X-tudo de forno

Ingredientes
Molho especial
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de catchup picante
1/4 xícara (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa rasa) de açúcar
Sal a gosto
Massa
2 ovos
500ml de leite morno
250ml de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
30g de fermento fresco
500g de farinha de trigo
Recheio
12 hambúrgueres
1 xícara (chá) de milho escorrido
1 xícara (chá) de ervilha fresca
200g de presunto fatiado
200g de muçarela fatiada
1 tomate cortado em rodelas
Gergelim branco para polvilhar
Preparo
Numa tigela, coloque maionese, catchup, mostarda, pepino, cebola, vinagre de maçã, açúcar e sal, misture bem e leve para a geladeira por cerca de 2 horas para apurar os sabores. Num liquidificador, coloque os ovos, o leite, óleo, açúcar, sal, fermento e bata até ficar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e, com a ajuda de uma peneira, vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de arame.
Num refratário retangular (35cm X 25cm) untado e enfarinhado, coloque metade da massa (reservada acima) e faça camadas na seguinte ordem:
-6 hambúrgueres
-Metade do molho especial
-1 xícara (chá) de milho escorrido
-1 xícara (chá) de ervilha fresca
-200g de presunto fatiado
-200g de muçarela fatiada
-6 hambúrgueres
-A outra metade do molho especial
-Rodelas de 1 tomate
Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora. Retire do forno e sirva em seguida.
Foto: Daniela Meira/Mais Você
Postado por Luciane Bemfica

Alfajor

Ingredientes
Massa
· 250g de pão preto triturado (ou ralado)
· 90g de chocolate meio amargo derretido
· 15g de manteiga
· 1 colher (sopa) de rum
Recheio
· 10ml de água
· 50g de açúcar
· 25g de amêndoa sem pele
· 25g de avelã sem pele
· 150g de chocolate meio amargo picado
· 50 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
· 300g chocolate meio amargo para banhar
Modo de preparo
Massa:
Em uma vasilha, coloque 250g de pão preto triturado (ou ralado), 90g de chocolate meio amargo derretido, 15g de manteiga, 1 colher (sopa) de rum e misture para formar uma massa.
Abra a massa entre dois sacos plásticos até uma altura de 0,3 cm e corte discos com um aro de 6,5 cm de diâmetro. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, coloque 10ml de água, 50g de açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente 25g de amêndoa sem pele, 25g de avelã sem pele e misture bem. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que as amêndoas e avelãs fiquem esbranquiçadas.
Leve de volta ao fogo e deixe derreter o açúcar que cristalizou. Quando os frutos secos estiverem cristalizados e começarem a estalar, espalhe-os em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar.
Transfira o crocante obtido para o processador e triture até obter um pó fino. Misture este pó obtido com 150g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em banho-maria. Deixe esfriar.
Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Reserve.
Montagem:
Pegue um disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com outro disco de massa. Leve à geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.
Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel manteiga e deixe endurecer. Retire as rebarbas e sirva em seguida.
Foto: Daniela Meira/Mais Você

Bolinho de lentilha

500g de batata60g de lentilha cozida1/2 colher (sopa) de manteiga1 gema1 pitada de cominhosalpimenta biquinhoóleo
Modo de fazer
1. Escorra o caldo da lentilha. Reserve.2. Cozinhe a batata até que fique macia e amasse ainda quente.3. Acrescente a manteiga, a gema e tempere com sal e cominho.4. Junte a lentilha reservadae a pimenta biquinho picada e misture delicadamente.5. Aqueça o óleo.6. Coloque a massa a colheradas no óleo quente.7. Retire e escorra sobre papel-toalha.

Postado por Bete

Pão laminado

Ingredientes
350ml de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
7g de fermento fresco
10g de sal (1 1/2 colher de chá)
560g de farinha de trigo (4 xícaras de chá)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (para pincelar a massa)

Preparo
Numa tigela, coloque água, azeite de oliva, fermento fresco, sal e farinha de trigo e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 2 horas.
Retire o filme plástico e pincele 1 colher de azeite na parte de cima da massa. Com as mãos, sove a massa até incorporar bem o azeite. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos. Retire o pano e novamente pincele a parte de cima da massa com 1 colher (sopa) de azeite, e sove-a até incorporar bem o azeite na massa. Deixe descansar por 10 minutos. Repita este procedimento mais uma vez (de pincelar azeite e sovar) e aguarde mais 30 minutos, deixando coberto com um pano. Divida a massa em 6 partes iguais (150g cada uma), faça bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos até dobrar de volume.
Depois deste tempo, em uma superfície e com um rolo, abra bem cada bola de massa até que fiquem bem fininhas. Transfira cada massa para o fundo de uma assadeira do tamanho que tiver (o tamanho do fundo da assadeira vai determinar o tamanho do pão laminado). Passe levemente 1 fio de azeite na superfície da massa e polvilhe o sabor que desejar: sal grosso, gergelim, páprica, alecrim, queijo parmesão ralado ou outra erva que desejar.
Leve a assadeira ao forno médio preaquecido a 200C por 10 a 15 minutos (ou até que a massa fique levemente dourada).
Foto: Daniela Meira/Mais Você

Panquecão

Para a massa:

meia xícara de leite

3/4 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de óleo

1 colher (café) de sal

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento químico

Para o recheio:

1 cebola

2 tomates

3 colheres (sopa) de massa de tomate

200g de queijo picado

manjericão

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 salsichas

1 xícara de caldo de carne

Modo de preparo:

1- Comece fazendo a massa do panquecão. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha, o óleo, o sal e o fermento. Coloque a mistura em uma assadeira previamente untada com margarina. Leve ao forno preaquecido (200°) por 15 minutos.

2- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela com um pouco de azeite, frite a cebola, acrescente o tomate, as salsichas picadas, a massa de tomate e o caldo de carne. Polvilhe a farinha de trigo por cima de tudo e misture. Ferva até formar um refogado consistente. Com o recheio pronto, acrescente o manjericão e metade do queijo.

3- Desenforme a massa e recheie com o refogado e enrole. Você pode separar um pouco do refogado, colocar um pouco de água quente e cobrir o panquecão com este molho e o restante do queijo. Coloque o panquecão em uma assadeira untada e leve ao forno por mais 15 minutos. Está pronto!

Dica do Anonymus: Coloque tomates cortados em rodelas, cobertos com uma pequena fatia de queijo mussarela na assadeira antes de levar o panquecão ao forno pela segunda vez. O queijo vai derreter e os tomates podem ser servidos como acompanhamento do panquecão. Fica ainda mais gostoso se, por cima do queijo, colocar uma folhinha de manjericão.

por Cássia Zanon

Abacaxi recheado

Foto: Josemar do Carmo

1 xícara e meia de abacaxi picado em cubos
1 xícara e meia de maçã verde picada em cubos
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara e meia de frango cozido e desfiado
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de passas de uva
meia xícara de castanhas do Pará moídas
250g de maionese
meia xícara de iogurte natural
fios de ovos
cerejas

1- Antes de tudo, corte ao meio o abacaxi que será usado na receita. Tire todo o miolo, de forma que as duas partes do abacaxi formem "canoinhas" onde será servida a salada. Reserve.

2- Em um recipiente, misture a maionese e o iogurte natural. Tempere com sal e pimenta moída a gosto. Reserve.

3- Em outro recipiente, agregue o frango, a cenoura, as azeitonas, a maçã, o abacaxi, as castainha e as passas. Misture bem. Em seguida, adicione a mistura de maionese com iogurte. Mexa. Sirva a salada nas metades do abacaxi e enfeito com fios de ovos e cerejas.

Lasanha de Capeleti

500g de capeleti

3 colheres de massa de tomate

1 cebola

2 tomates

meio quilo de carne moída

1 litro de leite

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

queijo em fatias

presunto em fatias

100g de queijo ralado

1- Cozinhe o capeleti em água fervente, o suficiente para que ele fique al dente. Escorra a água e reserve.

2- Em uma panela, frite a carne moída em um pouco de azeite. Coloque a cebola previamente picada e em seguida, os tomates picados e a massa de tomate. Adicione 2 colheres de farinha de trigo. Deixe o molho cozinhar.

3- Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, a manteiga e o restante da farinha de trigo. Com os ingredientes bem misturados, despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até o molho engrossar.

4- Para montar a lasanha, em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada do molho branco. Por cima, entra metade do capeleti e metade do molho de carne. Faça uma camada de presunto e, por cima, queijo em fatias. Depois, repita cada uma das camadas. Por cima de tudo, queijo ralado.

5- Leve a lasanha ao forno preaquecido (200°) durante 40 minutos, em média. Está pronto!

Ravióli rosé

500g de frango

100g de presunto

1 cebola1 tomate

3 colheres (sopa) de massa de tomate

meio litro de leite

1 copo de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

500g de ravióli

100g de queijo ralado grosso

1- Em uma frigideira ampla e funda, com um pouco de azeite, frite o frango previamente cortado em cubos. Adicione o presunto picado.2- Acrescente a cebola e o tomate previamente picados e a massa de tomate. Deixe cozinhar.3- Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, a farinha, o caldo de galinha e a manteiga. Com os ingredientes bem misturados, misture ao refogado de frango na frigideira. Quando o molho começar a ferver, acrescente o ravióli. O tempo de cozimento é o tempo indicado na embalagem, 6 minutos, em média.4- Com o ravióli cozido, espalhe o queijo ralado por cima de tudo. Está pronto para servir.

Postado por anonymus_gourmet

Ciabatta com vinagrete de café e creme de tofu

Ingredientes
4 ciabattas médias

Vinagrete
2 xícaras (chá) de tomates cerejas
1 cebola picada
1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortados em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de Café Pilão Sabor & Leveza
3/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de azeite
Sal a gosto

Creme de tofu
250g de tofu fresco
10 folhas de manjericão roxo
1/4 de xícara (chá) de azeite
sal a gosto

Modo de preparo

Vinagrete

Corte os tomates cerejas ao meio e coloque em uma tigela. Adicione a cebola, o pimentão, a salsa, a cebolinha, o café, o vinagre, o molho inglês, o açúcar, o azeite e sal. Deixe marinar por 2 horas na geladeira.

Creme de tofu
No liquidificador, bata o tofu com o manjericão e acrescente o azeite em fio. Caso queira que o creme fique mais firme, adicione mais azeite. Tempere com sal.

Montagem
Abra as ciabattas ao meio. Em sua base, passe uma camada generosa de creme de tofu e por cima disponha o vinagrete reservado. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos

Café com frutas vermelhas

Ingredientes
400 ml de café coado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1/2 xícara (chá) de leite condensado (150g)
6 colheres (sopa) de cobertura de chocolate (90 g)
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (280g)
Espuma de leite fervente e canela em pó

Modo de fazer

Misture em uma panela o café Melitta com o creme de leite, o leite condensado e a cobertura de chocolate. Leve ao fogo até ferver. Disponha as frutas vermelhas em taças e despeje a bebida quente. Cubra com a espuma de leite fervente e polvilhe a canela em pó. Sirva com biscoitos de chocolate.