Batata-doce empanada

Ingredientes 

. 2 batatas-doces médias
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de fubá
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 ovo batido
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar 

Modo de preparo

Lave bem a batata e cozinhe com casca até ficar macia. Retire a casca e corte a batata em lascas grandes. Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o fubá e tempere com sal e  pimenta. Passe a batata ainda quente na mistura. 

Em seguida passe no ovo e na farinha de rosca, empanando-a completamente.
Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite-a dos dois lados até dourar. Escorra sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Dica: misture uma colher (sopa) de queijo parmesão ralado na farinha de rosca ao empanar.

Ganache para recheio e cobertura

Ingredientes

. 1 xícara de creme de leite fresco 
. 200 g de chocolate meio amargo picado 

Modo de preparo

Ferva o creme de leite. Retire do fogo e junte o chocolate. Deixe descansar por cinco minutos. Misture bem até que o chocolate se derreta e vire uma mistura cremosa. Utilize para cobrir bolos ou tortas. 

Dica: a mesma receita, quando recebe rum ou conhaque e é batida até dobrar de volume, serve como recheio.

Chutney de pimenta

Ingredientes:

. 1 xícara de chá de pimenta dedo-de-moça (cortar ao meio, tirar as sementes e depois dividir em quatro partes)
. 5 colheres de sopa de azeite
. 2 canelas em pau
. 5 cravos
. 3 sementes de cardamomo
. 1 colher de chá de cominho em grãos
. 2 cebolas cortadas em tiras finas
. 5 colheres de sopa de vinagre
. 5 colheres de açúcar mascavo
. 1 colher de chá de páprica doce
. 1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo:

Escalde as pimentas com água fervente e deixe escorrer. Coloque o azeite em uma panela alta e, ao esquentar, adicione as especiarias (canela, cravo, cardamomo, cominho). Em seguida acrescente as pimentas e as cebolas. Coloque o vinagre e o açúcar mascavo. Adicione a páprica doce e o gengibre. Deixe apurar em fogo lento por pelo menos uma hora. Se precisar corrigir o açúcar e a cor, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.

Catupiry caseiro

Ingredientes

. 200 g de mussarela light picada
. 1 litro de leite desnatado
. 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar e use em pizzas, em torradas ou em outras receitas.

Nhoque assado

Ingredientes:

. 6 xícaras (chá) de leite
. 200 g de semolina (à venda nos supermercados) 
. 8 minicenourinhas 
. 1 alho-poró
. 1 xícara (chá) de vagem
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas
. 3 colheres (sopa) de manteiga 
. 2 gemas
. 1 pitada de noz-moscada
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
. Sal, pimenta-do-reino e manteiga a gosto
. Queijo tipo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Corte as cenouras e o alho-poró em tiras finas e as vagens em pedaços diagonais. Junte a ervilha e escalde-os em água fervente salgada. Escorra e reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e passe rapidamente os legumes. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Aqueça o leite em fogo baixo, 1 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto.   Misture a semolina em um fio por entre os dedos e cozinhe mexendo com uma colher de pau, por 15 minutos. Retire do fogo e mexa a massa que se formou por alguns minutos ou até que fique morna. Junte as gemas, a noz-moscada e a 1/2 xícara (chá) de queijo ralado. Misture bem, até obter uma massa lisa. Espalhe a massa sobre uma folha de papel-manteiga untado. Use o rolo até deixá-la com uma espessura de 2 cm. Espere esfriar e corte os nhoques com cortadores de biscoito. Disponha-os em uma assadeira untada e espalhe os legumes reservados. Polvilhe com queijo ralado e distribua pedacinhos da manteiga restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

Dica: Essa é uma versão mais leve do tradicional nhoque com molho de tomate.

Bolo de lasanha

Ingredientes

. 250 g de massa seca para lasanha (à venda nos supermercados)
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 cenouras picadas
. 1 abobrinha picada
. 4 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) de cogumelos picados
. 1 maço de espinafre
. 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
. 1 ovo batido
. 450 g de ricota
. 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
. 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Ramos de alecrim (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante. Escorra, passe em água fria e deixe secar sobre um pano de prato sem sobrepô-las. Aqueça a metade do azeite, junte a cenoura, a abobrinha e metade do alho. Refogue por 5 minutos ou até que fiquem crocantes. À parte, refogue o cogumelo com o restante do alho e do azeite. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e mexa até murchar. Retire do fogo, ponha sobre uma peneira e deixe escorrer. Junte o manjericão e mexa. Reserve. Misture o ovo, a ricota e o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem: 
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com papel-alumínio pelo lado de fora para evitar vazamentos. Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate. Faça uma camada da massa e cubra com o espinafre. Ponha a metade da ricota e faça outra camada de massa. Regue com um pouco de molho e ponha toda a mistura de abobrinha e o restante da ricota. Polvilhe com a mussarela. Repita as camadas com o restante dos ingredientes e pressione levemente com uma espátula. Leve ao forno médio preaquecido até aquecer completamente e sirva decorado com ramos de alecrim.

Sanduíche de cenoura com maçã

Ingredientes

. 1 cenoura ralada grosso
. 1 maçã verde com casca
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. Sal a gosto
. 24 fatias de pão de forma sem casca

Modo de preparo

Rale a cenoura no ralador grosso e corte a maçã em cubos. Numa tigela, junte a maionese, as nozes, a cenoura e a maçã. Tempere com sal e misture bem. Espalhe o recheio sobre metade das fatias de pão e cubra com as restantes. Coloque-os numa assadeira, cubra com um pano de prato úmido e deixe na geladeira até o momento de servir.

Minicuscuz vegetariano

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de cebola ralada
. 4 dentes de alho picados
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
. 2 xícaras (chá) de aspargos frescos picados (opcional)
. 500 g de tomate sem pele e sem sementes
. 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
. 1 vidro de palmito em conserva (540 g), picado
. 1 lata de milho-verde em conserva (200 g)
. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
. 2 pimentas dedo-de-moça picadas
. 1 xícara (chá)  de azeitonas verdes sem caroço, picadas
. 1 litro de caldo de legumes
. 3 xícaras (chá) de farinha de milho
. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca em flocos
. 1 colher (sopa) de sal
. Tomate-cereja para decorar

Modo de preparo

1. Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite, em fogo médio, por 5 minutos.

2. Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo às vezes.

3. Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos.

4. Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.

5. Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos.

6. Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo. 

7. Unte as formas para empadinha com 3,5 de diâmetro com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando-o. Desenforme e sirva.

8. Decore com pimenta-dedo-de-moça, pontas de aspargos e tomate-cereja. 

Omelete assada de arroz

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 1/2 pimentão verde
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 2 tomates cortados em rodelas
. 150 g de presunto fatiado
. 150 g de mussarela fatiada
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 4 colheres (sopa) de queijo ralado
. Orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o pimentão. Junte o arroz, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo. Aqueça o forno a 200ºC. Em um refratário untado ponha metade do arroz. Distribua uma camada de tomate, de presunto e mussarela. Cubra com o restante do arroz. No liquidificador bata os ovos, o leite e o queijo ralado. Despeje por cima do arroz, polvilhe o orégano e asse durante 45 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Dica: Varie o recheio usando legumes com peito de frango desfiado.

Fritada suíça

Ingredientes:

. 3 batatas grandes sem casca
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Azeite para untar
. 100 g de presunto em tiras
. 100 g de mussarela em tiras

Modo de preparo:

Rale a batata sobre um refratário, usando o lado mais grosso do ralador. Esprema a batata com as mãos para retirar o excesso de líquido. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a frigideira untada e distribua metade da batata sobre o fundo da panela. Deixe aquecer sobre fogo médio até começar a dourar a parte de baixo. Polvilhe o presunto e o queijo. Cubra com a massa de batata restante e tempere-a outra vez. Passe-a para um prato, deslizando-a com cuidado. Com um outro prato, inverta e a devolva à frigideira, com a parte dourada para cima. Deixe dourar a parte de baixo. Decore a gosto e sirva.

Risoles de pasta de salsicha com ricota

Ingredientes

Massa: 
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal e pimenta a gosto

Recheio: 
. 4 salsichas picadas
. 100g de ricota
. 2 colheres (sopa) de leite
. Sal a e pimenta a gosto
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Para empanar: . 1 ovo batido
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Massa: Em uma panela, coloque o leite, o caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta. Deixe ferver e coloque de uma só vez a farinha, mexa rapidamente até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheio: No liquidificador, bata a salsicha, a ricota, o leite e misture a salsinha. Tempere com o sal e a pimenta. Com a massa molde os risoles e recheie. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.

Dicas: Você pode congelar os risoles crus ou já fritos.

Torta de vegetais com massa de arroz

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo de milho 
. 1 cebola grande picada
. 1 pimentão vermelho em cubinhos
. 1 cenoura grande ralada
. 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva escorridas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 6 ovos
. 1 caixa de creme de leite
. 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
. Manteiga para untar

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: aqueça o óleo e doure a cebola rapidamente. Junte o pimentão e a cenoura e refogue até ficarem levemente cozidos.

2. Adicione a ervilha e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Em uma tigela, misture 4 ovos com o creme de leite e a noz-moscada. Misture bem e reserve.

4. Faça a massa: numa tigela, junte o arroz, o queijo, a margarina, o cheiro-verde e 2 ovos. Misture bem até formar uma massa homogênea.

5. Unte com manteiga uma forma de 24 cm de fundo removível. Cubra a forma com a massa.

6. Por cima, disponha os legumes refogados. Sobre eles, coloque a mistura de creme de leite.

7. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos ou até assar e dourar bem. Sirva quente ou fria.

Muffin de legumes

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento 
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 ovo grande 
. 1 copo de iogurte natural 
. 4 colheres (sopa) de óleo de girassol 
. 1 pacote de seleta de legumes descongelado e escorrido (300 g) 
. 4 colheres (sopa) de queijo ralado 
. Requeijão para acompanhar

Modo de preparo:

Numa tigela, junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em outro recipiente, misture, com um garfo, o ovo, o iogurte e o óleo. Adicione à farinha e mexa rapidamente. Depois acrescente a seleta de legumes e o queijo. Distribua a massa em forminhas de papel número zero, preenchendo 2/3 delas. Não se esqueça de colocá-las dentro de outras forminhas para empada. Leve ao forno, preaquecido, sobre uma assadeira, por 15 minutos ou até dourar. Sirva quente com uma colher de requeijão por cima.

Rocambole de maionese

Ingredientes

.1 kg de batatas cozidas e amassadas
.2 colheres (sopa) de manteiga
.sal a gosto

Recheio:
.150g de presunto picado
.150g de queijo prato picado
.10 azeitonas pretas picados
.1 cenoura ralada
.1 xícara (chá) e maionese

Cobertura: 
.1/2 xícara (chá) de maionese
.1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Amasse as batatas com a manteiga e sal. Abra a massa sobre um pano úmido.

Recheio: misture o presunto, o queijo, a azeitona, a cenoura e a maionese. Espelhe o recheio sobre a massa de batata e enrole como um rocambole. Deixe na geladeira por 30 minutos. Desenrole cuidadosamente, cubra com a maionese e polvilhe o queijo ralado.

Pastel choclo chileno

Ingredientes:
RECHEIO
meia xícara (chá) de margarina
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
1 quilo de peito de frango cortado em cubos pequenos
meia colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
100 g de uva-passa preta sem sementes
10 azeitonas pretas picadas

MASSA
900 g de milho verde
1 colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de margarina

Para untar:
Margarina

Modo de preparo:
1- Unte um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve.

2- Em uma panela grande, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o frango, o cominho e o sal. Cozinhe em fogo médio com a panela destampada, mexendo às vezes, até o frango estar cozido e começar a dourar.

3- Junte o cheiro-verde, a uva-passa e as azeitonas. Tire do fogo e coloque no refratário reservado. Reserve.

4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

MASSA
5- Coloque o milho verde no liquidificador com o sal e o leite. Bata até triturar totalmente.

6- Passe para uma panela grande, junte a margarin e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até começar a ferver e formar bolhas. Retire do fogo e espalhe sobre o refogado de frango no refratário e alise com as costas de uma colher.
7- Leve ao forno por 40 minutos ou até começar a dourar a superfície. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Você pode substituir metade do peito de frango por meio quilo de carne moída ou picada bem fininha. Refogue o frango e a carne ao mesmo tempo.

Para obter 900 g de milho verde, você pode comprar 8 espigas de milho grandes e cortar os grãos rentes ao sabugo. Afervente os grãos por 5 minutos e utilize. Outra opção é utilizar 3 pacotes de milho verde (300 g) congelado ou milho em conserva enlatado.

DICAS
O pastel choclo é um dos pratos típicos da culinária chilena. Assim como em outros países da América do Sul, o milho é um dos principais ingredientes e seu uso é comum em todas as regiões do país. A culinária do Chile é muito rica e variada, pois o país, por estar entre a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, faz uso tanto dos ingredientes da terra, como dos ingredientes do mar.
O cominho, que faz parte da maioria dos pratos salgados chilenos, é um condimento aromático, de sabor acre, que deve ser utilizado com cuidado e em pequenas quantidades. Entra no preparo de aves, carnes de porco, pães, marinadas, vinha d’alhos, além de aromatizar queijos e vários tipos de embutidos.
Rendimento: 10 porções
Receita: Becel

Bolo da moça

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de coco fresco (use a lata de leite condensado)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de margarinha com sal

MODO DE PREPARO

1. Bata tudo junto no liquidificador
2. Coloque numa forma untada e enfarinhada
3. Leve ao formo por mais ou menos 1 hora
4. Obs Para saber se ele esta assado, ele ficará douradinho em cima
5. Espete um palito para ver se não esta grudando
6. Não deve ser assado em forma alta, pois pode ficar cru por dentro e queimar fora
7. O ideal é usar uma forma retangular

Cachorro quente de forno

• 1 e 1/2 pacotes de pão de forma sem casca
• 1 pacote de salsicha
• 1 xícara de azeitona
• 2 latas de tarantela
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 copo (requeijão) de maionese
• 1 copo requeijão
• 1 xícara de uva sem semente (opcional)
• 1 caixa de creme de leite
• Batata palha para decorar
• Queijo mussarela a gosto

MODO DE PREPARO

1. Fazer molho do cachorro quente normalmente
2. Depois de pronto desligue e acrescente creme de leite e as uvas (lembrando que as uvas são opcionais)
3. Misture maionese com requeijão e passe no pão de forma
4. Arrume uma camada de pão no pirex, coloque o molho de cachorro quente e o queijo, outra camada de pão, molho de cahorro quente e queijo
5. A última camada tem que ser molho e queijo
6. Leva ao forno até derreter o queijo
7. Tirar do forno, colocar batata palha por cima e servir
8. Pode servir acompanhado de uma boa salada

Arroz de fôrma

ingredientes:

• 4 xícaras de arroz
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 peito de frango
• Cebola
• Alho
• Milho e ervilha a gosto
• Mussarela em fatias
• Presunto em fatias
• 1 pacote de batata palha

Modo de fazer:

1. Coloque o arroz para cozinhar e reserve
2. Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue junto com a cebola, o alho, o milho e a ervilha, Se quiser acrescentar molho de tomate fica a critério, a ideia e fazer um molho
3. Então em um refratário médio faça a montagem do prato, coloque primeiro o arroz, depois o creme de leite e o espalhe, em seguida o frango no molho e espalhe, depois requeijão cremoso, presunto, queijo e para finalizar a batata palha
4. Colocar no forno pré-aquecido por 15 minutos
5. Se quiser pode acompanhar apenas com uma salada
   

Sopa Paraguaia Diferente

• 1 pacote de milharina ou polentina
• 1 litro de leite fervente
• 4 ovos inteiros
• 1 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de margarina ou manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de fermento em pó royal
• 500 g queijo fresco (minas, frescal ou caipira) cortado em cubos
• 4 cebolas grandes picadas
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta de cheiro a gosto

Modo de fazer:

1. Misture o leite com a milharina ou polentina e mexa bem
2. Reserve
3. Frite as cebolas no óleo até dourar, junte a margarina, o sal e misture com a massa mexa bem e deixe esfriar por 20 minutos
4. Agora acrescente os ovos inteiros, o cheiro verde, a pimenta, o fermento e misture tudo muito bem, por último o queijo cortado em cubos
5. Unte e polvilhe com trigo uma forma grande retangular, leve para assar em forno médio até dourar

Informações Adicionais

• Esta receita é um prato típico do Mato Grosso do Sul, uma sopa sólida, eu troquei o milho verde pela polentina e mudei a maneira de preparar, ficou pratica e muito gostosa.
• 

Bolo de chocolate sem farinha de trigo

Massa:  

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

7 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de margarina

100 g de coco ralado seco

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de creme de leite com soro

3 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres de açúcar, 7 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de óleo e 2 colheres de margarina. Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher de fermento em pó. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.

Cobertura:

Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.

panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate

Ingredientes:
1 embalagem de biscoito cream cracker 
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de conhaque

Recheio:
1 kg de abacaxi, em cubinhos
150g de açúcar
150g de coco, ralado
1 ½ lata de creme de leite

Molho de Chocolate:
150g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:
- Comece preparando a massa das panquecas.
- Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina.
- Leve a farofa de biscoito ao liquidificador junto com a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o leite, a essência de baunilha, e o conhaque.
- Bata bem e reserve.
- Unte com margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha pequena de massa e deixe fritar dos dois lados.
- Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.
- Prepare o recheio de abacaxi com coco.
- Numa panela média, junte o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água.
- Deixe amornar, acrescente o coco e 1 lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve.
- Prepare o molho de chocolate.
- Num refratário pequeno, junte o chocolate meio amargo e leve ao microondas por 2 minutos, acrescente o ½ lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve.
- Recheie as panquecas com o doce de abacaxi com coco, regue com o molho de chocolate, polvilhe coco por cima e sirva a seguir.

Rendimento: 12 panquecas

Empadinha aberta de sardinha

Ingredientes: 
4 xícaras de farinha de trigo com fermento 
2 gemas 
½ colher de sopa de sal
300g de margarina culinária (tablete)
½ copinho de iogurte natural (100g)

Recheio 
Ingredientes:

2 latas de sardinha light escorridas
½ xícara de azeitonas bem picadas
1 xícara de mussarela bem picada no processador
5 ovos
2 copinhos de iogurte grego natural (pode ser 1, se preferir)

Modo de preparo do recheio:

Antes de preparar a massa da empada, pode-se antecipar o recheio. Em um recipiente, misture a sardinha, as azeitonas, a mussarela, os ovos e o iogurte. Misture bem. Reserve. 
Modo de preparo da massa: 
Para a massa da empada, misture em uma vasilha os ingredientes secos (a farinha de trigo com fermento e o sal). Em seguida, acrescente as duas gemas e o iogurte natural. Mexa bem com as mãos até a mistura ficar homogênea. Em forminhas untadas – fundos e laterais- coloque porções da massa, completando com o recheio. Asse por 25 minutos no forno médio ou até dourar.

Receita: chef Rosaura Fraga

Waffle de queijo

INGREDIENTES

1 kg de polvilho azedo 
1 copo (300 ml) de água com 1 colher (sopa) de sal 
2 copos (300 ml) de leite 
1 copo (300 ml) de óleo 
4 ovos grandes ou 5 pequenos 
350 gramas de queijo Minas ralado grosso
MODO DE PREPARO:

Numa bacia, coloque polvilho azedo e jogue por cima água com sal. Com as mãos, sove bem estes ingredientes. Reserve. Numa panela em fogo médio, coloque leite e óleo para ferver. Quando levantar fervura, jogue em cima da mistura de polvilho (reservada acima) e mexa com uma colher até esfriar um pouco. Quando estiver morno, mexa bem com as mãos. Vá acrescentando 4 ovos grandes ou 5 pequenos (um por vez) e depois incorpore coloque queijo Minas ralado grosso. 
Passe óleo em cima da massa para que não resseque e leve à geladeira por 30 minutos. 
Depois coloque pequenas porções na assadeira elétrica ou de fogão (estas mais simples você encontra nos supermercados), asse e sirva. Se quiser use como acompanhamento, creme de avelã, geleia, requeijão ou chocolate ao leite derretido.

Lasanha de espinafre com molho branco

Ingredientes:

2 pacotes de espinafre congelado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Molho

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
1 colher (café) de noz moscada 
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
300g de mussarela ralada
1 pacote de massa de lasanha pré cozida
Preparo 
Descongele o espinafre e esprema levemente com as mãos para retirar o excesso de água. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o espinafre. Tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Reserve.

MOLHO: Em uma panela coloque a manteiga, a farinha e mexa sem parar até formar uma pasta homogênea. Aos poucos e sem parar de mexer, coloque o leite fervente. Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o queijo parmesão. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, massa, espinafre e mussarela. Termine com uma camada de massa e molho, polvilhe a mussarela e leve ao frono pré aquecido a 200º por 40 minutos ou até dourar.

Dica: Para incrementar mais sua lasanha, misture no espinafre um vidro de champignon fatiado.