Nhoque recheado

Massa:

- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:
- 1 xícara (chá) de Lingüiça Calabresa ralada
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Molho:
- Molho de Tomate
- Cebola
- Alho
- Manteiga

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de legumes e deixe ferver. Acrescente a farinha e misture. Depois coloque o ovo e a batata e sove bem a massa. Recheie e coloque o molho e leve para gratinar.

Molho: em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e frite um pouco. Acrescente o alho e depois o molho de tomate. Deixe ferver um pouco.

(OBS: Fiz o recheio com Carne moida e quejo ralado grosso)

Macarrão gratinado

1 colher (sopa) de sal
500g de spaghetti ou talharim
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 tomates picados
1 colher (café) de sal
1 xícara de maionese
1 xícara de leite
1 lata de ervilha
queijo parmesão ralado

Leve ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal. Quando ferver, junte o macarrão e cozinhe (não deixe amolecer demais). Escorra e reserve.
Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e o sal, deixe apurar um pouco.
Retire o molho do fogo. Acrescente a maionese e o leite, misture bem. Junte a ervilha e misture novamente.
Despeje o molho sobre o macarrão, mexa bem e coloque numa fôrma refratária.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao fogo quente até ficar levemente dourado. Sirva bem quente.

Canelone de Massa de Pastel

Ingredientes:

2 rolos de massa p/pastel(cerca de 500g)
16 fatias de presunto(cerca de 400g)
16 fatias de queijo mussarela(cerca de 430g)
2 xícaras(de chá)de leite quente
2 latas de molho de tomate(700g)
Queijo parmesão ralado p/polvilhar

Modo de preparo:

Abra a massa de pastel e corte do tamanho das fatias de presunto.Coloque sobre cada porção da massa uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela.Enrole formando os canelones.Repita a operação até o final da massa.Coloque os canelones um ao lado do outro em uma forma refratária retangular.Cubra os canelones com o leite quente e deixe descansar por cerca de 6 horas,até que a massa absorva quase todo o leite.Espalhe o molho de tomate sobre os canelones cobrindo bem.Leve ao forno preaquecido à temperatura média(180graus)até a massa cozinhar,por cerca de 30 minutos.Sirva a seguir,polvilhado com o queijo parmesão ralado.Rendimento:4 a 6 porções.

Variações:Antes de enrolar os canelones polvilhe orégano sobre o recheio.Junte ao molho de tomate 1 colher(de sopa) de manjericão fresco picado.

Dicas:Se desejar um recheio cremoso,passe o presunto e o queijo no processador até formar uma pasta.Recheie as porções da massa colocando o recheio em uma das extremidades e enrolando depois.

CANELONI INVERTIDO

INGREDIENTES

1 PCT.DE 500GRS. DE MACARRÃO PENNE COZIDO
2PEITOS DE FRANGO COZIDOS, BEM TEMPERADOS E BEM DESFIADINHOS
MOLHO BRANCO TEMPERADO COM CALDO DE GALINHA E MEIA LATA DE CREME DE LEITE
1 CAIXA DE MOLHO DE TOMATE PENEIRADO
25FATIAS DE QUEIJO MUZZARELLA
25 FATIAS DE PRESUNTO
QUEIJO PARMEZÃO PARA POLVILHAR


MODO DE FAZER

MISTURAR O MACARRÃO COZIDO COM O MOLHO BRANCO E COM O PEITO DE FRANGO DESFIADO. SERVIR ESSA MISTURA COMO RECHEIO.
COLOCAR UMA FATIA DE QUEIJO MUZZARELLA E UMA DE PRESUNTO SOBRE UMA TÁBUA, APLICAR DUAS COLHERES DA MISTURA DO MACARRÃO E ENROLAR COMO CANELONI. COLOCAR NUM REFRATÁRIO.COBRIR COM O MOLHO DE TOMATE MISTURADO A MEIA LATA DE CREME DE LEITE E POLVILHAR COM QUEIJO PARMEZÃO. GRATINAR NO FORNO POR 10 A 15 MINUTOS.

Lasanha de berinjela e abobrinha

400g massa de lasanha pré-cozida
1 abobrinha em cubos médios
1 berinjela em cubos médios
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
manjericão
azeitona preta picada
alcaparras
200ml de molho de tomate
sal e pimenta do reino
100g mussarela

Numa panela, refogue a berinjela e a abobrinha com azeite, alho e a cebola; adicione o molho de tomate, azeitona preta, alcaparras e o manjericão.
Montagem: num pirex, coloque um pouco de molho de tomate, a massa, o molho de berinjela e abobrinha, a massa e seguir essa ordem até que a última camada seja de massa. Disponha as fatias de mussarela.
Leve ao forno para gratinar.

Rigatone ao forno

2 berinjelas em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 cebola em cubos
3 envelopes de caldo de legumes em pó
2 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras de rigatone cozido al dente

Molho:
2 cebolas raladas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
1 caixa de polpa de tomates
2 envelopes de caldo de legumes em pó
sal e pimenta do reino
azeitona preta picada
salsinha, cebolinha e manjericão
100g de mussarela ralada

Coloque em uma assadeira as berinjelas, os pimentões e a cebola. Tempere com o caldo de legumes, regue com o azeite e leve ao forno em temperatura alta por cerca de 20 minutos, mexendo algumas vezes.
Molho: refogue as cebolas e o alho no azeite. Junte a polpa de tomate, as azeitonas pretas, o caldo de legumes, sal, pimenta do reino e os temperos. Prove o sal. Deixe o molho no fogo até ferver.
Em um refratário, coloque os legumes, o rigatone já cozido, o molho e a mussarela. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

CREPE DE BANANAS COM CALDA DE MARACUJA

Ingredientes
Massa dos crepes:

½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de leite
1 ½ colher de sopa de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Recheio:

2 bananas nanicas picadas
½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga

Calda:

½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga
Polpa de 1 maracujá
6 colheres de sopa de creme de leite



Como Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e descanse por 15 minutos.

Em uma panela aqueça a manteiga e junte o açúcar.
Deixe caramelar e acrescente as bananas.
Aromatize com 6 colheres de vinho do Porto.
Junte 6 colheres de sopa de água .
Em uma frigideira antiaderente untada com manteiga faça crepes bem finos e reserve.
Recheie cada crepe com a bananada, dobre ao meio, torne a passar bananada e dobre ao meio ate obter um triangulo.

Caramele o açúcar e a manteiga. Junte a polpa de maracujá e deixe ferver.
Junte 6 colheres de sopa de água. Desligue o fogo. Junte o creme de leite e sirva quente sobre os crepes.

Por Luci Leony