Torta rápida de queijo e presunto

Ingredientes:

8 fatias de queijo prato

8 fatias de presunto

1 lata de creme de leite

3 ovos inteiros

2 tomates fatiados

Sal à gosto

Orégano e queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de preparo:

Bata os ovos levemente, acrescente sal e o creme de leite.Em um refratário pequeno despeje um pouco da mistura do líquido, coloque fatias de pão, fatias de queijo e fatias de presunto. Faça quantas camadas derem, por último cubra com o restante do líquido. Coloque o tomate e polvilhe com orégano, queijo ralado e leve ao microondas por 13 a 15 minutos, em potência alta.

Torta de Salpicão

Massa

1 pacote de biscoito água e sal integral

100ml de azeite

Recheio

2 latas de atum

1 cenoura ralada

½ beterraba ralada

Meia xícara de salsão picado

½ pimentão verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

1 lata de creme de leite light

Alface picada para decorar

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, bata o biscoito até formar uma farofa. Misture bem o azeite e forre o fundo de uma forma de aro removível. Leve ao forno médio 180 °C pré aquecido, por cerca de 15 minutos.

Recheio

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Cubra a massa e leve á geladeira por cerca de 2 horas. Decore com alface pcada e sirva.

Sopa light cremosa de milho-verde e frango

Ingredientes: ½ litro de leite longa vida desnatado

4 folhas de cebolinha-verde picadas 1 xícara (chá) de milho-verde em conserva

1 xícara (chá) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de creme vegetal light

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

- 110 g 2 colheres (chá) de sal

- Modo de Fazer 1. Bata no liquidificador o leite com a cebolinha-verde, o milho-verde e ½ xícara (chá) da água da conserva do milho. Reserve.

2. Em uma panela refogue a cebola com o creme vegetal. Incorpore o milho batido com o leite e o frango. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até encorpar levemente. Tempere com o sal e retire do fogo. Ao servir, decore com o buquê de ervas.

Rendimento:

4 porções de 240 g

Tempo de preparo:

10 minutos (mais 15 minutos de cozimento)

Pretzel caseiro

500g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
200ml de água
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo
150 ml de leite morno
sal grosso
Modo de fazer
1. Misture todos os ingredientes, com exceção do sal grosso, e amasse bem.
2. Coloque em uma vasilha, cubra e deixe dobrar de volume.
3. Sove a massa vigorosamente por 10 min.
4. Divida a massa em 20 pedaços.
5. Role cada parte até ficar com a grossura de um lápis e cerca de 30cm de comprimento, afinando as extremidades.
6. Forme o pretzel, enlaçando as pontas de cada rolo e dobrando sobre a própria rosca.
7. Cubra com uma toalha e deixe crescer por 10 min.
8. Pré-aqueça o forno a 230 graus.
9. Leve para ferver 3 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal.
10. Um a um, coloque os pretzels na água, removendo-os com uma escumadeira logo que subirem à superfície.
11. Deixe escorrer sobre uma toalha.
12. Polvilhe com sal grosso e leve ao forno em uma assadeira enfarinhada.
13. Borrife o forno com água morna, coloque os pretzels e feche a porta rapidamente para criar vapor.
14. Abaixe a temperatura para200 graus e asse por 30min.

TALHARIM COM FILÉ RECHEADO

500g de farinha de trigo massa fresca

150g de farinha de trigo especial para panificação

4 ovos

2 gemas

Molho

1kg de tomate maduro

200ml de azeite de oliva extravirgem

30g de manjericão

100g de manteiga sem sal

200g de shitake em lâminas

100g de shimeji

100g de cogumelo paris em cubos

100g cogumelo porto belo

200g de vagem em tiras

10g de alho10g de sal refinado

5g de pimenta-do-reino

Filé

1kg de filé mignon

200g de miolo de pão picado

100g de queijo grana padano

10g de alecrim

100g de pancetta

100ml de azeite de oliva extravirgem

50g de manteiga sem sal

15g de sal

5g de pimenta-do-reino

Modo de fazer

1. Para a massa, junte todos os ingredientes até formar uma massa bem macia e descansar por 20min.

2. Estique a massa na espessura de 2mm e deixe secar um pouco.

3. Corte bem fino com uma faca.

4. Para o molho, salteie em 100ml de azeite de oliva os tomate, metade do alho e metade do manjericão.

5. Acrescente uma parte do sal e a pimenta.Reserve.

6. Ferva em água salgada a vagem até ficar al dente.

7. Esfrie e acrescente ao tomate.

8. Salteie com o restante do azeite de oliva os cogumelos, o alho, sal e pimenta.9. Junte ao tomate e coloque a manteiga derretida. Reserve.

10. Para o filé, salteie em 10g de azeitede oliva a pancetta e junte todos os ingredientes exceto o azeite, misturando bem com uma colher até que dissolva a manteiga.

11. Abra o filé, recheie, feche com barbante e leve ao forno preaquecido, a 230 graus, com 40g de azeite de oliva até ficar no cozimento desejado.

12. Cozinhe a massa em água salgada fervente por 1min.

13. Escorra e salteie com o molho.

14. Corte o filé em fatias.

15. Sirva a massa com o filé e regue com o azeite de oliva e decore com o restante das folhas de manjericão.

Bolo de rolo

Bolo de rolo
250g de açúcar
250g de manteiga
6 ovos
250g de farinha de trigo
raspas de limão

Recheio
350g de goiabada derretida
1/2 xícara de vinho Moscatel (opcional)
1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
2. Junte os ovos inteiros, um a um, e continue batendo.
3. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
4. Bata ligeiramente para dar ponto de creme.
5. Unte 4 formas retangulares baixas com manteiga e farinha.
6. Espalhe a mistura da forma, deixando uma camada muito fina.
7. Leve uma forma de cada vez ao forno pré-aquecido, a 180 graus, por 5min.
8. Vire a massa com cuidado sobre um pano de prato limpo e polvilhado com açúcar.
9. Espalhe sobre ela a goiabada derretida com o vinho.
10. Com a ajuda de um pano de prato polvilhado com açúcar, enrole cuidadosamente a massa, formando um rocambole.
11. Retire a outra massa do forno e coloque junto á borda onde terminou a massa anterior.
12. Espalhe a goiabada e enrole novamente.
13. Repita até o final de quatro camadas.
14. Sirva em fatias bem finas.

PÃO DE FEIJÃO

1kg de farinha de trigo

1 xícara de feijão cozido batido no liquidificador

1 colher (sopa) de sal3 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

750ml de água levemente morna

1. Ponha todos os ingredientes numa bacia e vá juntando a água.

2. Amasse bem, juntando mais farinha, se necessário até o ponto de ficar uma massa macia.

3. Cubra e deixe a massa crescer até dobrar de volume.

4. Amasse novamente e modele os pães, colocando em formas untadas e deixe crescer novamente.

5. Leve ao forno preaquecido, a 190 graus.