Penne de uma panela só

1 xícara (chá) de penne

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado 

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2  colher (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de tomate-cereja

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

2 ramos de manjericão fresco

sal e pimenta-de-reino

queijo parmesão ralado

1. Leve uma panela pequena ao fogo médio. Regue com o azeite, junte a cebola e o alho e refoque por três minutos, mexendo bem, até dourar.

2. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Em seguida, junte a água e misture bem. Em seguida, junte a água e misture.

3. Coloque o macarrão, os tomates picados, as azeitonas e algumas folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por cinco minutos, mexendo sempre.

5. Em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

6. Sirva com parmesão ralado e, se quiser, decore com mais algumas folhas de manjericão.

Vanessa Musskopf