Peixe feliz

4 xícaras de caldo de peixe (ou de legumes)
4 tomates
1 cebola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 filé de salmão
1 limão
sal
200ml de leite de coco
1 copo de requeijão
2 quilos de batata
200g de creme de leite fresco (nata)
100g de queijo parmesão ralado
1 molho de espinafre

1- Comece fazendo o caldo de peixe. Coloque em uma panela as aparas do salmão, como cabeça, espinha e couro. Complete com água e deixe ferver por 10 minutos.
2- Bata no liquidificador os tomates, a cebola, a massa de tomate, a farinha de trigo e o caldo de peixe. Leve a mistura para uma panela. Acrescente o leite de coco e o requeijão e leve ao fogo mexendo sempre até o molho engrossar.
3- Tempere o salmão com limão e sal. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de molho e, por cima, o salmão. Cubra o peixe com o restante do molho. Leve ao forno preaquecido durante 30 minutos ou até que o salmão esteja assado.
4- Enquanto isso, faça um purê de acompanhamento. Descasque, corte e cozinhe as batatas. Amasse-as para fazer o purê. Acrescente a nata e o espinafre. Arrume a mistura em um refratário e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante 15 minutos ou até que o queijo derreta.

Almôndegas de salsicha

Ingredientes

300 g de salsicha aferventada e ralada (+/- 6 unidades)

100 g de pão de cachorro-quente ralado (1 pão)

1 ovo

Molho de tomate pronto a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Batata palha a gosto

Molho de tomate:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 colher (chá) de alho picado

3 tomates sem sementes picados

1 xícara (chá) de molho de tomate

1 xícara (chá) de caldo de carne ou 1 tablete de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água

Sal e pimenta do reino a gosto

¼ xícara (chá) de cheiro verde picadinho

Modo de preparo

Numa tigela coloque a salsicha aferventada e ralada, pão de cachorro-quente ralado e o ovo e misture bem até formar uma mistura homogênea.

DICA: Pode ser feito no processador.

Pegue pequenas porções de massa com uma colher de sopa e com as mãos faça bolas bem redondinhas e vá colocando em uma fôrma. Regue as bolas com molho de tomate a gosto e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de batata palha.

Molho de tomate

Numa panela, coloque o azeite, a cebola picada e alho picado e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione os tomates sem sementes picados, molho de tomate, caldo de carne, sal e pimenta do reino a gosto. Misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo, adicione ¼ xícara (chá) de cheiro verde picadinho e sirva em seguida.

DICAS

1. Com a mesma massa, faça bolinhas menores, recheie com uma mistura de batata palha, queijo parmesão ralado e cebolinha picadinha, feche as bolinhas e passe-as na farinha de trigo, em ovos batidos e em seguida no pão de cachorro-quente ralado. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

2. Modele a massa no formato de croquete e espete na ponta de palitos de churrasco. Numa assadeira pequena, coloque os palitos de churrasco encostando cada ponta (do palito) em cada lateral da assadeira (para que a massa de salsicha não encoste no fundo da assadeira). Leve ao forno alto a 200°C para assar por +/- 5 minutos. Sirva em seguida acompanhado de mostarda, catchup, queijo parmesão e batata palha.

Foto: Daniela Meira

Almôndega de pão

Ingredientes

250g de pão italiano sem casca e bem esfarelado

3 colheres (sopa) de leite

3 ovos pequenos (ou 2 grandes)

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

100g de queijo provolone picadinho

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal, salsinha picada e orégano a gosto

Molho branco de leite de coco:

3 colheres (sopa) de azeite

½ cebola picadinha

3 dentes de alho amassados

1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água)

6 colheres (sopa) de creme de cebola

3 tomates picados

100ml de leite de coco

Cheiro verde e sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque o pão com leite e ovos. Misture com as mãos até obter uma massa. Junte o alho, azeitonas, queijo provolone, queijo parmesão, sal, salsinha e orégano e misture novamente. Deixe descansar por 10 minutos para a massa ficar mais consistente. Com as mãos untadas com óleo, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas de cerca de 3cm de diâmetro. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar (5 minutos). Escorra em papel absorvente e sirva em seguida acompanhado do molho de sua preferência.

Molho branco de leite de coco:

Numa panela coloque azeite, cebola e alho e leve ao fogo médio até murchar. Adicione caldo de frango, creme de cebola, tomates e misture bem até engrossar. Acrescente leite de coco, cheiro verde e sal, misture e sirva em seguida.

Sobremesa dos Deuses

Ingredientes

1 pacote de mistura em pó para pudim sabor baunilha

600ml de leite

1 pote de cream cheese (150g)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de chantilly pronto

2/3 de pacote de biscoito Tortinhas Pão de Mel Isabela inteiros

1 pacote de biscoito Tortinhas Pão de Mel Isabela triturado

Modo de Preparo

- Em uma panela, misture o pó para pudim e o leite.

- Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

- Deixe esfriar e bata com um batedor de arame para ficar homogêneo.

- Reserve.

- Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a manteiga.

- Pare de bater e misture o chantilly.

- Coloque metade do pudim em um refratário pequeno e arrume os biscoitos Tortinhas Pão de Mel Isabela inteiros ao redor do refratário, com o lado do recheio virado para fora.

- Por cima do pudim, espalhe metade do creme de cream cheese e metade dos biscoitos Tortinhas Pão de Mel Isabela triturados.

- Coloque o pudim e o creme de cream cheese restantes e finalize com a outra metade dos biscoitos triturados.

- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

- Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

por Luciane Bemfica

X-tudo de forno

Ingredientes
Molho especial
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de catchup picante
1/4 xícara (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa rasa) de açúcar
Sal a gosto
Massa
2 ovos
500ml de leite morno
250ml de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
30g de fermento fresco
500g de farinha de trigo
Recheio
12 hambúrgueres
1 xícara (chá) de milho escorrido
1 xícara (chá) de ervilha fresca
200g de presunto fatiado
200g de muçarela fatiada
1 tomate cortado em rodelas
Gergelim branco para polvilhar
Preparo
Numa tigela, coloque maionese, catchup, mostarda, pepino, cebola, vinagre de maçã, açúcar e sal, misture bem e leve para a geladeira por cerca de 2 horas para apurar os sabores. Num liquidificador, coloque os ovos, o leite, óleo, açúcar, sal, fermento e bata até ficar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e, com a ajuda de uma peneira, vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de arame.
Num refratário retangular (35cm X 25cm) untado e enfarinhado, coloque metade da massa (reservada acima) e faça camadas na seguinte ordem:
-6 hambúrgueres
-Metade do molho especial
-1 xícara (chá) de milho escorrido
-1 xícara (chá) de ervilha fresca
-200g de presunto fatiado
-200g de muçarela fatiada
-6 hambúrgueres
-A outra metade do molho especial
-Rodelas de 1 tomate
Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora. Retire do forno e sirva em seguida.
Foto: Daniela Meira/Mais Você
Postado por Luciane Bemfica

Alfajor

Ingredientes
Massa
· 250g de pão preto triturado (ou ralado)
· 90g de chocolate meio amargo derretido
· 15g de manteiga
· 1 colher (sopa) de rum
Recheio
· 10ml de água
· 50g de açúcar
· 25g de amêndoa sem pele
· 25g de avelã sem pele
· 150g de chocolate meio amargo picado
· 50 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
· 300g chocolate meio amargo para banhar
Modo de preparo
Massa:
Em uma vasilha, coloque 250g de pão preto triturado (ou ralado), 90g de chocolate meio amargo derretido, 15g de manteiga, 1 colher (sopa) de rum e misture para formar uma massa.
Abra a massa entre dois sacos plásticos até uma altura de 0,3 cm e corte discos com um aro de 6,5 cm de diâmetro. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, coloque 10ml de água, 50g de açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente 25g de amêndoa sem pele, 25g de avelã sem pele e misture bem. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que as amêndoas e avelãs fiquem esbranquiçadas.
Leve de volta ao fogo e deixe derreter o açúcar que cristalizou. Quando os frutos secos estiverem cristalizados e começarem a estalar, espalhe-os em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar.
Transfira o crocante obtido para o processador e triture até obter um pó fino. Misture este pó obtido com 150g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em banho-maria. Deixe esfriar.
Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Reserve.
Montagem:
Pegue um disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com outro disco de massa. Leve à geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.
Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel manteiga e deixe endurecer. Retire as rebarbas e sirva em seguida.
Foto: Daniela Meira/Mais Você

Bolinho de lentilha

500g de batata60g de lentilha cozida1/2 colher (sopa) de manteiga1 gema1 pitada de cominhosalpimenta biquinhoóleo
Modo de fazer
1. Escorra o caldo da lentilha. Reserve.2. Cozinhe a batata até que fique macia e amasse ainda quente.3. Acrescente a manteiga, a gema e tempere com sal e cominho.4. Junte a lentilha reservadae a pimenta biquinho picada e misture delicadamente.5. Aqueça o óleo.6. Coloque a massa a colheradas no óleo quente.7. Retire e escorra sobre papel-toalha.

Postado por Bete