Flan de iogurte e panetone

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

2 potes de iogurte natural integral

1 lata de creme de leite

meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de rum

1 panetone de frutas picado

meia xícara (chá) de geleia de damasco

MODO DE PREPARO

Em um recipiente refratário pequeno, dissolva a gelatina em pó em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até dissolver e reserve. Em um liquidificador, bata o iogurte com a gelatina dissolvida, o creme de leite, o açúcar e o rum até ficar homogêneo. Em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) untada com óleo, despeje mais da metade do creme. Coloque o panetone e pressione-o levemente. Finalize com o creme restante, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas para ficar firme. Em uma tigela, misture a geleia com uma colher (sopa) de água. Passe por uma peneira e sirva a geleia de damasco sobre o flan.

Pudim de Panetone

INGREDIENTES:

1 panetone (250 g)

manteiga e açúcar para untar e polvilhar

1 embalagem de pudim de leite (500 g)

½ litro de leite (500 ml)

1 maçã em cubos pequenos (250 g)

½ xícara (chá) de frutas secas variadas picadas (damasco, cidra, laranja, figo etc.) (75 g)

½ xícara (chá) de uvas passas brancas e pretas (60 g)

6 cerejas ao marraschino picadas (30 g)

PREPARO:

Corte o brioche em fatias de 1,5 cm e disponha em 1 forma de furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com açúcar, deixando entre cada fatia um espaço de 1 cm para preencher com as frutas e o pudim.

Bata no liquidificador o pudim com o leite por 2 minutos. Despeje, aos poucos, o pudim sobre o panetone, alternando com camadas das frutas picadas.

Asse em banho-maria em forno pré-aquecido (180 ºC) por cerca de 50 minutos, ou até que, espetando um palito na massa, este saia limpo e úmido. Deixe esfriar, passe uma faquinha na lateral da forma, desenforme o pudim e vire, com delicadeza, para que o lado dourado das fatias de brioche fique para cima. Sirva gelado.

RENDIMENTO: 8 porções

Variações:

substitua as cerejas em conserva e as frutas secas por frutas frescas como figo e cereja;

acrescente nozes picadas para dar um toque especial.

Receita: sugestão Fermento Fleischmann

Banana empanada

Ingredientes:

30g de biscoito mousse chocolate ao leite Isabela

2 bananas nanicas

2 colheres (sopa) de mel

1 colher de (sopa) de açúcar mascavo

10g de aveia em flocos

10g de castanha do Pará, triturada

10g de gergelim

Modo de Preparo:

- Numa tigela funda, junte os biscoitos picados em pedaços bem pequenos, o açúcar mascavo, a aveia, a castanha do para, o gergelim, misture bem até envolver todos os ingredientes e reserve.

- Com a ajuda de um pincel espalhe o mel nas bananas e empane-as com a farofa nutritiva. Unte uma assadeira pequena com margarina, acomode as bananas e leve ao forno pré-aquecido (180º) por 10 minutos.

- Retire do forno, regue mel e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos

Requeijão cremoso

Ingredientes

1 litro de leite

3 colheres (sopa) de vinagre branco

2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

1 colher (sopa) de margarina

Sal a gosto

Opcional: 100g de muçarela ralada, ou queijo minas, ou queijo processado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 1 litro de leite em fogo médio até ferver. Quando ferver, apague o fogo, retire 1 xícara (chá) deste leite fervido e reserve. No restante do leite acrescente 3 colheres (sopa) de vinagre e mexa um pouco para talhar (5 minutos).

Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. Reserve.

O que sobrar no pano é a ricota caseira!

Em um liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto, a ricota (que ficou no pano) e, aos poucos, junte 1 xícara (chá) de leite fervido (reservado acima). Bata bem até obter um creme liso.

Transfira este creme para um copo e leve à geladeira para firmar. Retire da geladeira e sirva em seguida com torrada ou em alguma preparação que leve requeijão.

DICA: Para incrementar seu requeijão, adicione 100 g de muçarela ralada (ou 100 g de queijo minas padrão) ou 1 quadradinho de queijo processado (20 g).

Torta de biscoito

INGREDIENTES

Licor cremoso:

150 ml de vodca

1 lata de creme de leite

1 lata de licor de chocolate (300 ml)

1 lata de leite condensado

50 g de chocolate ao leite derretido

Creme de chocolate meio amargo:

200 g de chocolate meio amargo derretido

½ xícara (chá) de licor cremoso

Creme de chocolate branco:

200 g de chocolate branco derretido

½ xícara (chá) de licor cremoso

2 pacotes de biscoito recheado quadrado separados na metade (uma parte com recheio e outra sem recheio)

MODO DE PREPARO

Licor cremoso:

Em um liquidificador, coloque vodca, creme de leite, licor de chocolate, leite condensado, chocolate ao leite derretido e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Creme de chocolate meio amargo:

Coloque em uma tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e ½ xícara (chá) de licor cremoso (reservado acima) misture bem, mexendo de vez em quando para esfriar e endurecer mais rápido. Reserve.

Creme de chocolate branco:

Em outra tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido e ½ xícara (chá) de licor cremoso (reservado acima) misture bem, mexendo de vez em quando para esfriar e endurecer mais rápido. Reserve.

Dica:

Para fazer o licor cremoso sem álcool, substitua a vodca por leite e o licor de chocolate por achocolatado líquido.

Montagem:

Em um aro quadrado (17 cm X 14 cm), apoiado num tabuleiro, forre o fundo com 12 metades dos biscoitos sem recheio.

Na lateral do aro, coloque 14 metades dos biscoitos com recheio virados para dentro do aro, formando uma caixinha. Despeje o creme de chocolate meio amargo sobre o retângulo de biscoitos e alise a superfície. Faça uma camada com mais 12 metades dos biscoitos sem recheio, despeje o creme de chocolate branco e cubra a torta com 12 metades dos biscoitos com recheio viradas para baixo.

Leve para a geladeira por pelo menos 4 h ou até firmar o recheio.

Retire da geladeira, remova o aro e sirva em seguida.

RENDIMENTO

12 porções

Tabule de arroz integral

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo de canola

2 cebolas grandes picadas

1 dente de alho pequeno

1 ½ xícara (chá) de arroz integral (170 g)

4 tomates grandes picados sem pele e sem sementes

Folhas de 1 maço de hortelã lavadas e picadas

1 pepino japonês cortado em cubos

Suco de 1 limão médio

Sal

Preparo:

Aqueça o óleo por 2 minutos e frite ½ cebola com o alho picado até dourar. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Adicione 2 xícaras (chá) de água quente, tempere com sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até que a água seque. Retire do fogo e deixe na panela abafada por 5 minutos. Transfira para um refratário e, quando o arroz estiver bem frio, junte a cebola restante, os tomates, as folhas de hortelã, o pepino e o suco de limão. Misture tudo e tempere com sal. Sirva como entrada sobre cama de alface americana.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Receita: Arroz Tio João

Sopa Desintoxicante

Ingredientes
4 colheres de sopa de repolho branco (cru)
1 unidade média de tomate
4 colheres de sobremesa de alho poro
1 unidade média de pepino (cru)
1 unidade média de cenoura inteira (crua)
1 unidade pequena de cebola (crua)
1 talo de salsão
2 unidades pequenas de alho
2 colheres de sopa de cebolinha (crua)
2 colheres de sopa de salsinha (crua)
½ pedaço pequeno de gengibre (fresco)
½ colher de sopa de azeite de oliva (extra virgem)
4 copos de água
1 colher de chá de sal Refinado

Modo de Preparo
Higienize os vegetais adequadamente e pique em pequenos pedaços. Coloque em uma panela com exceção da salsinha, cubra com água e sal e mantenha em fogo baixo até cozinharem. Retire do fogo, deixe esfriar, bata no liquidificador, se necessário reaqueça, regue com o azeite e salpique a salsinha picada. Sirva a seguir.

Sorbet de banana com Chia

Com apenas uma colher de semente ou farinha de Chia diariamente, você pode aproveitar o verão com alguns quilos a menos. O produto facilita a digestão, melhora o trânsito intestinal e ajuda no controle do apetite. Tudo isso porque as fibras formam um gel no estômago, o que causa a saciedade. Por isso a semente milenar, originária do México, é considerada uma das grandes aliadas para a perda de peso e o bom funcionamento do organismo. A Vitalin, que sugere estas duas receitas ao blog, oferece a Chia em duas versões para o consumo: farinha e semente.

Sorbet de banana com Chia

Ingredientes

2 bananas

1 colher (sopa) de semente de Chia Vitalin

1 colher (sopa) de achocolatado em pó

Modo de preparo

Pique as bananas e coloque para congelar. Após o congelamento, misture no liquidificador as bananas, as sementes de Chia Vitalin e o achocolatado em pó. Bata por três minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções (115 kcal por porção)

Almôndegas Vegetarianas de Chia

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de Farinha de Chia Integral Vitalin

3/4 xícara (chá) de leite de soja

1 cebola pequena

1/2 colher (café) de sal

1/2 xícara (chá) de pão ralado

3 colheres (sopa) de amido de milho

Salsinha à gosto

Modo de preparo:

Misture a cebola picada, o pão ralado e a Farinha de Chia Integral Vitalin. Junte o leite de soja, o sal e o amido de milho. Misture muito bem e junte a salsa picada. Se a mistura estiver muito líquida, acrescente mais pão ralado. Forme almôndegas e leve-as para assar no forno. Sirva com o molho da sua preferência.

Rendimento: 3 porções (223 kcal por porção)

Rocambole Salgado dos Deuses

Massa:

• 1/2 quilo de batatas cozidas e espremidas
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher sopa de queijo ralado
• 1 xícara de leite
• 2 ovos (gemas e claas separadas)
• 1 xícara de farinha de trigo
• sal a gosto

Recheio:

• Frango, carne ou camarão

Molho:

• 1 caixa de molho de tomate
• 1 cebola picada
• 1 caldo de galinha

modo de preparo

Misture as bataats espremidas numa batedeira juntamente com as gemas, a margarina, o queijo ralado, farinha de trigo, sal e o leite. Bate por aproximadamente 5 minutos, depois acrescente as claras em neve e misture com uma colher até ficar massa aerada.

Leve ao forno numa assadeira untada com margarina e povilhada com farinha de trigo até dourara. com ajuda de um apano úmido estirado sob a bancada coloque a massa do rocambole ja assada e acrecente o recheio salgado de preferência. Com o mesmo pano vá enrolando o rocambole, por fim coloque o molho de tomate e povilhe queijo ralado.

Preparo do molho: coloque o molho de tomate, a cebola e o caldo de galinha numa panela até ferver.

Torta de Abóbora

Massa:

• 3 ovos
• 2 xícaras farinha de trigo
• 1 e1/2 xícara de leite
• 3 colheres de queijo(opcional)
• 1 colher de fermento
• 500gr abóbora cozida e amassada
• um pouco menos que 1/2 xícara de óleo
• sal, pimenta do reino

Recheio:

• Brócolis, azeitona, gergelim, queijo mussarela, e frango desfiado a gosto
• ( Recheio pode ser a gosto da pessoa, frango,bolonhesa, camarão, etc...)

modo de preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a abóbora, massa pronta, em um recipiente misture a massa do liquidificador com a abóbora amassada, depois unte uma forma retangular com margarina e farinha de trigo, despeje metade da massa e acrescente o recheio, com uma colher misture bem a massa e o recheio, coloque o restante da massa por cima, salpique queijo mussarela e gergelim por cima e leve ao forno pré aquecido, asse por aproximadamente 40 minutos.

Quiche Vegetariana

Massa:

• 2 xicaras farinha de trigo
• 150gr manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo

Recheio:

• 1/2 xicara de ervilha
• 1 pepino em rodelas
• 1 cenoura em rodelas
• 1/2 bró colis chinês
• 1/2 abobrinha pequena em rodelas
• 150gr queijo mussarela
• 200gr queijo emmental
• cebola rocha em rodelas a gosto

Cobertura:

• 3 ovos
• 1 xicara de requeijão cremoso
• 1 caixa de creme de leite
• sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

Massa:

Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e deixe descansar por uns 10 minutos na geladeira, e depois monde ela em uma forma de fundo removível de 24cm e asse por uns 10 minutos.

Recheio:

Cozinhe a cenoura a abobrinha, ervilha, brócolis e reserve

Cobertura:

Em outra tigela bata os ovos, acrescente o requeijão e o creme de leite e misture tudo acrescente a pimenta e o sal e reserve.

Montagem:

Primeiro coloque o queijo mussarela depois a abobrinha, cenoura, pepino, cebola rocha, brócolis, queijo emmental em cubinhos depois coloque a cobertura e por ultimo a ervilha e leve ao forno por uns 30 minutos ou até dourar bem

Créditos: www.makeval.com

Massa:

Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e deixe descansar por uns 10 minutos na geladeira, e depois monde ela em uma forma de fundo removível de 24cm e asse por uns 10 minutos.

Recheio:

Cozinhe a cenoura a abobrinha, ervilha, brócolis e reserve

Cobertura:

Em outra tigela bata os ovos, acrescente o requeijão e o creme de leite e misture tudo acrescente a pimenta e o sal e reserve.

Montagem:

Primeiro coloque o queijo mussarela depois a abobrinha, cenoura, pepino, cebola rocha, brócolis, queijo emmental em cubinhos depois coloque a cobertura e por ultimo a ervilha e leve ao forno por uns 30 minutos ou até dourar bem

Fonte: www.makeval.com

Mini Rondele de Espinafre com Ricota

Para o molho branco ou Bechamel:

• 300 ml leite
• 200 ml água
• 2 Col. sopa Farinha de trigo
• 1 Un Cebola Grande Picada.
• 1 un Dente de Alho socado.
• 2 Col. Sopa Manteiga
• Qb Noz Moscada
• Qb Sal
• Qb Pimenta do reino
• 150 g Parmesão Ralado

Para o Rondele:

• 1 Pacote de Massa para lasanha (daquelas que não precisa cozinhar antes do uso)
• 2 Molho de Espinafre
• 250 g Ricota Fresca
• 200 ml queijo cremoso
• 1 Col. sobremesa de Azeite
• Qb Sal
• 1/2 Cebola média
• 2 Dentes de Alho
• 200 g Queijo Parmesão Ralado grosso

modo de preparo

Molho Branco ou Bechamel:

1- Em uma panela (Alta), coloque a manteiga, a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente o leite.

2- Em um copo, misture a farinha de trigo com 200 ml de água até que fique homogêneo.

3- Junte a mistura de farinha de trigo e água com os ingredientes da panela, mexendo sempre. Espere engrossar bem e se houver necessidade acrescente um pouco mais de água.

4- Tempere com sal, pimenta e Noz Moscada.

5- Prove, quando não estiver mais com gosto de farinha e bem grossinho, desligue o fogo.( Se ainda continuar com gosto de farinha, vá acrescentando água e mexendo sempre até perder o gosto)

6- Bata tudo no liquidificador com o queijo ralado, reserve.

Rondele:

1- Lave bem o espinafre, desfolhe e refogue com o azeite, alho e cebola. Depois de refogado, pique bem pequeno e coloque em uma peneira por +/- 30 minutos para escorrer o excesso de líquido.

2- Com a mão, esfarele a ricota, acrescente o espinafre e o queijo cremoso, misture até que se torne o mais homogêneo possível.

3- Sobre uma tábua, espalhe a mistura sobre a massa (não coloque muito), deixando o espaço de dois dedos no final de cada massa (a Massa de lasanha vem normalmente cortada em retângulos, coloque ela no sentido do comprimento), enrole e corte até em rodelas de +/- 3 cm de altura, faça isso até terminar o recheio e a massa.

4- Em uma assadeira, coloque parte do molho branco, arrume os rondeles e regue com o restante do molho, salpique com o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido até que o queijo derreta ou fique douradinho, sirva quente.