Hamburguer de lentilha com quinoa

Ingredientes para o Hamburguer de Lentilhas com Quinoa:
2 xícaras de lentilhas cozidas, escorridas e amassadas
1 xícara de migalhas de pão integral
1/2 xícara de quinoa cozida (em água por 20 minutos) e escorrida
1/2 cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (chá) de tahine
Farinha de trigo integral
Azeite

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Disponha-a em um prato e passe os hamburguers nela. Aqueça uma frigideira anti-aderente. Coloque um fio de azeite e frite os hamburguers, acrescentando gotas de azeite quanto necessário.

Maionese temperada vegana

Ingredientes

• ½ xíc. (chá) de linhaça dourada
• ¼ de xíc. (chá) de azeite extra virgem
• 1 dente de alho
• Raspas e suco de ½ limão siciliano
• Sal e pimenta em grãos a gosto
• 1 col. (café) de salsinha picada
• 1 ramo de tomilho fresco.

Modo de fazer

Hidrate as linhaças em uma xícara de água mineral em temperatura ambiente. Em um liquidificador bata: azeite, alho, limão (raspas e suco), sal, pimenta e as ervas. Coloque a baba da linhaça aos poucos e bata até formar ponto de maionese.

Foto: Reprodução Pinterest/earmarksocial

Quiche de queijo com alho poró

Ingredientes

Massa
1 e ½ xícara de farinha de trigo
½ colher (sopa) de sal
100g de manteiga sem sal gelada
1 gema
3 colheres (sopa) de iogurte Piá Gurt Natural Integral
1 colher (sopa) de sementes de linhaça

Recheio
150g de queijo muçarela Piá picadinho
50g de queijo parmesão Piá ralado
4 ovos
200g de creme de leite Piá
1 talo de alho-poró fatiado fininho e refogado
Sal
Noz-moscada ralada

Modo de Preparo

Massa
Misture todos os ingredientes da massa com a ponta dos dedos, formando uma farofa úmida, sem sovar. Coloque em um saco plástico e eleve à geladeira por 10 minutos.
Retire a massa da geladeira e abra no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível, ou em pequenas formas individuais, não precisa untar. Pré aqueça o forno a 180° e coloque a massa para dourar levemente por cerca de 15 minutos.

Recheio
Bata os ovos ligeiramente e acrescente o creme de leite, parmesão, muçarela, alho-poró, sal e noz-moscada.
Acomode o recheio na massa. Pré aqueça o forno a 180° e leve para assar novamente até dourar.

Torta de liquidificador com iogurte e atum

Ingredientes da massa:
3 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite de oliva
4 colheres de queijo parmesão ralado
1 copo de iogurte natural (180 gramas de iogurte integral)
1 xícara de leite
1/2 cebola pequena picadinha
sal a gosto

Recheio de atum
1 lata de atum sólido em óleo
2 tomates picadinhos
1 cebola pequena picadinha
1/2 xícara de azeitonas pretas
1 lata de ervilha
cheiro verde a gosto
100g de mussarela em cubinhos

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno por pelo menos 10 minutos.Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes. Reserve.
Prepare a massa, batendo todos os ingredientes no liquidificador. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, depois o recheio.
Em seguida, coloque o restante da massa sobre o recheio. Leve ao forno 180 graus até que a massa esteja dourada. Cerca de 1 hora.
Para saber se a massa está cozida, espete um palito no centro e tem que sair limpo.

Penne de uma panela só

1 xícara (chá) de penne

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado 

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2  colher (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de tomate-cereja

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

2 ramos de manjericão fresco

sal e pimenta-de-reino

queijo parmesão ralado

1. Leve uma panela pequena ao fogo médio. Regue com o azeite, junte a cebola e o alho e refoque por três minutos, mexendo bem, até dourar.

2. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Em seguida, junte a água e misture bem. Em seguida, junte a água e misture.

3. Coloque o macarrão, os tomates picados, as azeitonas e algumas folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por cinco minutos, mexendo sempre.

5. Em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

6. Sirva com parmesão ralado e, se quiser, decore com mais algumas folhas de manjericão.

Vanessa Musskopf

Batata-doce empanada

Ingredientes 

. 2 batatas-doces médias
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de fubá
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 ovo batido
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar 

Modo de preparo

Lave bem a batata e cozinhe com casca até ficar macia. Retire a casca e corte a batata em lascas grandes. Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o fubá e tempere com sal e  pimenta. Passe a batata ainda quente na mistura. 

Em seguida passe no ovo e na farinha de rosca, empanando-a completamente.
Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite-a dos dois lados até dourar. Escorra sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Dica: misture uma colher (sopa) de queijo parmesão ralado na farinha de rosca ao empanar.

Chutney de pimenta

Ingredientes:

. 1 xícara de chá de pimenta dedo-de-moça (cortar ao meio, tirar as sementes e depois dividir em quatro partes)
. 5 colheres de sopa de azeite
. 2 canelas em pau
. 5 cravos
. 3 sementes de cardamomo
. 1 colher de chá de cominho em grãos
. 2 cebolas cortadas em tiras finas
. 5 colheres de sopa de vinagre
. 5 colheres de açúcar mascavo
. 1 colher de chá de páprica doce
. 1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo:

Escalde as pimentas com água fervente e deixe escorrer. Coloque o azeite em uma panela alta e, ao esquentar, adicione as especiarias (canela, cravo, cardamomo, cominho). Em seguida acrescente as pimentas e as cebolas. Coloque o vinagre e o açúcar mascavo. Adicione a páprica doce e o gengibre. Deixe apurar em fogo lento por pelo menos uma hora. Se precisar corrigir o açúcar e a cor, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.

Catupiry caseiro

Ingredientes

. 200 g de mussarela light picada
. 1 litro de leite desnatado
. 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar e use em pizzas, em torradas ou em outras receitas.

Nhoque assado

Ingredientes:

. 6 xícaras (chá) de leite
. 200 g de semolina (à venda nos supermercados) 
. 8 minicenourinhas 
. 1 alho-poró
. 1 xícara (chá) de vagem
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas
. 3 colheres (sopa) de manteiga 
. 2 gemas
. 1 pitada de noz-moscada
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
. Sal, pimenta-do-reino e manteiga a gosto
. Queijo tipo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Corte as cenouras e o alho-poró em tiras finas e as vagens em pedaços diagonais. Junte a ervilha e escalde-os em água fervente salgada. Escorra e reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e passe rapidamente os legumes. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Aqueça o leite em fogo baixo, 1 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto.   Misture a semolina em um fio por entre os dedos e cozinhe mexendo com uma colher de pau, por 15 minutos. Retire do fogo e mexa a massa que se formou por alguns minutos ou até que fique morna. Junte as gemas, a noz-moscada e a 1/2 xícara (chá) de queijo ralado. Misture bem, até obter uma massa lisa. Espalhe a massa sobre uma folha de papel-manteiga untado. Use o rolo até deixá-la com uma espessura de 2 cm. Espere esfriar e corte os nhoques com cortadores de biscoito. Disponha-os em uma assadeira untada e espalhe os legumes reservados. Polvilhe com queijo ralado e distribua pedacinhos da manteiga restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

Dica: Essa é uma versão mais leve do tradicional nhoque com molho de tomate.

Sanduíche de cenoura com maçã

Ingredientes

. 1 cenoura ralada grosso
. 1 maçã verde com casca
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. Sal a gosto
. 24 fatias de pão de forma sem casca

Modo de preparo

Rale a cenoura no ralador grosso e corte a maçã em cubos. Numa tigela, junte a maionese, as nozes, a cenoura e a maçã. Tempere com sal e misture bem. Espalhe o recheio sobre metade das fatias de pão e cubra com as restantes. Coloque-os numa assadeira, cubra com um pano de prato úmido e deixe na geladeira até o momento de servir.

Minicuscuz vegetariano

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de cebola ralada
. 4 dentes de alho picados
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
. 2 xícaras (chá) de aspargos frescos picados (opcional)
. 500 g de tomate sem pele e sem sementes
. 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
. 1 vidro de palmito em conserva (540 g), picado
. 1 lata de milho-verde em conserva (200 g)
. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
. 2 pimentas dedo-de-moça picadas
. 1 xícara (chá)  de azeitonas verdes sem caroço, picadas
. 1 litro de caldo de legumes
. 3 xícaras (chá) de farinha de milho
. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca em flocos
. 1 colher (sopa) de sal
. Tomate-cereja para decorar

Modo de preparo

1. Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite, em fogo médio, por 5 minutos.

2. Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo às vezes.

3. Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos.

4. Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.

5. Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos.

6. Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo. 

7. Unte as formas para empadinha com 3,5 de diâmetro com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando-o. Desenforme e sirva.

8. Decore com pimenta-dedo-de-moça, pontas de aspargos e tomate-cereja. 

Omelete assada de arroz

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 1/2 pimentão verde
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 2 tomates cortados em rodelas
. 150 g de presunto fatiado
. 150 g de mussarela fatiada
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 4 colheres (sopa) de queijo ralado
. Orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o pimentão. Junte o arroz, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo. Aqueça o forno a 200ºC. Em um refratário untado ponha metade do arroz. Distribua uma camada de tomate, de presunto e mussarela. Cubra com o restante do arroz. No liquidificador bata os ovos, o leite e o queijo ralado. Despeje por cima do arroz, polvilhe o orégano e asse durante 45 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Dica: Varie o recheio usando legumes com peito de frango desfiado.

Fritada suíça

Ingredientes:

. 3 batatas grandes sem casca
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Azeite para untar
. 100 g de presunto em tiras
. 100 g de mussarela em tiras

Modo de preparo:

Rale a batata sobre um refratário, usando o lado mais grosso do ralador. Esprema a batata com as mãos para retirar o excesso de líquido. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a frigideira untada e distribua metade da batata sobre o fundo da panela. Deixe aquecer sobre fogo médio até começar a dourar a parte de baixo. Polvilhe o presunto e o queijo. Cubra com a massa de batata restante e tempere-a outra vez. Passe-a para um prato, deslizando-a com cuidado. Com um outro prato, inverta e a devolva à frigideira, com a parte dourada para cima. Deixe dourar a parte de baixo. Decore a gosto e sirva.

Risoles de pasta de salsicha com ricota

Ingredientes

Massa: 
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal e pimenta a gosto

Recheio: 
. 4 salsichas picadas
. 100g de ricota
. 2 colheres (sopa) de leite
. Sal a e pimenta a gosto
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Para empanar: . 1 ovo batido
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Massa: Em uma panela, coloque o leite, o caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta. Deixe ferver e coloque de uma só vez a farinha, mexa rapidamente até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheio: No liquidificador, bata a salsicha, a ricota, o leite e misture a salsinha. Tempere com o sal e a pimenta. Com a massa molde os risoles e recheie. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.

Dicas: Você pode congelar os risoles crus ou já fritos.

Torta de vegetais com massa de arroz

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo de milho 
. 1 cebola grande picada
. 1 pimentão vermelho em cubinhos
. 1 cenoura grande ralada
. 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva escorridas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 6 ovos
. 1 caixa de creme de leite
. 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
. Manteiga para untar

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: aqueça o óleo e doure a cebola rapidamente. Junte o pimentão e a cenoura e refogue até ficarem levemente cozidos.

2. Adicione a ervilha e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Em uma tigela, misture 4 ovos com o creme de leite e a noz-moscada. Misture bem e reserve.

4. Faça a massa: numa tigela, junte o arroz, o queijo, a margarina, o cheiro-verde e 2 ovos. Misture bem até formar uma massa homogênea.

5. Unte com manteiga uma forma de 24 cm de fundo removível. Cubra a forma com a massa.

6. Por cima, disponha os legumes refogados. Sobre eles, coloque a mistura de creme de leite.

7. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos ou até assar e dourar bem. Sirva quente ou fria.

Muffin de legumes

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento 
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 ovo grande 
. 1 copo de iogurte natural 
. 4 colheres (sopa) de óleo de girassol 
. 1 pacote de seleta de legumes descongelado e escorrido (300 g) 
. 4 colheres (sopa) de queijo ralado 
. Requeijão para acompanhar

Modo de preparo:

Numa tigela, junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em outro recipiente, misture, com um garfo, o ovo, o iogurte e o óleo. Adicione à farinha e mexa rapidamente. Depois acrescente a seleta de legumes e o queijo. Distribua a massa em forminhas de papel número zero, preenchendo 2/3 delas. Não se esqueça de colocá-las dentro de outras forminhas para empada. Leve ao forno, preaquecido, sobre uma assadeira, por 15 minutos ou até dourar. Sirva quente com uma colher de requeijão por cima.

Rocambole de maionese

Ingredientes

.1 kg de batatas cozidas e amassadas
.2 colheres (sopa) de manteiga
.sal a gosto

Recheio:
.150g de presunto picado
.150g de queijo prato picado
.10 azeitonas pretas picados
.1 cenoura ralada
.1 xícara (chá) e maionese

Cobertura: 
.1/2 xícara (chá) de maionese
.1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Amasse as batatas com a manteiga e sal. Abra a massa sobre um pano úmido.

Recheio: misture o presunto, o queijo, a azeitona, a cenoura e a maionese. Espelhe o recheio sobre a massa de batata e enrole como um rocambole. Deixe na geladeira por 30 minutos. Desenrole cuidadosamente, cubra com a maionese e polvilhe o queijo ralado.

Pastel choclo chileno

Ingredientes:
RECHEIO
meia xícara (chá) de margarina
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
1 quilo de peito de frango cortado em cubos pequenos
meia colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
100 g de uva-passa preta sem sementes
10 azeitonas pretas picadas

MASSA
900 g de milho verde
1 colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de margarina

Para untar:
Margarina

Modo de preparo:
1- Unte um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve.

2- Em uma panela grande, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o frango, o cominho e o sal. Cozinhe em fogo médio com a panela destampada, mexendo às vezes, até o frango estar cozido e começar a dourar.

3- Junte o cheiro-verde, a uva-passa e as azeitonas. Tire do fogo e coloque no refratário reservado. Reserve.

4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

MASSA
5- Coloque o milho verde no liquidificador com o sal e o leite. Bata até triturar totalmente.

6- Passe para uma panela grande, junte a margarin e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até começar a ferver e formar bolhas. Retire do fogo e espalhe sobre o refogado de frango no refratário e alise com as costas de uma colher.
7- Leve ao forno por 40 minutos ou até começar a dourar a superfície. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Você pode substituir metade do peito de frango por meio quilo de carne moída ou picada bem fininha. Refogue o frango e a carne ao mesmo tempo.

Para obter 900 g de milho verde, você pode comprar 8 espigas de milho grandes e cortar os grãos rentes ao sabugo. Afervente os grãos por 5 minutos e utilize. Outra opção é utilizar 3 pacotes de milho verde (300 g) congelado ou milho em conserva enlatado.

DICAS
O pastel choclo é um dos pratos típicos da culinária chilena. Assim como em outros países da América do Sul, o milho é um dos principais ingredientes e seu uso é comum em todas as regiões do país. A culinária do Chile é muito rica e variada, pois o país, por estar entre a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, faz uso tanto dos ingredientes da terra, como dos ingredientes do mar.
O cominho, que faz parte da maioria dos pratos salgados chilenos, é um condimento aromático, de sabor acre, que deve ser utilizado com cuidado e em pequenas quantidades. Entra no preparo de aves, carnes de porco, pães, marinadas, vinha d’alhos, além de aromatizar queijos e vários tipos de embutidos.
Rendimento: 10 porções
Receita: Becel

Cachorro quente de forno

• 1 e 1/2 pacotes de pão de forma sem casca
• 1 pacote de salsicha
• 1 xícara de azeitona
• 2 latas de tarantela
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 copo (requeijão) de maionese
• 1 copo requeijão
• 1 xícara de uva sem semente (opcional)
• 1 caixa de creme de leite
• Batata palha para decorar
• Queijo mussarela a gosto

MODO DE PREPARO

1. Fazer molho do cachorro quente normalmente
2. Depois de pronto desligue e acrescente creme de leite e as uvas (lembrando que as uvas são opcionais)
3. Misture maionese com requeijão e passe no pão de forma
4. Arrume uma camada de pão no pirex, coloque o molho de cachorro quente e o queijo, outra camada de pão, molho de cahorro quente e queijo
5. A última camada tem que ser molho e queijo
6. Leva ao forno até derreter o queijo
7. Tirar do forno, colocar batata palha por cima e servir
8. Pode servir acompanhado de uma boa salada

Sopa Paraguaia Diferente

• 1 pacote de milharina ou polentina
• 1 litro de leite fervente
• 4 ovos inteiros
• 1 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de margarina ou manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de fermento em pó royal
• 500 g queijo fresco (minas, frescal ou caipira) cortado em cubos
• 4 cebolas grandes picadas
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta de cheiro a gosto

Modo de fazer:

1. Misture o leite com a milharina ou polentina e mexa bem
2. Reserve
3. Frite as cebolas no óleo até dourar, junte a margarina, o sal e misture com a massa mexa bem e deixe esfriar por 20 minutos
4. Agora acrescente os ovos inteiros, o cheiro verde, a pimenta, o fermento e misture tudo muito bem, por último o queijo cortado em cubos
5. Unte e polvilhe com trigo uma forma grande retangular, leve para assar em forno médio até dourar

Informações Adicionais

• Esta receita é um prato típico do Mato Grosso do Sul, uma sopa sólida, eu troquei o milho verde pela polentina e mudei a maneira de preparar, ficou pratica e muito gostosa.
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