Pastelzinho de maçã e nozes

Ingredientes:
· 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 2 colheres (chá) de sal

· 200 g de queijo catupiry

· 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

· 4 gemas

· 4 ovos

Recheio:

· 10 maçãs sem casca

· 4 xícaras (chá) de água

· 3 colheres (sopa) de açúcar

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· 3 paus de canela

· 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas

· 1 gema batida (para pincelar)
Modo de preparo:

Numa tigela, peneire a farinha e o sal. Junte o queijo, a manteiga, as gemas e os ovos. Misture e deixe a massa descansar por 10 minutos.
Recheio:Tire a semente da maçãs e corte em cubos. Leve ao fogo com a água, o açúcar, a manteiga e a canela. Cozinhe por 15 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar para juntar as nozes. Abra a massa com ajuda do rolo e corte-a com o cortador de 10 cm. Ponha 2 colheres (sopa) de recheio e feche como um pastel. Pincele o ovo e asse até dourar. Polvilhe o açúcar.

Hambúrguer com batata e queijo

Ingredientes
. 2 batatas grandes raladas

. 8 colheres (sopa) de queijo ralado

. 250 g de alcatra bem picada

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 1 colher (sopa) de cebola picada

. 1 xícara (chá) de creme de leite com soro

. 1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado

. 1 colher (sobremesa) de salsa picada

Acessórios:. Assadeira e frigideira grandes antiaderentes

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a batata e o queijo. Coloque quatro porções dessa mistura na assadeira e espalhe com uma colher, formando um disco de 8 cm. Preaqueça o forno a 200 ºC e asse até dourar. Reserve. Tempere a carne com sal e pimenta e misture a cebola. Molde quatro hambúrgueres do tamanho dos discos de batata. Unte com um pouco de óleo a frigideira e doure a carne. Em uma panela, ponha o creme de leite e o cogumelo. Tempere com sal, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Ponha um hambúrguer sobre um disco de batata e monte mais uma camada. Sirva com o molho de cogumelo e a salsa.

Berinjela recheada

Ingredientes:
. 3 berinjelas médias

. 100 g de peito de frango

. 1 tomate maduro

. 2 dentes de alho

. 4 colheres (sopa) de óleo

. 1 cebola picada . 250g de arroz

. 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

. 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado

. 5 colheres (sopa) de azeite

. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Corte as berinjelas ao meio na horizontal e retire a polpa. Corte-a em cubos. Polvilhe sal e deixe no escorredor. Pique o frango e o tomate. Escorra a polpa. Doure o alho em duas colheres (sopa) de óleo. Junte a polpa e refogue. Ponha o frango e cozinhe. Tempere e reserve. Frite a cebola no óleo restante. Junte o arroz e doure-o, mexendo. Ponha 1/2 xícara de vinho e espere evaporar. Ponha 2 1/2 xícaras (chá) de água, aos poucos, até o arroz ficar al dente. Adicione o tomate e a mistura de frango. Prove o tempero. Aqueça o forno em temperatura média. Distribua o arroz nas berinjelas, polvilhe com parmesão e regue com o azeite. Coloque-as num refratário com o vinho restante e asse por 45 minutos ou até dourar.

Torta de arroz com brócolis

Ingredientes
Massa:

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

1 pitada de sal

. 200g de margarina

. 2 gemas

. 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

. 1 maço de brócolis lavado, escaldado e picado

. 150g de queijo branco passado na peneira

. 4 colheres (sopa) de creme de leite

. 1 ovo

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido

. Sal e pimenta a gosto

. 1 gema batida para pincelar

. Gergelim tostado para polvilhar

Modo de preparo
Em uma tigela peneire a farinha e o sal. Misture a margarina, as gemas, a água e trabalhe a massa ate soltar das mãos. Com um rolo abra a massa, reserve uma parte para a tampa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro, levemente untada com margarina. Reserve.

Recheio:

Em uma tigela, misture os brócolis, o queijo, o creme de leite, o ovo, o arroz, o sal e a pimenta. Coloque sobre a torta, abra o restante da massa reservada e cubra a torta. Pincele a gema, polvilhe o gergelim e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 40 minutos ou até dourar.

Torta de arroz

Ingredientes
.4 xícaras (chá) de arroz pronto

.2 ovos

.1 colher (sopa) de farinha de trigo

.1 colher (sopa) de margarina

.1 cebola picada

.500 g de carne moída

.1 xícara (chá) de molho de tomate

.1 xícara (chá) de repolho cozido picado

.sal e pimenta-do-reino a gosto

.queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Misture o arroz com os dois ovos batidos e a farinha até dar liga. Forre o fundo e as laterais de um refratário untado, pressionando a massa de arroz. Leve ao forno médio por 20 minutos e reserve. Aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar macia. Junte a carne moída e refogue por três minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o molho de tomate e o repolho e cozinhe até ficar cremoso. Despeje o refogado na massa de arroz e polvilhe com o queijo ralado. Devolva ao forno para gratinar e sirva em seguida com salada verde

Risoto primavera

Ingredientes
.4 colheres (sopa) de manteiga

.1/2 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas

.1 e 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca debulhada

.1/3 de xícara (chá) de salsão cortado em fatias finas

.1/4 de xícara (chá) de cenoura ralada grosso

.1 lata de tomate pelado (400 g, reserve o líquido) picado

.1/2 xícara (chá) de cogumelo fresco (champignon) cortado em quartos

.1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho ou verde picado

.3 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 6 xícaras de água fervente (1,4 litro)

.1 xícara (chá) de arroz arbóreo

.1 xícara de vinho branco seco

.1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

.1/2 colher (chá) de alecrim picado

.1/2 colher (chá) de manjericão picado

.1 colher (chá) de sal

.1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Numa panela grande, junte metade da manteiga e o alho-poró e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o alho-poró ficar macio. Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate com o líquido da lata, o cogumelo e o pimentão e refogue. Mexa às vezes, por dez minutos ou até os legumes ficarem tenros. Enquanto isso, numa panela média, ferva o caldo de legumes em fogo alto. Reserve. Acrescente o arroz à panela com os legumes e refogue, mexendo por aproximadamente um minuto. Regue com o vinho, misture e cozinhe até se evaporar. Junte uma xícara do caldo quente à panela e, aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo. Acrescente a manteiga restante, o queijo parmesão, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture, tampe a panela e deixe descansar por dois minutos. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente

Arroz à parmegiana

Ingredientes
. 3 xícaras (chá) de arroz cozido “al dente”

. 2 berinjelas médias cortadas em fatias

. 4 tomates cortados em rodelas

. 250g de mussarela fatiada

. 1 xícara (chá) de queijo ralado

. Sal e pimenta a gosto

. Azeite a gosto

. Óleo para fritar

Modo de preparo
Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.

DicaAproveite as sobras de arroz.