Crespinhos de milho verde

Ingredientes

200 gramas de macarrão cabelinho de anjo bem quebradinho

1 colher das de sopa de óleo

2 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos

50 gramas de manteiga

1 colher das de chá de caldo de legumes em pó

1 lata de milho verde cozido no vapor

3 gemas

500 ml de leite

5 colheres das de sopa bem cheia de farinha de trigo

1 colher das de sopa de farinha de milho amarela

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 colheres das de sopa de salsa fresca picada

Quadradinhos de queijo provolone ou parmesão para rechear

3 claras de ovo peneiradas para passar as bolinhas

Modo de preparo

Peneire junto às farinhas e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem transparentes. Acrescente a manteiga, o caldo de legumes, metade do milho verde, as gemas e os 500 ml de leite. Bata esta mistura com mixer ou no liquidificador, volte ao fogo até abrir fervura e junte de uma só vez as farinhas reservadas e o restante do milho verde.

Misture vigorosamente, cozinhe até desprender da panela formando uma bola, acrescente a salsa e deixe amornar espalhando a massa em uma bancada de mármore ou inox, untada com manteiga. Quando a massa amornar sove-a e divida em bolinhas no tamanho desejado. Recheie com o queijo,enrole, passe em clara de ovo e no cabelinho de anjo. Frite em óleo quente e sirva decorado a gosto.

Rendimento: 80 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo de preparo: 1 hora

Bolinho de palmito

Ingredientes:

1 ovo inteiro

1 xícara de salsinha e cebolinha

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de farinha de trigo

2 dentes de alho amassados

1 vidro de palmito (picado ou rodela)

Modo de preparo:

Escorra o palmito e amasse-o. junte o alho, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture tudo e vá colocando a farinha até ficar uma massa que possa fazer bolinhos de colherada. Frite em óleo quente.

Cuscuz de salsicha

Ingredientes:

Para o cuscuz:

8 unidades de salsicha

1/2 xícara (chá) de azeite (100 ml)

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 abobrinha italiana, cortada em cubos

1 vidro de palmito picado (300 g)

1 lata de ervilha em conserva (200 g)

1 tablete de caldo de galinha

8 tomates batidos e passados na peneira

3 ovos cozidos e picados

Molho de pimenta vermelha, a gosto

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela, em flocos

5 ramos de salsa picados

Para decorar:

4 unidades de salsicha

Modo de Preparo:

1) Prepare o cuzcuz: afervente as salsichas e corte-as em rodelas.

2) Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo alto, doure a cebola e o alho. Junte a abobrinha, o palmito, a ervilha e refogue.

3) Acrescente o caldo de galinha, os tomates batidos e ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

4) Junte as salsichas, os ovos, tempere com o molho de pimenta e o sal. Despeje a farinha e mexa bem. Misture a salsa e desligue o fogo.

5) Despeje a massa em uma forma média de furo central untada com azeite. Aperte levemente a massa com as costas de uma colher e deixe esfriar.

6) Enquanto isso afervente as salsichas para decorar o prato e corte-as em rodelas. Desenforme o cuzcuz diretamente no prato de servir e acomode as rodelas de salsicha em toda a volta. Sirva como entrada ou acompanhado por salada de folhas verdes.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Nível de Dificuldade: fácil

Créditos: Perdigão

MOLHO DO BIG MAC

Você vai precisar de:

. ½ xícara (chá) de maionese
. 2 colheres (sopa) de molho pronto para salada tipo french
. 1 colher (sopa) de cebola picada
. 4 colheres (chá) de molho relish ou de pepino em conserva bem picadinho
. 1 colher (chá) de vinagre branco
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1/8 de colher (chá) de sal

Misture todos os ingredientes e deixe o molho descansar de um dia para o outro.

Caldo verde especial com lingüiça de frango e bacon

Ingredientes

300g de lingüiça de frango

100g de bacon defumado em cubos

500g de batata palito congelada

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de cebola picada

1 1/2 litro de caldo de carne caseiro

1 xícara (chá) de salsão picado

1 maço de rúcula picada

omelete com 3 ovos e 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Prepare uma omelete com os ovos e o queijo ralado e reserve. Descongele a Lingüiça, remova a pele e desmanche os gomos. Reserve. Em uma panela, aqueça a margarina e doure o Bacon e a Lingüiça. Retire do fogo e reserve-os separadamente. Na mesma panela, junte o caldo de carne, a Batata Palito, o salsão picado e deixe cozinhar. Quando a Batata Palito estiver macia, retire uma parte, amasse-a com um garfo e retorne à panela para engrossar o caldo. Junte a Lingüiça e o Bacon reservados, a rúcula e a omelete cortada em quadrados pequenos. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 porções

Dica: O pão italiano dá um toque muito especial ao Caldo Verde, além de torná-lo ainda mais nutritivo. Experimente! No momento de servir, retire a tampa e o miolo do pão. Despeje o Caldo Verde bem quente e leve à mesa.

Galinha Relâmpago

Meio quilo de carne de galinha

- 3 colheres (sopa) de massa de tomate

- 1 cebola

- 1 tomate

- 200g de queijo (100g em fatias e 100g de queijo picado)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de maisena

- 4 ovos- 1 xícara de óleo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 xícaras de caldo de galinha

- Óleo para refogar

1 - Comece pelo recheio. Refogue a carne de galinha, bem picada, em uma panela com um fio de óleo. Entre com a cebola picada e com os tomates em pedacinhos. Mexa e acrescente a massa de tomate. Deixe o refogado cozinhar até ficar consistente.

2 - Agora a massa que é feita no liquidificador. Bata os ovos, o óleo, o caldo, a farinha, a maisena e o fermento. Deixe bater até obter uma massa homogênea.

3 - Chega o momento de montar a galinha relâmpago. Em um refratário untado com óleo (se não for com antiaderente é bom também enfarinhar) faça uma camada de massa, não muito, até cobrir o fundo. Por cima entra o refogado. Em cima, fatias de queijo. Para completar, o restante da massa e para finalizar o queijo picado por cima de tudo.

4 - Leve ao forno preaquecido até dourar bem e assar a massa, são em média 30 minutos. Sirva em seguida .

Casserole

Ingredientes:

500g de carne moída

1 cebola media picada (cerca de ½ xícara)

1 lata de creme de champignon

1colher de sopa de ketchup

1colher de sopa de molho inglês

3xícaras de batatas fritas congeladas em pedaços

Preparo:

1. Refogue a carne moída e a cebola emuma frigideira em fogo médio-alto até dourar, mexendo de vez em quando para separar bem a carne.

2. Acrescente a sopa, o ketchup e o molho inglês à frigideira. Espalhe a mistura em um refratário raso. Espalhe as batatas ao redor da carne nas laterais do refratário.

3. Asse a 250°C for 25 minutos ou ate que as batatas fiquem douradas.

Tempo de Preparo:10 minutos

Tempo de Cozimento:25 minutos

Porções:5