Bolinhos de arroz com carne seca

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de arroz1 folha de louro

1 ramo de tomilho lavado

1 ½ colher (chá) de sal

2 ovos

250 g de carne seca dessalgada e desfiada

½ cebola picada

2 ramos de coentro lavados e picados

120 g de queijo meia-cura

Aqueça o óleo em uma panela pequena por um minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar ocozimento.
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho:
3 tomates

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 ½ colher (chá) de sal

¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes

½ colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de ketchup

½ colher (sopa) de molho inglês

1 ramo de coentro lavado e picado

Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de dez minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos: em uma panela pequena, aqueça cerca de duas xícaras de óleo por aproximandamente oito minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz.Frite de três a quatro unidades por vez por cerca de quatro minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.

Rosca de calabresa

Massa
Ingredientes
Fermento Biológico Fresco Fleischmann: 4 Tabletes
Farinha de Trigo Especial Fleischmann: 1 kg
Açúcar Refinado: 1 Colher de Sopa
Leite Integral: 1 1/2 Xícara de Chá
Margarina sem Sal: 4 Colheres de Sopa
Ovo Comum: 2 Unidades
Sal Refinado: 1 Colher de Chá
Recheio
Ingredientes
Lingüiça Calabresa – picada: 1 Xícara de Chá
Cenoura Ralada: 1 Xícara de Chá
Azeitona Verde Picada: 3 Colheres de Sopa
Modo de Preparo:
1 – Dissolva os tabletes de fermento em uma xícara (chá) de leite. Em uma vasilha coloque a farinha e o Pão certo Fleischmann. Adicione o fermento dissolvido e os demais ingredientes
2 – Sove a massa até que fique lisa e macia.
3 – Divida em duas partes iguais, cubra as massas com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
4 – Abra cada massa com um rolo, aplique o recheio, enrole e modele.
5 – Coloque em duas fôrmas, com furo central, untadas com margarina e deixe crescer cobertas com plástico até dobrarem de volume.
6 – Pincele com ovo.
7 – Faça cortes decorativos antes de ir ao forno.
8 – Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Dicas:
Se desejar, substitua a azeitona verde por azeitona preta. Se desejar, coloque ervas frescas no recheio.

Espetinho hot dog

Ingredientes
500 g de batata cozidas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
4 salsicha cozidas e picadas
100 g de batata palhaModo de Preparo
Passe as batatas por um espremedor de batatas. Em uma tigela, misture o purê de batatas, o queijo parmesão e a manteiga e espere esfriar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com os pedaços de salsicha. Coloque duas porções em cada espeto de madeira para churrasco e passe pela batata-palha. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva.
Dica:
Complete o clima de cachorro-quente deixando disponível catchup e mostarda para acompanhar os espetinhos.

Pastelão

Ingredientes
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de leite
1 xícara de azeite
1 colheirinha de sal
1 colher de fermento Royal
Para o recheio
1 lata de palmito
4 tomates sem pele
1/2 xícara de azeite
2 dentes de alho
3 cebolas
1 xícara de leite
2 colheres de maisena
1 colheirinha de sal

Modo de preparo
Misturar os ingredientes da massa e reservar.
Picar a cebola, o alho, o tomate e refogar no azeite.
Colocar a maisena no leite para dissolver e engrossar o refogado.
Tirar do fogo e colocar o palmito picado.
Montar o pastelão em uma fôrma e pincelar com ovo.
Levar ao forno e deixar por 40min.

Salada colorida

Ingredientes:
4 batatas médias
2 cenouras médias
200 g de vagem
1 sachê de ervilhas
1 sachê de milho verde
2 ovos cozidos
1 lata de atum
2 sachês de molho branco
Tomate cereja, azeitonas pretas e folhas de hortelã para decoração
Sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Cozinhe por 15 minutos. Faça o mesmo com a vagem e a cenoura. Corte em cubinhos os ovos. Esmigalhe o atum sem o óleo ou a água. Em um recipiente junte as ervilhs, o milho e misture com o molho branco. Aos poucos, acrescente a batata, a vagem, a cenoura e os ovos. Decore com os tomates cereja e azeitonas pretas. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Coxinha de sardinha

Ingredientes:
Massa:
- meia xícara (chá) de água (120ml)
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de leite (240ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
- 1 batata média cozida (150g)
- 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
Recheio:
- 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate (125g)
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (30g)
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado (15g)
Para empanar:
- leite/ farinha de rosca
- óleo para fritar
Modo de Preparo:
Massa:
- Numa panela média, coloque a água para ferver e dissolva o tablete de caldo de galinha.
- Acrescente o leite.
- Quando voltar a ferver, junte de uma só vez a farinha de trigo e mexa em movimentos circulares até a farinha dissolver completamente e formar um angú. Acrescente a batata quente passada pelo espremedor e a margarina Continue o cozimento, mexendo sempre, até a massa soltar do fundo da panela.
- Despeje a massa num prato/travessa e cubra com filme plástico. Espere esfriar.
Recheio:
- Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: numa tigela junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho, o requeijão e o cheiro verde. Misture.
Montagem:
- Porcione cerca de 2 colheres (sopa) de massa para cada coxinha. Abra a massa na palma da mão. Coloque cerca de 2 colheres chá do recheio no centro da massa. Feche a massa pelas pontas dando o formato de uma coxinha.
- Passe a coxinha no leite e depois na farinha de rosca. Repita o processo até terminar massa e recheio.
- Preencha metade da capacidade de uma panela média com óleo e leve ao fogo para aquecer.
- Frite as coxinhas aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem douradas por igual.
- Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel toalha.
Rendimento: 10 unidades
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos

pão com frios

Ingredientes:
8 xícaras de (chá) de farinha de trigo de boa qualidade
1 colher de (chá) de sal
1 xícara de (chá) de açúcar
4 colheres de (sopa) de margarina
45 gr de fermento fresco
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de água morna
300 gr de mandioquinha cozida e passada pela peneira.

Modo de preparo:
Em um recipiente de plástico, dissolva o fermento com o sal e o açúcar. Adicione a água, a mandioquinha cozida, os ovos e a margarina.
Misture tudo muito bem e vá colocando a farinha de trigo aos poucos até a massa soltar das mãos. Modele os pães a seu gosto (exemplo: assadeira para pão de forma, assadeiracom furo no meio, ou tranças na largura de +/- 8 cm .e altura de 2 cm, ou corte-os com um copo americano).
Deixe-os crescer até dobrarem de volume. Antes de colocá-los para assar, retire um pedaço da massa mais ou menos no tamanho de uma bolinha de gude e coloque em 1/2 copo de água, quando a bolinha de massa estiver na superfície do copo ou seja subir, os pães estão na hora de assar. Pré-aqueça o forno, enquanto isso passe clara de ovos por cima de cada pão, polvilhe com gergelim branco ou preto e coloque os pães no forno.
O tempo de retirá-los depende do tamanho que você fazê-los, mas em média de 35 a 40 minutos.
Podem ser recheados com frios, ou salaminho com alface, copa, queijos branco, patês diversos ou presuntos. Eles podem ser recheados também com geléias (damasco, framboesa, laranja, goiaba etc).