Pao de Alho Crocante

Ingredientes da Massa:
30 g de fermento biológico fresco ou 1 colher (sopa) do fermento biológico granulado
1 colher (sopa) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de sal
2 dentes de alho muito bem picados (ou pasta de alho)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (+ ou -)
½ colher (sopa) melhorador de pães (opicional)
Ingredientes da Cobertura:
3 colheres de manteiga derretida
sal
2 colheres (sopa) de pasta de alho ou a gosto
1 xícara de salsinha
100 grs de parmesão ralado
Modo de Preparo da Cobertura:
Misturar tudo. Preparar quando os pãezinhos já estiverem quase assados.
Modo de Preparo da Massa:
Dissolver o fermento fresco no açúcar, misturar todos os ingredientes da massa, colocando a farinha aos poucos até dar o ponto. Sove a massa.
Fica uma massa meio pegajosa. Formar as bolinhas, arrumar em uma forma, ou assadeira. Deixar descansar até dobrar de volume.
Levar ao forno mais ou menos 180º C. Quando estiver douradinho, jogue a cobertura por cima e volte ao forno para gratinar.


Pasta de Alho
ingredientes:
03 dentes de alho grande
01 xicara de chá de leite
01 pacote de queijo parmesão ralado
sal e oregano a gosto
óleo até dar ponto
preparo:
misture o alho, o leite, o queijo e o tempero no liquidificador e bata e vá acrescentando o óleo aos poucos até dar o ponto de maionese, aí é só passar esta pasta no pão e leve ao forno.

Nhoque de Arroz

1/2 xícara de chá de arroz
1 ovo
1 colher de sopa de salsa picada
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de óleo
Água

Cozinhe o arroz e bata no liquidificador com o ovo e a salsa. Leve ao fogo, junte a farinha e cozinhe até soltar do fundo da panela. Salgue. Enrole os nhoques em lugar enfarinhado e corte. Cozinhe aos poucos em água e óleo. Retire quando subir à superficie. Sirva com o molho de sua preferência.

Talharim Invocado

500 g de talharim verde cozido(al dente).

Molho

1 copo de requeijão
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de gorgonzola esmigalhado
1 cebola picada
1 fio de azeite
1 colher de café de manteiga
1 vidro de aspargos picados (3 cm cada pedaço)
cheiro verde
1/2 xícara de chá de ervilhas
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
sal

Camarão

700 g de camarão (usei o miudinho de risoto, foi o que encontrei)
1 colher de sopa de molho ingles
sal
pimenta
1 dente de alho
azeite
1 tomate picado

Tempere o camarão.

Para o molho:

refogue a cebola no azeite e manteiga. Acrescente as ervilhas, refogando-as por 5 minutos, pingando água se necessário. acrescente o vinho, deixe ferver por 3 minutos. Junte o requeijão, o creme de leite, o leite e deixe ferver, mexendo. Após 3 minutos de cozimento, prove o sal. Acrescente o queijo e os aspargos. Cozinhe por mais 3 minutos e desligue. Junte o cheiro verde.

Frite o camarão. Jnte o tomate, mexa bem e desligue.

Montagem:

Talharim. Molho. Camarões. Uma camada de molho.
Sirva com parmesão.

DANONINHO CASEIRO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (prefiro o moça ou itambé que são mais firmes)
4 colheres de sopa de leite ninho diluídos em 200 ml de água gelada
1 caixinha de creme de leite
1 pote de 200g de iogurte natural
1/2 pacote de tang de morango (tem que ser tang)

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o tang. Assim que estiver bem homogêneo, sem parar de bater adicione o tang. Irá engrossar instantaneamente. Coloque em potinhos e leve à geladeira até que fique beeeeem geladinho e firme.
Rende em torno de 10 potinhos generosos!

MC DONALD

Pão de Hamburguer

Rendimento: 24 unidades.

- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento fresco (30 gramas)
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres de margarina
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem.
Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura
contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada.
Deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os
pãezinhos.
Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60
minutos ou até dobrar de volume.
Povilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por,
aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa
temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você sentir
um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão.
Pode usar o processador para sovar a massa, nele,você só precisa deixar
ligado por 2 minutos.

Hamburguer

- 800 g de carne moída
- 100 g de toucinho moído fresco
- 1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de semolina de trigo
- 3 colheres (sopa) de soja desidratada


Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de água
por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais
ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando no formato de
hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser,
pode congelar).

PICLES DE PEPINO


- 1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 / 2 colher de chá de gengibre ralado

- 1 pepino japonês - bem fino

Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver.
Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo
menos duas horas na geladeira antes de servir.

Molho Especial

120ml de maionese
2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING(o laranja) da Hellman's
2 colheres de chá de sweet pickle relish
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar
sal a gosto

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira
por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem
misturar.

Relish Doce de Pepino

- 6 xícaras (chá) de pepinos bem picados com a casca
- 2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados
- 2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada
- 2/3 de xícara (chá) de sal
- água
- vinagre branco o suficiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (opcional)
- 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
- 1 colher (sopa) de semente de aipo
- 2 pimentas calabresas curtidas

Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3
horas. Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes.. Coloque o vinagre o
açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas vermelhas
picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva. Ferva por 5
minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. Retire
imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os
imediatamente. É receita americana.
Rendimento - 6 potes.
Se você quiser pode fazer apenas a metade, um quarto ou até mesmo um décimo
da quantidade dessa receita.

Big Mc - montagem:

-fatias de queijo cheddar
- alface americana picadinha
- molho especial
- hambúrguer
- cebola picadinha
- pão de hambúrguer (com gergelim)
- picles de pepino

Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma
frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa
das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um
hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra
parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino,
coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho.
Cubra com a última parte do pão e sirva.
OBS:
Alguns substitutos das receitas acima:
Pão - Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade
Picles de Pepino- A venda na maioria dos mercados com um preço altamente em
conta.
Molho especial - Substitua pelo molho Thousend Island da Hellman's (não fica
a mesma coisa)

Mc Fritas

1 kg de batatas
sal a gosto

Descasque as batatas e deixe de molho na água. Leve uma panela com água no
fogo, e deixe ferver. Coloque aos poucos a batata de cada vez e ferva por 3
minutos. Retire-as e coloque-as na água fria, para parar o processo de
cozimento ( por 3 minutos). Retire as batatas da água, e enxugue-as uma a
uma. Congele em aberto. Depois de congeladas, coloques -as em sacos próprios
para congelamento, bem fechados, e volte ao congelador. Frite as batatas
ainda congeladas, em óleo bem quente até ficarem douradas!!!

Mc Torta (de maça ou banana)

Ingredientes
- 1 ½ xícara de farinha de trigo (180 g)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1/3 de xícara de manteiga gelada em cubos (65 g)
- 5 colheres de sopa de água gelada

Recheio
- 3 maçãs vermelhas médias (45 g) sem casca, cortada em cubos de 2 cm.
- ½ xícaras de chá de açúcar (90 g)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de água (120
ml)
- 2 colheres sopa de suco de limão
- ½ colher chá de canela em pó
- 1 clara ligeiramente batida para pincelar
Modo de preparo:
Numa tigela grande, junte a farinha de trigo com o fermento e o sal.
Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Acrescente água e amasse ligeiramente com as mãos.
Forme uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve em
temperatura ambiente.

Recheio:
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo,
mexendo, até engrossar ligeiramente ( aproximadamente, 6 minutos ). Deixe
esfriar.
Polvilhe levemente uma superfície lisa com farinha de trigo. Com um rolo,
abra a massa até ficar bem fina. Com uma faca ou carretilha corte em
quadrados de 15 cm.
Com uma colher de sopa distribua o recheio, pincele as bordas com claras e
dobre a massa sobre o recheio pressionando as bordas com as pontas dos
dedos. Aperte-as com um garfo.

Numa panela média coloque óleo e aqueça bem em fogo alto. Pincele as
tortinhas com claras batidas e leve para fritas.

OBS:- Mergulhe 02 ( DUAS ) vezes, a torta no óleo quente e frite até ficarem
douradas ( aproximadamente dois minutos.). Escorra em papel toalha.

OBS-2: A de banana é exatamente o mesmo procedimento.

Carne Moída Com Salgadinho de Milho (Fandangos)

Ingredientes

- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de carne moída
- 1 lata de milho verde (200 g)
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 tomates picadinhos
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- cheiro verde e sal a gosto
- 100 ml de água

- 1 pacote de salgadinho de milho quebrado (200 g) -

biscoito de milho
- 2 caixas de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 250 g de queijo parmesão ralado
Numa tigela coloque 1 pacote de salgadinho de milho

quebrado (200 g), 2 caixas de creme de leite, 1/2 xícara

(chá) de leite, 3 ovos... Numa panela coloque 1 cebola picada, 4 dentes de alho

amassados, 2 colheres (sopa) de azeite e doure.

Acrescente 1 kg de carne moída e deixe fritar. Adicione 1

lata de milho verde (200 g), 2 tabletes de caldo de

carne, 2 tomates picadinhos, 1 pimenta dedo de moça

picadinha, cheiro verde a gosto, sal a gosto e 100 ml de

água e refogue até a carne moída ficar mais sequinha (com

pouca água +/- 15 minutos). Reserve. Num refratário untado coloque a carne refogada , o creme

com salgadinho por cima e polvilhe 250 g de queijo

parmesão ralado. Note que eu fiz porções individuais, mas

você pode fazer em um refratário grande. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Chop Suey

Ingredientes:
-300 gramas de Contra filé cortado em tirinhas
-200 gramas de peito de frango cortado em cubos
-1/2 xícara de pimentão verde
-1/2 xícara de pimentão amarelo
-1/2 xícara de pimentão vermelho
-2 cebolas cortadas em petálas
-2 dentes de alho fatiado
-1 cenoura grande fatiada
-2 xícaras de brócolis
-50 ml de shoyu
-100 ml de água
-1 colher de sobremesa de amido de milho
-2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
-1 colher de café de ajinomoto

Modo de Fazer:
-Numa panela wok ou frigideira grande frite as carnes separadaemnte e reserve num recipiente.
-Frite o alho, em seguida a cenoura e a cebola. Quando a cebola se solta por completo e amolecer um pouco, acrescente os pimentões, o ajinomoto e volte as carnes na panela Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
-Disolva o amido de milho na água e coloque na panela junto com o shoyu. Acrescente o óleo de gergelim, e o brócolis, misture tudo e tampe e deixe cozinhar por mais 7 minutos.

Bolinho de frango com azeitona

300 g de peito de frango cozido e picado
1 cebola pequena ralada
2 colheres(sopa) de salsa (não usei)
2 colheres(sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
18 azeitonas verdes sem caroço (usei a com caroço picadinha)
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta. Modele os bolinhos. Recheie cada bolinho com uma azeitona. Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora. Frite no óleo bem quente.

Biscoitos de Leite condensado

Retirei do Site Cybercook (Receita indicada por: Eleneide Maria ) essa receita, e aqui em casa ela foi mais do que aprovada! Ainda fiz a variação de colocar goiabada em cima do biscoitos e também banhei outros no chocolate. Espero que gostem!

Ingredientes:

2 unidade(s) de gema de ovo
1 lata(s) de leite condensado
250 gr de manteiga (eu usei margarina com sal para ponderar o dulçor do biscoito)
600 gr de amido de milho




Misture os 3 primeiros ingredientes. Em seguida, acrescente o amido. Faça bolinhas e leve ao forno baixo por cerca de 10 minutos (no meu forno ficou por mais ou menos 15 minutos).

Dica: Para quem gosta do biscoito bem doce, colocar mais 1 colher de sopa bem cheia de açúcar.

Bolo Mole

1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de leite integral
1 lata de farinha de trigo
1/2 lata mais 2 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40g)

Bata os ingredientes no liquidificador.
Ponha a mistura em forma de pudim untada e polvilhada.
Leve ao forno médio (180°C) por 50/60 minutos (até dourar e
ficar firme). Essa versão desse bolo é assada diretamente no forno e
dispensa o banho-maria.

Nota: Esse bolo fica com consistência de pudim e não leva fermento.

Escondidinho de legumes

Esta receita como outras vegetarianas, sempre faço (e como) para meu primo que vem para os churrascos, mas que, não come nenhuma carne. Então acabo inventando coisas, que são um sucesso com quem nem é vegetariano. Segue a receita

1,5 de mandioca cozida e espremida (com sal)
1 lata de creme de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
cheiro verde

Misture a mandioca cozida e espremida aos outros ingredientes, e reserve.

Recheio:

refogue 3 dentes de alho, 1 cebola grande picadinha, junte 1 xícara de ervilhas frescas, um caldo de legumes picadinho, uma lata de milho verde, 2 envelopes de tempero tipo sazon, pimenta do reino, azeitonas picadas, 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho, 4 tomates picados e um vidro de palmito cortado em rodelas. Acrescente salsinha picada.

Coloque uma camada de massa, o recheio, requeijão tipo catupiry, queijo prato ralado(150g). Cubra com a massa, passe uma gema e polvilhe parmesão ralado. Leve para assar até dourar.

Torta Hambúrguer

Ingredientes Massa:
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de oleo
2 xicaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
oregano, manjericão e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em cubos
cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.
Montagem:
Unte um refratário ou forma de alumíno com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média. Asse por uns 40 minutos.

Bolo de yogurt

1 copo de yogurt natural(pode ser o light)
1 copo faltando 2 dedos de óleo
3 ovos
2 xic. farinha de trigo
2 xic. de açúcar
fermento em pó
bata tudo na batedeira, leve para assar em forma untada com margarina , açúcar e canela em pó, é maravilhoso.

PavÊ Prestígio Prático

Ingredientes:

Creme de coco:

1 pacote de pudim sabor coco (usei diet)
500 ml de leite
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
gotinhas de baunilha
3 colheres de sopa de coco ralado

Creme de Brigadeiro:

1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1/2 barra de chocolate ao leite
3 colheres de sopa de achocolatado em pó (nescau, toddy)
1 xícara de chá de leite
1 colher de café de maizena

Biscoitos e caldinha para umedecer:

3/4 de xícara de leite
1 colher de sobremesa de açúcar

1 pct de biscoito maizena
1/2 barra de chocolate picado


Preparo:

1)CREME DE COCO:

1 caixa de pudim de coco, mais o leite e o coco ralado. Misture e preparare conforme a caixinha. Desligue. Misture a baunilha, o leite condensado e o creme de leite. Misture bem e leve novamente ao fogo, até levantar fervura. Resfrie e reserve.

2)CREME DE BRIGADEIRO

Coloque na panela 1/2 xícara de leite e o achocolatado, deixe ferver e desligue o fogo. Junte o chocolate picadinho e mexa bem até dissolver. Quando derreter, misture o leite condensado e o creme de leite. Leve novamente ao fogo, e deixe ferver. Enquanto ferve, na outra meia xícara de leite restante, dissolva a maizena, e sem parar de mexer a panela, acrescente essa mistura. Ficará líquido ainda, não acrescente mais nada. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos. Desligue o fogo e resfrie.

Montagem:

Num pirex, molhe RAPIDAMENTE os biscoitos no leite adoçado e forre o fundo da forma. Despeje metade do creme de coco. Polvilhe coco ralado (pouco). Faça outra camada de biscoitos. Despeje todo o creme de brigadeiro. Sobre o creme o chocolate em pedaços. Faça outra camada de biscoitos. Despeje o creme de coco. Decore com coco ralado e raspas de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir!

BISCOITÃO

Bater no liquidificador por 5 minutos:

1/2 copo de óleo
2 ovos
sal a gosto
4 colheres de sopa de água

Parar de bater e colocar 1 copo de polvilho doce, BATER POR MAIS 5 MINUTOS!

Colocar em forma de furo no meio de tamanho grande, se for pequeno dá 2 formas... Não untar! E por pra assar em forno bem quente...
A quantidade de massa parece pouca, mas cresce muito... E quando estiver dourado em cima tirar do forno!

Coxinha com massa de batata

Massa:
2 cubos de caldo de galinha caipira
250 ml do caldo do peito temperado
250 ml de leite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
4 batatas cozidas e esmagadas
2 xícaras de farinha de trigo peneirada

Recheio:
recheie com 1 peito de frango desfiado e temperado
a gosto.
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa rasas de amido de milho

Massa:
Coloque todos os ingredientes da massa numa panela e leve para ferver.
Asssim que levantar fervura acrescente de uma só vez a farinha de trigo,
mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
Cozinhe em fogo baixo.
Esfrie a massa em pedra de mármore. Em seguida sove para remover possíveis gruminhos de farinha.

Prepare o recheio com o peito desfiado e temperado a gosto.
Coloque o leite com o amido já dissolvido, e quando começar a engrossar, acrescente o creme de leite e desligue o fogo.
Utilize este recheio frio.