Charlote de Tender

ingredientes

• 1/2 abacaxi descascado e cortado em cubinhos (2 xícaras de chá)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 tender bolinha (+/- 1 kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 cebola picada
• hortelã e tomilho picados a gosto
• 3 ovos levemente batidos
• 250 g de queijo prato ralado grosso
• sal e pimenta calabresa a gosto
• 1 pacote de pão de forma sem casca, passado em 5 ovos batidos, temperados com sal e salsinha picada a gosto

Farofa de Tender

• 100 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de alho
• 2 cebolas picadinhas
• 2 sachês de caldo de frango
• casca picadinha de 1 tender
• 1 cenoura ralada
• 100 g de uvas passas escuras picadinhas
• 200 g de farinha de mandioca
• sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto

modo de preparo

1 - Numa peneira coloque 1/2 abacaxi descascado e cortado em cubinhos e 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe escorrer por 30 minutos. Reserve.

2 - Com uma faca descasque 1 tender bolinha (+/- 1 kg) e corte 1/3 em fatias finas. Pegue o restante (2/3), coloque no processador até ficar bem picado. Reserve.

3 - Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de óleo, 1 tomate picado sem sementes e 1 cebola picada e refogue em fogo alto por +/- 2 minutos. Adicione o tender picado (reservado do processador), os cubos de abacaxi, hortelã e tomilho picados a gosto e refogue por +/- 5 minutos até o recheio ficar bem seco. Reserve e deixe esfriar.

4 - Numa tigela coloque 3 ovos levemente batidos, 250 g de queijo prato ralado grosso, sal e pimenta calabresa a gosto e misture. Adicione o refogado de tender e abacaxi (reservados acima) e misture bem.

5 - Numa fôrma redonda (23 cm X 7 cm) untada com manteiga, forre o fundo e as laterais com as fatias de tender preenchendo bem os espaços. Sobre as fatias de tender coloque fatias pão de forma sem casca (passadas em 5 ovos batidos temperados com sal e salsinha picada a gosto). Depois coloque a mistura de tender com abacaxi e cubra com o restante das fatias de pão de forma sem casca (passadas em 5 ovos batidos e temperados com sal e salsinha picada a gosto). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 50 minutos até dourar. Sirva em seguida.

Farofa de tender

1 - Numa panela coloque 100 g de manteiga, 1 colher (sopa) de alho, 2 cebolas picadinhas e 2 sachês de caldo de frango e refogue por 2 minutos. Adicione casca picadinha de 1 tender, 1 cenoura ralada, 100 g de uvas passas escuras picadinhas, 200 g de farinha de mandioca, sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto e misture. Desligue o fogo e sirva em seguida.