Coxinha de Atum

ingredientes

Recheio

• 2 latas de atum escorrido
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de limão
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)
• sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Massa

• 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 gema
• 2 sachês de caldo de legumes em pó
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• sal a gosto

Para empanar

• 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite ()
• farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)