Cuscuz diferente

ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 300 g de carne moída
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 folha de louro
• Sal
• Molho de pimenta
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde, sem caroço
• 3 ovos cozidos
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Ingredientes para guarnecer

• 2 tomates cortados em rodelas
• Folhas de alface

modo de preparo

Aqueça o óleo e o azeite e junte a carne. Frite por alguns minutos, mexendo sempre para deixá-la bem solta. Adicione o alho e a cebola e refogue mais um pouco. Agregue o molho de tomate e os tabletes de caldo dissolvidos em 1/2 xícara de água fervente. Acrescente a ervilha, o louro, sal, molho de pimenta e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Apague o fogo e junte 2 ovos cozidos picados (reserve 1 para decorar). À parte, misture as farinhas numa tigela. Acrescente essa mistura aos poucos ao refogado, mexendo para obter uma farofa úmida. Corte o ovo restante em rodelas e arrume-as no fundo de uma fôrma com furo central untada com óleo. Acrescente a mistura preparada, pressionando bem. Deixe esfriar. Desenforme o cuscuz num prato e guarneça com rodelas de tomate e folhas de alface.

Escondidinho na bandeja

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 3 gemas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de abóbora cabotchã, cozida e amassada
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado
• 1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 400 g de carne-seca dessalgada, aferventada e desfiada
• 1 cebola picada
• 1/3 xícara (chá) de cebolinha picada

Ingredientes para a empanar

• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Passe para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio

Aqueça o azeite e refogue a carne-seca com a cebola e a cebolinha por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e espere amornar. Pegue pequenas porções da massa, recheie com um pouco de carne-seca e modele bolinhas. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e coloque para escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente.

Bolo de carne colorido

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 1/2 kg de carne moída
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para o recheio

• 1 cenoura média ralada grosso
• 1 cebola picada fino
• Salsa picada
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca, aferventada

modo de preparo

Junte a carne e os demais ingredientes da massa numa tigela e misture bem com as mãos. Divida essa mistura em 3 partes. Espalhe uma delas no fundo de uma fôrma para bolo inglês, forrada com papel-alumínio, untado. Adicione a cenoura ralada, metade da cebola e um pouco de salsa picada. Cubra com a segunda parte da mistura de carne. Faça uma camada com a ervilha e o restante da cebola e da salsa. Espalhe a última parte da carne por cima, apertando delicadamente. Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve para assar em forno quente (220°C) por 40 minutos, no mínimo. Elimine o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar. Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Escorra a água que se forma na assadeira e desenforme. Sirva cortado em fatias.

Dica prática

Se preferir a carne mais dourada, desenforme o bolo num prato refratário e leve-o ao forno por mais alguns minutos.

Pudim de carne moída

ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 cebola picada fino
• 2 dentes de alho picados
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado
• 4 colheres (sopa) de leite
• 4 ovos
• 1/2 kg de carne moída
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino

modo de preparo

Aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho. Adicione o tablete de caldo e o leite e tire do fogo. Quando amornar, junte as gemas (reserve as claras) e os demais ingredientes, misturando muito bem. Bata as claras em neve, adicione à mistura e mexa delicadamente. Passe para uma fôrma de pudim, untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, e asse por 1 hora.

Petit Gateau de Doce de Leite

ingredientes

Doce de leite

• 140 g de doce de leite
• leite em pó

Massa

• 100 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
• 80 g de manteiga (½ xícara de chá)
• 4 ovos
• ½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
• 60 g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
• cacau em pó para polvilhar

modo de preparo

Doce de leite

1°- Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.

Massa

2°- Numa panela em banho-maria coloque 100 g de chocolate meio amargo picado e 80 g de manteiga e misture até derreter. Reserve.

3°- Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60 g de farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.

4°- Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).

5°- Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

Frango com Creme de Milho Diferente

ingredientes

Creme de milho

• ½ xícara (chá) de leite
• 1 lata de milho com a água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ cebola picadinha (½ xícara de chá)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal e salsinha picada a gosto
• 1 kg de peito de frango bem picado na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino

Empanamento

• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente

modo de preparo

Creme de milho

1°- No liquidificador coloque ½ xícara (chá) de leite e 1 lata de milho com a água e bata rapidamente (ou na função "pulsar") deixando alguns pedaços de milho. Reserve.

2°- Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela e refogue ½ cebola picadinha por +/- 3 minutos. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe por +/- 1 minuto.

3°- Acrescente o milho batido reservado e deixe cozinhar até engrossar um pouco (+/- 5 minutos). Tempere com sal e salsinha picada a gosto. Retire do fogo e reserve.

Montagem

4°- Pegue forminhas de empada pequenas untadas com azeite, forre o fundo e as laterais com o peito de frango bem picado na ponta da faca (e já temperado com sal e pimenta do reino). No centro das forminhas coloque o creme de milho (reservado acima) e cubra com uma camada de peito de frango picado. Leve ao congelador por +/- 30 minutos para firmar.

Empanamento

5°- Retire as forminhas de frango do congelador, desenforme e empane em 3 ovos batidos e em 2 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente. Frite em óleo quente até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva em seguida.

Medalhão de Carne Moida

Medalhão

• 1 kg de carne moída
• 1 pacote de sopa (ou creme) de cebola
• 1 ovo inteiro
• 5 fatias de pão de forma (ou 1 1/2 pão francês) umidecidas no leite ou água
• 4 colher (sopa) de aveia
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• Óregano
• Pimenta do reino
• Bacon fatiado para guarnecer

Molho

• Caldo da assadeira
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 1 chávena de vinho tinto
• 1 chávena de água
• 2 tabletes de caldo de carne
• Molho de pimenta a gosto
• 1 pitada de óregano
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• Champinhon fatiados

modo de preparo

Medalhão

Misture a carne, a sopa, o ovo, o pão, a aveia, a mostarda, o óregano e a pimenta do reino. Amasse bem.

Depois enrole como um medalhão e envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com um palito. Leve a assar em forma levemente untada, coberto com o papel alumínio (parte brilhante para o alimento) por 5 minutos. Retire o papel e vire os medalhões. Deixe mais 10 minutos aproximadamente.

Molho

Para fazer o molho leve a manteiga, o caldo do medalhão e as cebolas ao fogo até as cebolas murcharem. Acrescente o vinho, a água, os tabletes de caldo, o molho de pimenta e o óregano. Deixe apurar

Por fim acrescente, mexendo sempre, a farinha de trigo e os champinhons.

Retire do fogo e coloque sobre os medalhões já assados.

Variações: Com a mesma massa feita para o medalhão pode fazer almôndegas recheadas, hamburguer, etc