Crespinhos de milho verde

Ingredientes

200 gramas de macarrão cabelinho de anjo bem quebradinho

1 colher das de sopa de óleo

2 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos

50 gramas de manteiga

1 colher das de chá de caldo de legumes em pó

1 lata de milho verde cozido no vapor

3 gemas

500 ml de leite

5 colheres das de sopa bem cheia de farinha de trigo

1 colher das de sopa de farinha de milho amarela

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 colheres das de sopa de salsa fresca picada

Quadradinhos de queijo provolone ou parmesão para rechear

3 claras de ovo peneiradas para passar as bolinhas

Modo de preparo

Peneire junto às farinhas e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem transparentes. Acrescente a manteiga, o caldo de legumes, metade do milho verde, as gemas e os 500 ml de leite. Bata esta mistura com mixer ou no liquidificador, volte ao fogo até abrir fervura e junte de uma só vez as farinhas reservadas e o restante do milho verde.

Misture vigorosamente, cozinhe até desprender da panela formando uma bola, acrescente a salsa e deixe amornar espalhando a massa em uma bancada de mármore ou inox, untada com manteiga. Quando a massa amornar sove-a e divida em bolinhas no tamanho desejado. Recheie com o queijo,enrole, passe em clara de ovo e no cabelinho de anjo. Frite em óleo quente e sirva decorado a gosto.

Rendimento: 80 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo de preparo: 1 hora