bolo de mandioca

Ingredientes

3 kg de macaxeira descascada e ralada

1 litro de leite

1 leite de coco (200 ml)

1 coco ralado

1 kg de açúcar

1 colher de café de sal

6 ovos

100g de manteiga

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno (180 graus) em tabuleiro ou forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar, por aproximadamente uma hora e meia.    

Nuggets de Carne Seca e Banana

ingredientes

·         1/4 xícara (chá) de óleo

·         1 cebola picada

·         2 dentes de alho picados

·         1/2 pimenta vermelha picada

·         250 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

·         Cominho em pó a gosto

·         Cheiro-verde picado a gosto

·         5 fatias de pão de forma sem casca umedecidas em 1/2 xícara (chá) de leite

·         1 ovo

·         6 bananas da terra descascadas, cortadas em fatias (no sentido do comprimento) e depois em 3 pedaços de 4 cm (no sentido da largura)

·         3 ovos levemente batidos para empanar

·         Farinha de rosca para empanar

·         Óleo suficiente para fritar

modo de preparo

Numa panela em fogo alto, coloque 1/4 xícara (chá) de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta vermelha picada até dourar.

Junte 250 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada, cominho em pó a gosto e cheiro-verde picado a gosto.

Retire do fogo, transfira para um processador com 5 fatias de pão de forma sem casca umedecidas em 1/2 xícara (chá) de leite e 1 ovo até obter um purê.

Reserve.

Sobre um pedaço de banana, coloque 1 colher (chá) de purê de carne seca e, por cima, outro pedaço de banana.

Pressione ligeiramente.

Repita a operação com o restante das bananas e purê.

Passe os nuggets de banana em 3 ovos levemente batidos e depois na farinha de rosca.

Frite-os em óleo quente até dourar.

Deixe escorrer em papel toalha.

Sirva a seguir.

Musaka Grego

ingredientes

• 8 beringelas compridas
• 10 batatas tamanho medio

Para o molho vermelho

• 1 kilo de carne moida ou de vaca ou de porco mais pode por meia meia.
• molho de tomate de caixa ou lata
• cebola
• alho
• sal
• pimenta do reino
• Para o creme bechamel
• Um litro de leite
• Manteiga 250 gr
• Farinha de trigo
• 2 ovos
• Nozes moscada fresca pra ralar na ora si nao tiver pode ser o pozinho pronto.
• sal pimenta ao gosto

modo de preparo

Um dia antes frite as beringelas e deixe escorrer num escorredor pra sair todo o oleo.Si for possivel fritar em oleo de olivas.Deixe escorrer durante a noite.

No proximo dia,frite as batatas de fatias,e poem pra escorrer ate fazer os molhos.

Molho vermelho

Refoga no oleo,a cebola e o alho e coloque a carne moida e refoga ate a carne nao tiver a cor vermelha mais.Coloque a massa de tomate e acrecente si precisar agua,so um copo ta bom.Deixa no fogo baixo ferver.No final poem sal e pimenta do reino ao gosto.

Molho branco

Poem a margarina pra derreter na panela,e do lado numa leitera poem o leite pra esquentar,quando derreter a manteiga,coloque 10 colheres de soupa de farinha de trigo e mexe pra nao grudar,aos poucos vai colocando o leite quente,mais mexendo rapido com cuidado pra nao impelotar,tire do fogo e joga 2 ovos inteiros e mexe bem rapido pra nao cozinhar o ovo e rala a noz-moscada.Tambem si quiser pode por bastante queijo ralado tipo regato.

Modo de montar

Numa forma ou pirex grande passa pouco de molho vermelho so o caldinho so pra sujar o fundo do pirex em seguida poem toda batata no fundo em seguida toda beringela,todo molho vermelho e por cima todo molho branco.Leve ao forno ate o molho branco dora.

Rolo de Carne com Batata Doce

Rolo de Carne:

• 800 gramas de carne moída (patinho ou alcatra)
• 1 envelope de creme de cebola
• 2 ovos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola bem picada
• ½ xícara de cheiro verde picadinho
• sal a gosto

Recheio:

• 2 tomates sem semente picados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura grande ralada
• sal e pimenta a gosto
• catupiry (requeijão ou mussarela ralada)

Outros ingredientes:

• 12 a 15 fatias de bacon
• 5 batatas doce cortadas em 4 (pré-cozidas no vapor)
• 3 cebolas cortadas em rodelas grossas
• azeite

modo de preparo

Recheio:

Misture tomates, cebola, cenoura, sal e pimenta em uma vasilha. Reserve.

Rolo de Carne

Em outra vasilha, misture bem todos os ingredientes do rolo de carne.

Com as mãos, abra a mistura em cima de um filme plástico ou um saco plástico aberto (isso vai facilitar na hora de enrolar).

Espalhe o recheio.

Coloque o queijo de sua preferência (catupiry, requeijão ou mussarela).

Feche o rolo, como um rocambole, e cubra com as fatias de bacon.

Numa assadeira, espalhe um fio de azeite e faça uma camada com as cebolas em rodelas. Coloque o rolo de carne por cima.

Nas laterais, acrescente o restante das cebolas e a batata doce.

Asse (a 220ºC) por cerca de 30 minutos, até dourar bem o bacon.

Dicas

• Em vez de batata doce, use batata comum.
• O recheio pode ser modificado conforme sua criatividade. Acrescente azeitonas pretas, palmito ou repolho ralado, por exemplo. Mas lembre-se de que o recheio deve ficar bem seco pra não soltar água na hora de fechar e assar o rolo. Por isso, use tomates sem a semente.
• Caso seja necessário, feche as pontas do rolo com palitos de churrasco.
• Para acompanhar, salada verde e arroz branco.
• O creme de cebola e o bacon já têm bastante sal. Cuidado na hora de acrescentar mais.

Receita por Maria Ap. Pereira www.receitadaclau.com

TORTA FRIA DO ANONYMUS

meio quilo de maionese
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva
1 colher (chá) de mostarda
2 latas de atum ralado (de preferência atum light, em água)
1 pão para torta fria
1 xícara de tomate picado sem o miolo
1 xícara de pepino em conserva picado
1 xícara de cenoura cozida e picada
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de ovo cozido e picado
1 ovo cozido cortado em rodelas para enfeitar
1 xícara de cenoura, pepino, azeitona e tomate picados para enfeitar

1 - Comece turbinado a maionese. Misture o meio quilo de maionese com o azeite de oliva. Acrescente a mostarda e misture novamente. Junte o atum ralado e mexa bem até formar uma mistura homogênea.
2 - Agora comece a montar a torta fria do Anonymus. Coloque duas colheres (sopa) da maionese turbinada em cima de uma fatia de pão para torta fria. Espalhe. Cubra com o tomate bem picado, sem o miolo para não molhar demais o pão.
3 - Espalhe uma colher (sopa) da maionese turbinada em outra fatia e cubra a camada de tomate.
4 - Espalhe duas colheres da maionese turbinada no pão e entre com os pepinos bem picados. Mais uma colher de maionese em outra fatia de pão. Cubra tudo.
5 - Espalhe novamente duas colheres da maionese turbinada no pão e arrume por cima as cenouras picadas. Mais uma colher de maionese em outra fatia de pão.
6 - Espalhe duas colheres da maionese e finalize a última camada misturando o ovo cozido picado com a azeitona picada. Mais uma colher de maionese e feche a torta fria.
7 - Agora espalhe o restante da maionese turbinada nas laterais e na parte superior da torta para cobrir e ficar lisa e bonita a torta fria. Enfeite, em cima, com o ovo cozido cortado em rodelas e com a xícara de cenoura, pepino, azeitona e tomate picados. Sirva em seguida.

Rocambole Califórnia

50g DE BACON
1 TABLETE DE CALDO DE CARNE
2 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
1 QUILO DE CARNE MOÍDA
2 GEMAS
1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
UM PEDAÇO DE FILME PLÁSTICO
4 FIGOS EM CALDA
2 RODELAS DE ABACAXI EM CALDA
2 PÊSSEGOS EM CALDA
1 XÍCARA DE CEREJA EM CALDA
1 XÍCARA DE PASSAS DE UVA

1 - Comece refogando em uma panela o bacon bem picado com o tablete de caldo de carne e o vinagre. O tempo suficiente de dissolver o tablete de caldo. Desligue o fogo.
2 - Agora, numa vasilha, misture a carne moída com as gemas, a farinha e com o refogado de bacon. Tempere com sal, uma colher das de chá é o suficiente. Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.
3 - Abra um pedaço de filme plástico em cima da mesa ou de uma tábua. Arrume a massa de carne ali em cima e abra bem. A medida é deixar tudo bem fininho, dois palmos de largura por um palmo de comprimento.
4 - Pique as frutas, menos as cerejas e as passas. Misture tudo. Se não tuver alguma, substitua. Uma compota de salada de frutas vai bem também. Arrume as frutas em cima da carne estendida e, com a ajuda do filme plástico, enrole a carne como um rocambole. Retire o filme e leve o rocambole para uma fôrma retangular previamente untada com óleo.
5 - Agora é forno por 1 hora. Aos 30 minutos acrescente um pouco de água na forma e regue o rocambole com o caldo que se formou. Pode repetir a operação mais de uma vez para deixar o rocambole bem dourado com o caldo das frutas.
6 - Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar uns minutos. Arrume-o em uma travessa e enfeite com frutas. Você pode fazer render o molho levando a fôrma para o fogão e, com água, soltar o fundo que se formou. Sirva o molho com um arroz com ervilhas, por exemplo.

Bacalhau às latas

150g de bacalhau desfiado
1 lata de atum em água
1 lata de sardinha
1 vidro (300g) de palmito em conserva
1 cebola
1 limão siciliano
Azeite de oliva
150g de ervilha
500g de creme de leite fresco (nata)
Meio litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de batata palha
200g de queijo ralado grosso

1- Comece pelo bacalhau. Coloque-o em um recipiente e cubra com água. Troque a água. Repita a operação 3 vezes ou até que o bacalhau esteja com sal na medida certa.
2- Em um refratário, coloque o bacalhau, o atum e a sardinha. Tempere com limão e azeite de oliva a gosto. Acrescente a cebola previamente cortada em rodelas, a ervilha e o palmito. Misture delicadamente. Reserve.
3- Faça um molho branco batendo no liquidificador o creme de leite fresco, o leite e a farinha. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
4- Com o molho pronto, é hora de montar o prato. No fundo de um refratário que possa ir ao forno, faça uma leve camada de batata palha. Por cima entra parte do molho branco e, em seguida, metade da mistura do bacalhau. Por cima, mais uma camada de batata palha, o bacalhau e o restante do molho. Cubra com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido (180°) durante 20 minutos ou até que o queijo derreta

Peixe feliz

4 xícaras de caldo de peixe (ou de legumes)
4 tomates
1 cebola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 filé de salmão
1 limão
sal
200ml de leite de coco
1 copo de requeijão
2 quilos de batata
200g de creme de leite fresco (nata)
100g de queijo parmesão ralado
1 molho de espinafre

1- Comece fazendo o caldo de peixe. Coloque em uma panela as aparas do salmão, como cabeça, espinha e couro. Complete com água e deixe ferver por 10 minutos.
2- Bata no liquidificador os tomates, a cebola, a massa de tomate, a farinha de trigo e o caldo de peixe. Leve a mistura para uma panela. Acrescente o leite de coco e o requeijão e leve ao fogo mexendo sempre até o molho engrossar.
3- Tempere o salmão com limão e sal. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de molho e, por cima, o salmão. Cubra o peixe com o restante do molho. Leve ao forno preaquecido durante 30 minutos ou até que o salmão esteja assado.
4- Enquanto isso, faça um purê de acompanhamento. Descasque, corte e cozinhe as batatas. Amasse-as para fazer o purê. Acrescente a nata e o espinafre. Arrume a mistura em um refratário e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante 15 minutos ou até que o queijo derreta.

Almôndegas de salsicha

Ingredientes

300 g de salsicha aferventada e ralada (+/- 6 unidades)

100 g de pão de cachorro-quente ralado (1 pão)

1 ovo

Molho de tomate pronto a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Batata palha a gosto

Molho de tomate:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 colher (chá) de alho picado

3 tomates sem sementes picados

1 xícara (chá) de molho de tomate

1 xícara (chá) de caldo de carne ou 1 tablete de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água

Sal e pimenta do reino a gosto

¼ xícara (chá) de cheiro verde picadinho

Modo de preparo

Numa tigela coloque a salsicha aferventada e ralada, pão de cachorro-quente ralado e o ovo e misture bem até formar uma mistura homogênea.

DICA: Pode ser feito no processador.

Pegue pequenas porções de massa com uma colher de sopa e com as mãos faça bolas bem redondinhas e vá colocando em uma fôrma. Regue as bolas com molho de tomate a gosto e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de batata palha.

Molho de tomate

Numa panela, coloque o azeite, a cebola picada e alho picado e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione os tomates sem sementes picados, molho de tomate, caldo de carne, sal e pimenta do reino a gosto. Misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo, adicione ¼ xícara (chá) de cheiro verde picadinho e sirva em seguida.

DICAS

1. Com a mesma massa, faça bolinhas menores, recheie com uma mistura de batata palha, queijo parmesão ralado e cebolinha picadinha, feche as bolinhas e passe-as na farinha de trigo, em ovos batidos e em seguida no pão de cachorro-quente ralado. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

2. Modele a massa no formato de croquete e espete na ponta de palitos de churrasco. Numa assadeira pequena, coloque os palitos de churrasco encostando cada ponta (do palito) em cada lateral da assadeira (para que a massa de salsicha não encoste no fundo da assadeira). Leve ao forno alto a 200°C para assar por +/- 5 minutos. Sirva em seguida acompanhado de mostarda, catchup, queijo parmesão e batata palha.

Foto: Daniela Meira