Mineirinho Frito

ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 250 g de mussarela ralada
• 250 g de queijo minas ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• azeitonas recheadas, goiabada em cubos, cerejas
• 2 claras
• 250 g de macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado

modo de preparo

1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 250 g de mussarela ralada, 250 g de queijo minas ralado, 1 colher (sopa) de margarina, 1 ovo, 1 colher (chá) de sal. Misture bem. Reserve.

2- Com as mãos faça bolinhas e recheie (cada bolinha) com recheio a gosto (azeitonas recheadas, goiabada em cubos, cerejas). Coloque as bolinhas numa assadeira e leve a geladeira para gelar por +/- 2 horas.

3- Passe cada bolinha em 2 claras e em seguida em 250 g de macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado. Reserve.

4- Numa frigideira, frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Torta especial de frango

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates, sem pele nem sementes, picados
• 1 pimentão picado
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho escorrido
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 pitada de orégano
• Sal

Ingredientes para a cobertura

• 1/2 copo de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando-os pela ordem. Junte a farinha aos poucos e, por último, o fermento.

Modo de preparo do recheio

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o tomate e cozinhe até desmanchar. Adicione o pimentão e o frango e refogue. Agregue o caldo e os demais ingredientes e aqueça bem. Tempere com sal a gosto e tire do fogo.

Montagem

Unte uma fôrma refratária média e coloque metade da massa. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.

Modo de preparo da cobertura

Distribua colheradas do requeijão. Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e polvilhe por cima. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Variações

• Acrescente à massa 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
• Para fazer Cuca de Frango, coloque metade do recheio no meio e a outra metade por cima. Distribua a cobertura sobre a segunda camada de recheio.

Macarrão Empanado

ingredientes

• 1 Pacote de 500 gramas macarrão espaguete fininho picado
• 1Litro de água
• 1Colher de café sal
• 1/2 Cebola ralada
• 2 Colher de sopa de óleo
• 3 Ovos
• 1 kilo de farinha de rosca

Molho

• 1/2 kilo de carne moida
• 1cebola picada
• 2 dentes de alho
• orégano a gosto
• sal a gosto
• 2 potinho de massa de tomate 500gr

modo de preparo

MACARRÃO

Coloque a água no fogo e os temperos, sal, óleo e o macarrão picado. Mexa até desprender da janela (vai ficar igual um mingau grosso). Junte uma forma retangular nº 4 com margarina e coloque o macarrão e deixe esfriar na geladeira , se possível faça de um dia para o outro. Exemplo: de noite deixe até o dia seguinte pra poder cortar. Depois recorte em fatias e passe no ovo e farinha de rosca e frita.

MOLHO

Coloque a carne, mexa quando estiver meio cozida coloque 1 colher de óleo na panela e o alho ralado a cebola e mistura bem . Depois coloque o molho de tomate um pouco de água e deixe ferver. No final, coloque o orégano e desligue.

Estando tudo pronto é só colocar o molho no macarrão e um queijo ralado por cima .

Torta de salsicha com batata palha

aro da massa

Misture todos os ingredientes em uma tigela e vá acrescentando leite, aos poucos, batendo até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio

Misture delicadamente todos os ingredientes e reserve.

Modo de preparo do creme

Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha e mexa até formar uma pasta. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme. Tempere com o sal e o orégano. Misture este creme com o recheio e deixe esfriar.

Montagem

Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro, levemente untada. Distribua o recheio e cubra com a mussarela. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, para assar até dourar. Retire do forno, cubra com a batata palha e sirva.

Rondelli de repolho

ingredientes

• 8 folhas de repolho
• 1 cenoura média cozida e amassada (125 g)
• 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso (160 g)
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado (125 g)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
• sal e pimenta do reino a gosto
• 500 ml de molho de tomate
• ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (15 g)

modo de preparo

1°- Numa tigela com água fervente mergulhe 8 folhas de repolho por 1 minuto ou até ficarem macias. Escorra e retire a parte grossa dos talos. Coloque as folhas de repolho sobre um pano de prato, sobrepondo-as e formando um retângulo de 25 cm por 40 cm. Reserve.

2°- Coloque numa tigela coloque 1 cenoura média cozida e amassada, 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso, 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de margarina, 1 ovo batido, 2 colheres (sopa) de salsa picadinha, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Coloque esta mistura no meio do retângulo de folhas do repolho (reservado acima) e cubra com um dos lados das folhas. Com a ajuda do pano de prato, enrole sobre a mistura formando um rocambole. Leve este rocambole para a geladeira por pelo menos 3 horas para firmar, enrolado no pano.

3°- Retire o rocambole da geladeira e com uma faca corte fatias de +/- 3 cm de largura. Em uma assadeira (30 cm X 20 cm) espalhe um pouco de molho de tomate, coloque as fatias do rondelle, cubra com mais molho de tomate, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por +/- 15 minutos ou até a superfície ficar dourada. Retire do forno e sirva em seguida.

Cuscuz diferente

ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 300 g de carne moída
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 folha de louro
• Sal
• Molho de pimenta
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde, sem caroço
• 3 ovos cozidos
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Ingredientes para guarnecer

• 2 tomates cortados em rodelas
• Folhas de alface

modo de preparo

Aqueça o óleo e o azeite e junte a carne. Frite por alguns minutos, mexendo sempre para deixá-la bem solta. Adicione o alho e a cebola e refogue mais um pouco. Agregue o molho de tomate e os tabletes de caldo dissolvidos em 1/2 xícara de água fervente. Acrescente a ervilha, o louro, sal, molho de pimenta e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Apague o fogo e junte 2 ovos cozidos picados (reserve 1 para decorar). À parte, misture as farinhas numa tigela. Acrescente essa mistura aos poucos ao refogado, mexendo para obter uma farofa úmida. Corte o ovo restante em rodelas e arrume-as no fundo de uma fôrma com furo central untada com óleo. Acrescente a mistura preparada, pressionando bem. Deixe esfriar. Desenforme o cuscuz num prato e guarneça com rodelas de tomate e folhas de alface.

Escondidinho na bandeja

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 3 gemas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de abóbora cabotchã, cozida e amassada
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado
• 1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 400 g de carne-seca dessalgada, aferventada e desfiada
• 1 cebola picada
• 1/3 xícara (chá) de cebolinha picada

Ingredientes para a empanar

• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Passe para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio

Aqueça o azeite e refogue a carne-seca com a cebola e a cebolinha por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e espere amornar. Pegue pequenas porções da massa, recheie com um pouco de carne-seca e modele bolinhas. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e coloque para escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente.