Mini-frittata de legumes

Ingredientes

120 g de abobrinha descascada
2 colheres (sopa) de azeite
6 ovos inteiros
1 bandeja de tomate cereja (200 g)
1 ramo de tomilho
8 azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de salsa
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte a abobrinha em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente.

2. Quando estiver bem quente, acrescente as abobrinhas e cozinhe em fogo médio por 4 minutos.

3. Bata ligeiramente os ovos em uma tigela e tempere moderadamente com sal e pimenta-do-reino.

4. Acrescente à panela os tomates cortados ao meio, o tomilho e as azeitonas. Quando estiver tudo bem quente, adicione os ovos e cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente e com frequência com a lateral de um garfo, como se estivesse preparando uma omelete.

5. Quando o ovo estiver meio cozido, pare de mexer e mantenha em fogo baixo por 3 minutos, até que a parte inferior da fritatta esteja quase frita.

6. Transfira-a para um prato, então devolva-a para a frigideira, do outro lado, e cozinhe por mais 2 minutos, ainda sob fogo baixo, até que os dois lados estejam cozidos por igual e a fritada esteja ainda macia no centro.

7. Espalhe a salsa sobre a omelete. Transfira para um prato de servir e corte-a em rodelas com a ajuda de um aro de alumínio médio.

Bolinho de arroz assado

• 2 xícaras de arroz pronto (usei integral)
• 1 xícara de farinha (usei farinha de arroz integral)
• 2 ovos
• Salsinha picada à gosto
• 1 lata de sardinha
• 5 colheres de sopa de parmesão ralado

1. Misture todos os ingredientes com as mãos e modele bolinhas 
2. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 250 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja crocante e levemente dourado.

Molho
1 colher de sopa de Catchup Tambaú
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá  de Molho Shoyo Tambaú

1. Misture todos os ingredientes e sirva com os bolinhos
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Massa de grão de bico para torta - sem glúten

• 2 xícaras de grão de bico cozido com um pouco de sal (reserve um pouco da água do cozimento)
• 5 ovos
• 100g de queijo (usei mussarela)
• 2 xícaras de brócolis cozido e picado (usei aquele congelado, coloquei uns minutos no micro-ondas, retirei o excesso de água e pronto)
• Sal e pimenta à gosto
• Azeite e alguma farinha para polvilhar

1. Bata o grão de bico no processador ou liquidificador com um pouco da água do cozimento até virar uma pasta modelável (coloque a água aos pouquinhos)
2. Unte uma fôrma de aro removível de 23 cm com azeite e polvilhe com farinha (usei farinha de arroz)
3. Distribua a massa de grão de bico no fundo e lateral da fôrma nivelando com as costas de uma colher
4. Distribua o queijo picado e o brócolis
5. Bata os cinco ovos e tempere com sal e pimenta
6. Coloque sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que esteja firme no centro e dourado
7. Espere a torta esfriar para servir
   
   
   
   
   
   
   

Panqueca de banana - apenas 2 ingredientes

Use uma banana não muito madura, e incremente com o que quiser: noz-moscada, canela, uma pitada de sal, why not? A receita rende 3 panquecas pequenas, feitas naquela frigideira pequenininha, sabe? Mais fácil não rachar. Simples demais:

• 1 banana
• 2 ovos

1. Bata tudo no liquidificador ou mixer
2. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite
3. Despeje a massa e mantenha o fogo no mínimo e a panela tampada
4. Quando a massa começar a ficar furadinha está na hora de virar
5. Assim que dourar a panqueca está pronta, repita o processo até terminar a massa

Se paciência não for o seu forte, coloque uma colher de sopa de alguma farinha/farelo que daí ela fica pronta mais rápido e a chance de quebrar na hora de virar é quase zero. 

CEBOLAS CARAMELIZADAS

Ingredientes

• 500 gr de cebolas bem pequenas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• 1/2 colher de (sopa) de açúcar mascavo
• 1 xícara de água

• Instruções de preparo

  Refogar as cebolas, no azeite, em fogo bem baixinho.
  Misture todos os demais ingredientes e coloque nas cebolas, tampe e deixe cozinhar até as cebolas ficarem macias e caramelizadas, se necessário junte um pouquinho mais de água.
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• Créditos http://www.menuvegano.com.br/
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Bolo de banana super fofo de microondas

• 4 xícaras de rosquinha de banana com canela Vitarella
• 3 ovos
• 3/4 de xícara de óleo
• 4 bananas
• 1 xícara de açúcar (usei demerara)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de canela

1. Triture as rosquinhas no liquidificador até virar uma farofa fina, transfira para um bowl e reserve (aproveite e unte e enfarinhe a fôrma utilizando esta farofa)
2. Bata no liquidificador as bananas com o óleo, ovos e açúcar
3. Misture a massa de ovos com a farofa de biscoito + canela, sal e fermento
4. Transfira para um refratário ou  fôrma própria para microondas untada e polvilhada com a farofa
5. Leve ao microondas na potência máxima por 10 minutos (aproximadamente, cada forno tem o seu próprio tempo)
6. Desenforme depois de frio e sirva

Para deixar o bolo ainda mais irresistível cobri com um brigadeiro mole e polvilhei mais um pouco de rosquinha, desta vez triturada mais grosseiramente.

Canequinha de maçã

• 4 maçãs descascadas e picadas em pedaços pequenos
• 1 1 1/2 pacote de bolacha maizena triturada grosseiramente com a mão
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de manteiga
• canela à gosto

1 - Leve o leite condensado com a manteiga ao fogo baixo até engrossar um pouco (só um pouco, não é pra virar um brigadeiro)

2 - Misture a maçã, a bolacha, desligue o fogo

3 - Distribua nas canequinhas, polvilhe canela e deixe na geladeira até a hora de servir