brigadeiro de bolo de cenoura

Ingredientes

Bolo:
1 embalagem de Mistura para Bolo de Cenoura (450 g)
- ¾ de xícara (chá) de leite (150 ml)
- ½ xícara (chá) de óleo de soja (100 ml)
- 3 ovos (180 g)
- 5 colheres (sopa) de leite condensado

Brigadeiro:
- 2 latas de leite condensado (790 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (36 g)
- 200 g de chocolate granulado

Preparo
Comece preparando o bolo: em uma vasilha, junte a mistura para bolo, o leite, o óleo e os ovos. Misture com um batedor de arame (fouet) até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma forma retangular (23 x 33 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido, a 180 ºC, por 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia seco.

Desenforme o bolo ainda morno, deixe esfriar e corte em pedaços. Em uma vasilha grande, despedace as fatias de bolo com as pontas dos dedos e junte o leite condensado. Mexa bem para que todo o bolo fique umedecido.

Pegue porções do bolo e compacte-as com os dedos e as palmas das mãos, formando bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro (se necessário, para facilitar a modelagem das bolinhas, acrescente mais leite condensado à massa). Reserve.

Prepare o brigadeiro levando à panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter ponto de brigadeiro (quando o doce começar a soltar do fundo da panela).

Transfira o brigadeiro para um prato ligeiramente untado com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mãos com um pouco de manteiga e abra uma porção de brigadeiro em uma das palmas. Disponha uma bolinha de bolo no centro do brigadeiro e feche-o de modo a envolver todo o bolo.

Passe o brigadeiro recheado no chocolate granulado e disponha-o em uma forminha para brigadeiro. Repita o procedimento com o restante do bolo e do brigadeiro.
Rendimento: 30 a 35 brigadeiros

Legumes Gratinados

Ingredientes

• 500 g de batata sem casca em rodelas finas
• 2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos
• Sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• 3/4 de xícara (chá) de maionese
• 1/2 tablete de caldo de legumes esmigalhado
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas
• 1 pimentão pequeno verde sem sementes, em cubos
• 1 pimentão pequeno vermelho sem sementes, em cubos
• 1 pimentão amarelo sem sementes, em cubos
• 1/2 xícara (chá) de milho-verde
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Aqueça ligeiramente o creme de leite e misture à maionese. Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, os pimentões e o milho. Reserve. Arrume uma camada de batata e cenoura num refratário. Cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva quente.
  

Chocolate quente sem leite

Ingredientes

• 2 colheres(sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher(sopa) de margarina
• 1/2 copo de água filtrada ou fervida
• 1 colher(sopa) rasa de amido de milho(Maisena)

Modo de preparo

• Misture o achocolatado e a margarina e leve ao fogo
• Misture a água com a maisena
• Quando a margarina com o chocolate levantar ferfura coloque a água
• Quando der o ponto de brigadeiro desligue, coloque em uma caneca e sirva quente
  

Torta de queijo

Ingredientes

Massa:

- 200 g de farinha de trigo
- 1 tablete de margarina
- 2 ovos inteiros

Recheio:

- 200 g de queijo parmesão ralado
- 250 g de queijo fresco
- 1 copo de leite (250 ml)
- 1 colher de sopa de margarina
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento de pó

Modo de preparo

- Para a massa, junte todos os ingredientes numa vasilha e vá misturando até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Reserve
- No liquidificador, coloque o parmesão, o quejo fresco, o leite, a margarina, os ovos, a farinha e bata até misturar tudo. Desligue o liquidificador, coloque o recheio numa vasilha e acrescente o fermento. Misture bem.
- Despeje o recheio na forma com a massa e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até que esteja dourado.

Dica: Se quiser fazer empadinha, forre as forminhas com a massa e acrescente 1 colher de sobremesa do recheio.

Rocambole salgado

Ingredientes

Para a massa de batatas
- 1 kg de batata cozida
- 4 ovos
- 6 col. (sopa) de farinha integral
- 1 xíc. (chá) de leite desnatado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Recheio
- 100 g de requeijão light zero gordura
- 100 g de ricota
- 1 col. (sopa) de molho de tomate
- 1 col. (café) de mostarda
- 150 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 ovos
- 1 lata de seleta de legumes
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 col. (sopa) de margarina light
- 1 maço de espinafre
- Salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de semente de chia
- 6 colheres (sopa) de pasta de soja sabor alho-poró

Modo de preparo

Massa
1. Esmague as batatas e deixe esfriar.
2. Adicione os ovos, misturando bem.
3. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com o leite e os temperos.
4. Unte uma assadeira retangular com manteiga. Forre-a com uma folha de papel-manteiga e unte novamente.
5. Espalhe a massa e leve em forno preaquecido a 180 °C sem deixar que resseque, para que a massa não quebre ao desenformar.
6. Ao esfriar, desenforme em cima de um pano úmido.

Recheio
1. Aqueça uma frigideira e coloque ½ colher (sopa) de margarina.
2. Assim que derreter, acrescente os ovos com uma pitada de sal e mexa.
3. Escorra os legumes e acrescente aos ovos. Reserve.
4. Em uma frigideira, acrescente o restante da margarina e refogue a cebola e o alho.
5. Acrescente o espinafre, o sal e refogue até o cozimento completo.
6. Em uma panela, acrescente os ovos mexidos com legumes ao espinafre.
7. Refogue por 2 minutos, acrescente o tempero. Tire do fogo.
8. Em uma vasilha, acrescente a essa mistura o frango, o requeijão, o molho e a mostarda. Misture e reserve.
9. Acrescente a ricota na massa, o creme de frango e os legumes.
10. Enrole o rocambole com o papel-alumínio.
11. Leve à geladeira.
12. Retire e cubra com a pasta de soja e as sementes de chia. Sirva.

Sushi de pão

Ingredientes

- 2 colheres (sobremesa) de requeijão light
- 2 unidades de kani kama picadas
- 4 fatias de pão de fôrma integral sem casca
- 4 colheres (sobremesa) de cream cheese light
- ½ pepino sem sementes cortado em palitos finos
- ½ manga (não muito madura) cortada em palitos finos
- 1 colher (sopa) de gergelim
- 2 pires (café) de broto de alfafa
- 2 colheres (café) de molho de soja
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

1. Misture o requeijão e o kani kama até formar uma pasta e reserve.
2. Estique um filme plástico em uma bancada e coloque uma fatia do pão. Passe um rolo por cima da fatia para abrir a massa e compactá-la.
3. Passe um pouco de cream cheese e vire as fatias deixando-as para baixo.
4. Do outro lado do pão passe um pouco da pasta de kani kama, coloque um palito de pepino e um de manga no centro da fatia e enrole apertando bem com a ajuda do filme plástico.
5. Corte em rolinhos pequenos como sushi e passe no gergelim.
6. Sirva com o broto de alfafa, temperado com o molho de soja e o azeite.

Torta de ricota de liquidificador

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 pitada de sal
3 ovos
2/3 xícara (chá) de margarina light
1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para o recheio

3 tomates cortados em cubinhos
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Orégano a gosto
250 g de ricota
1 lata de sardinha light
1 vidro de palmito em cubinhos

Modo de preparo

1. Tempere os tomates com azeite de oliva e orégano.
2. Prepare a massa, batendo no liquidifi cador o leite desnatado, o sal, os ovos e a margarinalight.
3. Junte aos poucos a farinha de trigo integral e, por último, o fermento em pó. 
4. Arme a torta em uma assadeira, untada com margarina, colocando alternadamente uma camada de massa, uma de tomate, uma de massa, uma de ricota, uma de massa, uma de sardinha, o palmito, as cebolas e conclua com o restante da massa.
5. Preaqueça o forno e asse a torta por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Calorias: 143 por porção