Lasanha de Abóbora

Ingredientes

• 1 pacote de lasanha (grano duro, sem ovo)
• 1 cebola picada
• 2 cenouras picadas
• 1/4 de abóbora kabochá
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• gengibre ralado a gosto
• 1 punhado de salsinha
• 1 pitada de noz moscada
• 2 colheres de sopa de orégano
• molho bechamel vegano (ver abaixo)

• Para o bechamel:

• 1 litro de leite vegetal (preferimos de inhame, amêndoas ou semente de abóbora)
• 1/2 cebola
• noz moscada a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite a gosto
• 2 colheres de farinha de trigo cheias
• sal a gosto

Instruções de preparo

Refogue o louro e a cebola. Acrescente as cenouras e a abóbora cortada em cubos. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo, até quase desmancharem. Acrescente o gengibre ralado, a salsa picada e a noz moscada. Amasse tudo, fazendo um purê. Numa assadeira, disponha uma camada do purê de abóbora e uma de placas de lasanha, uma de molho bechamel e outra de purê e assim por diante até o topo, terminando com o molho bechamel. Salpique orégano em cima e leve ao forno para assar. Leva uns 30 minutos, em forno a 180°C.


Para o bechamel:

Frite a cebola bem picadinha ou ralada. Junte a farinha e deixe que cozinhe até dourar. Junte o leite e os temperos, mexendo com um batedor. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar (geralmente o ponto é quando ele cobre as costas de uma colher) e sirva.

Quibe Assado de Legumes

Ingredientes

• 250 g de trigo para quibe • 3 cenouras sem casca raladas • 1 tomate grande picado • 1 cebola média picada • 1 xícara de cebolinha picada • 3 colheres (sopa) de salsa picada • 1 xícara de hortelã picada • 1 lata de milho-verde • 1 xícara de ervilhas frescas • 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço • 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado • 3 dentes de alho amassados e fritos • 1 colher (sopa) de alcaparras • 1 xícara de maionese vegetal • 1 colher (sopa) de orégano • Sal a gosto

Instruções de preparo

Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora. Escorra e esprema para ficar bem seco. Misture todos os ingredientes, unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa. Aperte bem com as mãos. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos e sirva.

Bolinhas de Milho com Cenoura e Azeitona - Sem Glúten

Ingredientes
• 3 xícaras de farinha de milho em flocos • 1 lata de milho • 5 cenouras pequenas • 1 colher de sopa de vinagre • 1 colher de sopa cheia de fermento • Água • Azeite • Shoyo • Sal • Tempero • Ervas • Azeitonas picadas

Instruções de preparo

Bata a farinha de milho no liquidificador até virar uma farinha fininha. Despeje em uma vasilha. Bata o milho no liquidificador com um pouquinho de água, tempero, sal e ervas até virar um creme espesso. Raspe as cenouras e rale-as. Coloque as cenouras na vasilha da farinha de milho, despeje o creme de milho, coloque azeite, azeitonas picadas, vinagre e por último o fermento. A massa fica super fácil de modelar, não agarra nas mãos e não mela. Fica parecida com massinha de modelar. Modele as bolinhas, pincele com uma mistura de azeite e shoyo. Unte uma forma, coloque-as e leve ao forno.

Bolinhos de Banana, Coco e Goiabada

Ingredientes
• 1 xícara de aveia em flocos • 1 banana grande madura • 1 colher de sobremesa cheia de melado de cana • 1 colher de sobremesa de fermento • 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã • 2 colheres de sopa cheias de coco ralado • Goiabada picada em pedaços pequenos

Instruções de preparo

Misture todos os ingredientes, exceto a goiabada. Faça bolinhas delicadamente, para que a massa não despedace. Unte uma assadeira, coloque as bolinhas. Em cima de cada bolinha coloque um pedaço de goiabada. Asse até ficarem com o fundo douradinho.

Hambúrguer de Milho com Cenoura

Ingredientes
• 2 cenouras médias cruas e raladas • 2 latas de milho verde sem a água • 1/2 xícara de polpa de tomate • Tempero • Ervas • Sal • 2 fios de azeite • Aveia em flocos • Farofa temperada • Farinha de rosca • Pão para hambúrguer vegano • Alface • Tomate maduro fatiado • Batata palha • Catchup • Maionese vegetal • Mostarda

Instruções de preparo

Bata o milho no liquidificador com um pouco de polpa de tomate, tempero e sal. Despeje essa mistura em uma vasilha, misture a cenoura ralada, o azeite e as ervas. Vá acrescentando aos poucos a aveia, a farinha de rosca e a farofa temperada até formar uma massa fácil de modelar, que não seja grudenta. Modele os hambúrgueres e coloque-os em uma frigideira anti-aderente e tampe. Quando dourar, vire-os com uma espátula e grelhe o outro lado. Corte o pão para hambúrguer, coloque o hambúrguer, 2 fatias de tomate, 2 folhas de alface, catchup, maionese vegetal, mostarda e batata palha.

Maçã Caramelada

A quantidade de maçã, vai depender do número de pessoas. Eu calculo uma maçã inteira por pessoa e coloco umas duas a mais.
Lave bem as maçãs, corte ao meio e retire as sementes. Não descasque.
Em uma forma baixa (eu uso uma redonda), coloque um pouco de água e açúcar para ir fazendo a calda. Acomode as maçãs aí e deixe ferver. Pode ir colocando açúcar sobre e entre elas.
Com dois garfos, vá virando as maçãs para irem caramelizando dos dois lados. À medida que a água for secando e o açúcar começar a queimar, vá colocando mais água, aos pouquinhos, entre as maçãs, para não queimar o açúcar.
Vá fazendo isso, até que as maçãs comecem a ficar macias e com a cor de caramelo.
Quando achar que está no ponto (depende do gosto de cada um), desligue o fogo e passe as maçãs cuidadosamente para outro prato. Com cuidado, também (é muito quente!), despeje a calda caramelada que sobrou sobre elas. Se a calda ficar muito grossa, ponha um pouco de água e dê uma fervida.

Molho Chinês

Ingredientes

1 xícara (chá) de água
2 ameixas pretas picadas
4 tomates-cereja picados
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de vinagre branco
1 pitada de adoçante tipo sucralose

Modo de preparo

1. Leve todos os ingredientes ao fogo brando por 10 minutos, acrescentando, por último, o adoçante.
2. Mexa, até se formar um caldo
3. Sirva quente como acompanhamento para peixes e aves.

Rendimento: 1 porção/ Tempo de preparo: 10 minutos/ Calorias: 45 kcal cada porção de molho chinês