Panquecas Verdes

Ingredientes da massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 xícara de aveia em flocos (fina)
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 1/2 de xícaras de água
• 1 folha de couve sem talo
• tempero verde a gosto

Ingredientes do recheio:

• 1 xícara de Proteína de soja Texturizada Média (PST)
• 2 colheres de sopa de corante de urucum ( colorau)
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola  cortada em cubos pequenos
• 1 pequeno pedaço de pimentão em cubos
• 1/2 cenoura pequena cortada em fino filetes
• 1 tomate cortado em cubos
• 1/2 brócolis
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Ingredientes Molho:

• 200g de molho de tomate pronto ou polpas de tomate natural congeladas
• 2 dentes de alho
• 1/4 de cebola cortada em cubos
• 1 pedaço de pimentão cortado em cubos
• sal e e orégano a gosto

MododePreparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes num liquidificador e deixe bater por bastante tempo para não ficar pedaços de couve. A massa vai obter uma coloração verde-claro desde esse momento.

Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma quantidade e vá movendo a frigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a forma do fundo da frigideira. Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples). Dependendo da aderência da frigideira, só precisa untar de duas em duas panquecas.

Recheio:

Refogue o alho, a cebola, o pimentão, adicione o colorau e a soja, deixe dourarem levemente e acrescente o tomate, o sal, a cenoura, e as arvorezinhas de brócolis, refogue rapidamente para o tomate não soltar o caldo.  Seu recheio está pronto.

Molho:

Refogue o alho, a cebola e o pimentão no azeite, espere dourar, acrescente o molho, sal e orégano a gosto.

Depois de tudo pronto, recheie com uma boa porção de refogado e enrole. Junte pelo menos 3 num prato e despeje molho em abundância. A receita rende 6 panquecas médias.