com o molho de sua preferência.
Foto: Daniela Meira/Mais Você

Rolinho de Banana com Chocolate

Ingredientes:
Massa para pastel
2 pedaços da barra de chocolate meio amargo
½ banana nanica
5 gramas de canela em pó
10 gramas de açúcar

Modo de preparo:
Corte a banana no tamanho certo do rolinho que você vai fazer, depois corte ao meio, tempere com uma gota de limão e com uma pitada de canela. ( O limão serve para não deixar a banana ficar preta e a quantidade de canela tem que ser bem pouquinho, realmente uma pitadinha, pois é muito forte). Corte dois gomos da barra de chocolate meio amargo.
Antes de enrolar o rolinho corte o bico da casquinha para identificarmos o rolinho após estar frito.
Abra a casquinha, coloque primeiro a banana e depois encima os dois gomos da barra de chocolate meio amargo, enrole normalmente.
Frite o rolinho e logo depois de fritar, coloque o rolinho encima de um prato com açúcar refinado e cubra o rolinho todo com açúcar. Está pronto.

Torta Gelada M&M's

Ingredientes:

- 300g de Biscoito Maisena (1 pacote e meio)

- 200g de Manteiga

- 170g de Chocolate Meio Amargo (1 barra)

- 300g de Creme de Leite (1 lata)- 395g de Leite Condensado (1 lata)

- 300g de Chocolate M&M
- 50g de Maisena

Modo de Preparo:

1- Primeiramente, coloque o biscoito maisena no processador e transforme tudo em uma farofa. Depois, peinere essa forafa para se obter uma farinha de biscoito bem fina. Acrescente 100g de manteiga junto à farofa e misture tudo com as mãos, até conseguir uma massa homogênia;

2- Forre todo o fundo de uma assadeira com essa massa e coloque-a durante uns 20 minutos no forno pré-aquecido a 220oC.;

3- Em uma panela, em fogo baixo, misture 100g de mantei

ga, uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite e a maisena, durante uns 10 minutos;

4- Paralelamente, derreta a barra de chocolate amargo e 100g de M&Ms em banho maria e depois misture com o conteúdo da panela;

5- Retire a assadeira do forno, deixe esfriar por uns 20 minutos e a preencha com todo o recheio feito anteriormente;

6- Pegue os outros 200g de M&Ms e espalhe-os pela superfície da torta;

7- Coloque no congelador por umas 2 horas e a torta estará pronta!

Torta de Ricota

INGREDIENTES
Massa
• 1 pacote de biscoito água e sal
• ¾ de xícara de manteiga
Recheio
• 1 xícara de queijo minas padrão ralado
• 1 xícara de muçarela ralada
• 1 xícara de queijo branco ralado
• 1 xícara de cream cheese
• 1 xícara de creme de leite
• 4 ovos
• 1 colher de chá de orégano
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de far. de trigo
Acompanhamento
• 2 tomates fatiados
Pesto
• 2 xícaras de manjericão
• ½ xícara de azeite
• 1 colher de sopa de parmesão
• 1 colher de sopa de castanha do Pará
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Processar os biscoitos até virar farinha, adicionar a manteiga e mexer até ficar homogêneo. Colocar numa forma e apertar. Reservar.
Recheio
Num bowl, misturar os queijos, os ovos, a farinha, o orégano, o creme de leite e o sal.
Colocar sobre a massa e levar para assar por 40 minutos em forno baixo, ou até dourar.
Pesto
Bater no liquidificador o manjericão, as castanhas, o parmesão, o sal e o azeite.
Montagem
Colocar por cima o pesto e os tomates fatiados.

Fonte: Hoje em dia

Torta com recheio ao pesto

Ingredientes
1 Unidade(s) de sachê de maionese Hellmann's sabor alho (196 g)
1 Xícara(s) de manjericão fresco picado
50 Grama(s) de nozes picadas
1 Unidade(s) de gema batida
1 Colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado para polvilhar
filme plástico para embalar a gosto
1 Xícara(s) de farinha de trigo
1 Xícara(s) de amido de milho Maizena®
1 Colher(es) de chá de sal
1 Unidade(s) de tablete de margarina culinária (150 g)
1 Unidade(s) de gema
2 Colher(es) de sopa de água gelada
400 Grama(s) de ricota fresca amassada

Modo de Preparo
1. Massa: Em uma tigela média, coloque a farinha, o amido de milho Maizena®, o sal, a margarina, a gema e a água. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa solte das mãos. Modele no formato de uma bola, embale em filme plástico e deixe descan
2. Recheio: Em uma tigela, misture a ricota, a maionese Hellmann's sabor alho, o manjericão e as nozes até que fique homogêneo. Reserve.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (180?C)
4. Divida a massa em três partes. Forre com duas partes o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro). Espalhe o recheio reservado e espalhe com as costas de uma colher.
5. Em uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm. Corte em tiras de 1 cm de largura e coloque sobre o recheio, cruzando no formato de uma grade.
6. Pincele a gema e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme e sirva em seguida.
7. Dica: Se desejar decore a torta com metades de nozes e folhas de requeijão.