Rigatone ao forno

2 berinjelas em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 cebola em cubos
3 envelopes de caldo de legumes em pó
2 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras de rigatone cozido al dente

Molho:
2 cebolas raladas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
1 caixa de polpa de tomates
2 envelopes de caldo de legumes em pó
sal e pimenta do reino
azeitona preta picada
salsinha, cebolinha e manjericão
100g de mussarela ralada

Coloque em uma assadeira as berinjelas, os pimentões e a cebola. Tempere com o caldo de legumes, regue com o azeite e leve ao forno em temperatura alta por cerca de 20 minutos, mexendo algumas vezes.
Molho: refogue as cebolas e o alho no azeite. Junte a polpa de tomate, as azeitonas pretas, o caldo de legumes, sal, pimenta do reino e os temperos. Prove o sal. Deixe o molho no fogo até ferver.
Em um refratário, coloque os legumes, o rigatone já cozido, o molho e a mussarela. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

CREPE DE BANANAS COM CALDA DE MARACUJA

Ingredientes
Massa dos crepes:

½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de leite
1 ½ colher de sopa de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Recheio:

2 bananas nanicas picadas
½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga

Calda:

½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga
Polpa de 1 maracujá
6 colheres de sopa de creme de leite



Como Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e descanse por 15 minutos.

Em uma panela aqueça a manteiga e junte o açúcar.
Deixe caramelar e acrescente as bananas.
Aromatize com 6 colheres de vinho do Porto.
Junte 6 colheres de sopa de água .
Em uma frigideira antiaderente untada com manteiga faça crepes bem finos e reserve.
Recheie cada crepe com a bananada, dobre ao meio, torne a passar bananada e dobre ao meio ate obter um triangulo.

Caramele o açúcar e a manteiga. Junte a polpa de maracujá e deixe ferver.
Junte 6 colheres de sopa de água. Desligue o fogo. Junte o creme de leite e sirva quente sobre os crepes.

Por Luci Leony

Pão de Cachorro Quente

Esponja:
200 ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento seco
4 colheres sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo

Em uma vasilha misture tudo muito. Coloque essa mistura na maquina de pão e feche a tampa, deixe descansar por uns 10 minutinhos. Depois adicione o restante dos ingredientes abaixo:

Massa:
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 ovo
2 medidores (300 ml) de farinha de trigo = 600 gr

Ligue a maquina usando o ciclo massa, no término do ciclo remova a massa molde seus pãezinhos, coloque na forma, cubra e deixe crescer por 30 minutos.


Eu misturei os ingredientes da esponja numa vasilha, tapei com um guardanapo, esperei os 10 minutos depois juntei à esponja o sal, a margarina o ovo e por último a farinha de trigo que não foi toda, foi mais ou menos 500 gr. Sovei por 15 minutos, deixei descansar por 30. Depois moldei conforme descrito abaixo nas dicas da Aloana.


Pincelar 1 ovo batido e assar no forno convencional a 180 graus por 20 minutos, ou até que os pães estejam levemente dourados.

Dicas da Aloana:
- Cada receita rende 8 bisnagas daquelas grandes da padaria. Separar a massa em oito porções e abrir com rolo de macarrão numa tira com uns 10 cm de largura. Enrolar como rocambole e colocar na assadeira untada.

- Para embalar: deixe esfriar totalmente e depois de frio embale em saquinhos plásticos bem vedados para manter a maciez.

PÃO DE QUEIJO (APENAS 3 INGREDIENTES)

INGREDIENTES:

1 Copo de polvilho (usei um pouco a mais)
1 Copo de queijo ralado (qualquer um)
1 Caixinha de creme de leite

Misture tudo até ficar no ponto de enrolar
asse em forno pré-aquecido por 10 min, até
que eles fiquem dourados.

Pão doce com creme de confeiteiro/coco

Ingredientes:

4 xic de farinha de trigo especial
1/2 xic de açucar
1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)
1 envelope de 10gr de fermento biologico seco/granulado
2 colheres de margarina sem sal
2 colheres de óleo vegetal
3 ovos inteiros
1 colher de escência de baunilha
100ml de leite condensado
1 colher de sobremesa de sal
água o suficiente para que a massa desgrude das mãos

Cobertura:
1 caixa de flan baunilha
500ml de leite
1 gema sem pele
50 gr de coco ralado

Modo de fazer a massa:

Junte todos os ingredientes secos os ovos, leite condensado o óleo.
Mechendo com a ponta dos dedos para formar uma bola.
Junte a escência de baunilha a margarina mechendo sempre.
Adicione a água aos poucos tomando cuidado para não passar do ponto de soltar das mãos.
Sove vigorosamente ate obter uma massa lisa, brilhante e elástica.
Deixe descansar por 40mins.
Sove novamente para que saia todas as bolhas de ar.
Modele em forma de trança e deixe crescer ate dobrar de tamanho.

Modo de fazer a cobertura:

Misture o flan com leite e a gema, leve ao fogo brando mechendo sempre ate ferver.
Deixe cozinhar por 5mins.
Coloque 50gr de coco ralado e deixe esfriar.
Cubra o pão antes do crescimento total.
Pré-aqueça o forno a 180º asse em temperatura media ate o fim por aproximadamente 30mins.

Créditos; Joana Paes

Bacalhau de forno gostoso

Ingredientes:
1,300kgrs de bacalhau, 1kg de batata descascada, 2 pimentões vermelhos picados, 5 dentes de alho picados, 3 cebolas fatiadas,
1 xícara de (chá) azeite, 4 tomates picados, sal à gosto, pimenta do reino à gosto, 200grs de azeitonas pretas s/caroço, cheiro-
verde picados, 1/2 litro de leite, 3 colheres de (sopa) farinha de trigo, 1 colher de (sopa) margarina, 2 colheres de (sopa) de requeijão
cremoso, 3 colheres de (sopa) queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:
Deixe o bacalhau 24 horas em água (sempre trocando-as), escorra,coloque em uma panela com água, dê uma leve fervura (2 minutos),
retire o bacalhau da àgua.Reservê-o
Reserve essa água da fervura. Desfie o bacalhau em pequenas lascas,reservê-os.

Faça um refogado com o azeite, alhos, cebolas,os tomates, os pimentões, sal e pimenta, e 1 xícara da água do bacalhau.Reserve.
Corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura, e cozinhe-as na água do bacalhau. Retire-as da água e reserve-as.

Faça um molho branco: derreta a margarina numa panela, acrescente a farinha, mexa muito bem e acrescente o leite sempre mexeno com um FUÊ,
acrescente 3 xícaras de (chá) da água do bacalhau, e tempere com sal à gosto, pimenta do reino branca moida à gosto,o requeijão, e o queijo ralado,
misture bem por 5 minutos. Reserve.

Num refratário espalhe camadas de batatas,um pouco debacalhau,um pouco de refogado,um pouco de molho brancco, repita as camadas até terminar
todos o ingredientes, salpique cheiro verde picados e queijo parmesão ralado, leve ao forno pré-aquecidopor 10 minutos. Retire do forno e enfeite com
ovos cozidos e azeitonas pretas.

Por Lucinda Marques

Esfiha frita

1 kilo de farinha de trigo
2 colheres de( sopa) fermento em pó quimíco.
1 colher de (sopa) sal
1 colher de (chá) açucar
1 litro de leite morno

Modo de Fazer;

Misture tudo até soltar das mãos,faça bolinhas do tamanho de uma bolinha de ping-pong,
cubra com um pano e deixe descançar por meia hora.
Abra cada bolinha (sem apertar muito a massa) em formato de discos pequenos (meio centimetro de espessura).
Frite em óleo quente e coloque em papel toalha para absorver bem e ficar sequinha.


Recheio:
3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 cebola picada
5 tomatas maduros picados
sal a gosto
2 latas de sardinha ( obs. tirar as espinhas)


Frite o alho, a cebola e os tomates, após acrescentar as sardinhas sem as espinhas, deixar cozinhar por meia hora.
Passe o recheio em cada esfiha frita, e sirva com molho de pimenta à gosto.

Por Lucinda Marques