Arroz à bolonhesa de frango

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de peito de frango moído
1 cenoura em cubos
1 xícara de ervilha
1 xícara de milho
1 xícara de azeitonas pretas
2 xícaras de tomate pelado com o molho
6 xícaras de arroz cozido
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de mussarela ralada
1/2 xícara de parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, coloque o frango moído e o caldo de galinha. Quando estiver dourada, coloque a cenoura. Junte o sal, a pimenta, o milho, a ervilha, as azeitonas e os tomates com o molho.Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Em um refratário, coloque um pouco do arroz até que cubra todo o fundo. Em seguida, coloque a carne. Cubra com o restante do arroz. Cubra com mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

Frango Surpresa

Ingredientes
Filés de frango
Limão, alho, sal a gosto
1 colher(café) de cominho em pó
1 dente de alho
2 cenouras pré-cozidas
2 colheres(sopa) de óleo
2 tomates sem sementes picados
2 xícaras(chá) de buquê de brócolis cozidos
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto

Modo de fazer
Bata os filés para ficarem com a mesma espessura e tempere com limão, sal, cominho e o alho.
Sobre cada filé coloque um pedaço de cenoura. Enrole-os de forma que fiquem bem apertados e prenda com um palito.
Em uma panela aqueça o óleo e frite os rolinhos de frango virando-os de lado
Para ficarem fritos e cozidos por igual.
Acrescente os tomates e frite por mais alguns minutos
Junte os brócolis, a água e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por alguns minutinhos.
Fonte receita minuto revista.
Por Marnia

Frango ao catupiry

2 peitos de frango
sal
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
4 tomates picados
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
1 colher (sopa) de catchup
pimenta-do-reino
molho inglês
azeitona verde picada
½ lata de creme de leite
salsinha picada
1 caixa de catupiry

Cozinhe o frango em água e sal, junto com a cebola e o alho. Depois de cozido, escorra e desfie. Aqueça a manteiga e frite a cebola até murchar. Junte o frango desfiado e refogue. Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente ao frango. Adicione o catchup, a pimenta, o molho inglês, a azeitona picada, os pimentões e mexa bem. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e a salsinha. Misture. Forre uma fôrma refratária com catupiry. Coloque o frango e, por cima, arrume o restante do catupiry em pedaços. Leve ao forno até derreter o catupiry. Sirva bem quente, como prato único.

Bananas Flambadas

Ingredientes

4 bananas( nanica ou prata)-usei a /Banana prata
1 laranja
1 colher de sopa de raspas de laranja(rasa)
4 colheres de sopa de açúcar(rasas)
2 colher de sopa de margarina
Passas a gosto
2 cálices de cointreau ou conhaque
4 colheres de sopa de creme de leite gelado
Canela em pó (opcional)

Modo preparo:

Corte as bananas em rodelas não muito finas.Numa frigideira larga derreta a margarina e doure as rodelas de bananas no fogo baixo, espalhe o açúcar e despeje por cima, com cuidado, a bebida.Vá virando a frigideira até que o fogo pegue por dentro p/flambar as rodelas.Quando apagar a chama na frigideira, despeje o caldo de laranja,as raspas de laranja e as passas e deixe só mais um minuto.Divida em 4 pratos de sobremesa com o creme de leite gelado e se gostar, pode colocar por cima canela em pó.

Quadradinhos de Atum

INGREDIENTES:

MASSA:

2 ½ xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de parmesão ralado

RECHEIO:

2 latas de atum ralado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 copo de requeijão
1 xícara (chá) de batata palha
½ xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de mussarela ralada


MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o parmesão em seguida o amido e a farinha de trigo com o fermento. Untar e polvilhar uma assadeira retangular, colocar toda massa.
Distribua o atum, o milho verde, a ervilha. Faça uma mistura de molho de tomate com a salsa e o requeijão, saltear sobre as camadas e em seguida polvilhar com a mussarela ralada. Levar ao forno pré aquecido, assar em temperatura média +ou- 180º. Retirar do forno e polvilhar a batata palha, cortar em quadrinhos, decorar a gosto, sirva quente ou frio.
Lembre-se, atum faz bem a saúde, por isso, abuse deste alimento.

Rocambole de carne embrulhado em massa folhada

Ingredientes
½ kilo de carne moída
1 lingüiça calabresa sem pele e bem picadinha
1 colher de sopa de alho picado
Sal
Pimenta
1 colher de café de orégano
1 cenoura pequena picadinha
1 xícara de ervilhas congeladas
1 alho poro picadinho
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de azeite
1 colher de sobremesa de alho picado
1 cebola picadinha

Como Fazer
Misture a carne com lingüiça. Tempere com o alho, sal e o orégano.
Reserve. Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e a cebola. Junte a cenoura, o alho poro, as azeitonas, as ervilhas. Tempere com sal e a pimenta. Deixe esfriar. Misture a carne moída e junte um ovo. Misture tudo muito bem.
Em uma superfície bem seca abra uma folha de massa folhada. Acomode a carne no começo da massa moldando como um charuto grande. Pincele toda a volta da massa com clara. Enrole a massa apertando bem sobre a carne como se fosse um rocambole. Feche bem as pontas. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido 180º ate a massa dourar.

Filé de Pescada ao Molho de Maracujá

01kg de filés de pescada (escolha filés grossos)
02 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
01 pitada de Ajinomoto
01 colher (chá) de sal
Suco de 01 limão
Trigo o suficiente para empanar
02 ovos batidos
Farinha de rosca

Em um recipiente coloque o peixe e tempere com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o Ajinomoto. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Empane os filés primeiro no trigo, depois passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, frite em óleo quente. Retire e escorra em papel absorvente.

Molho de Maracujá
Polpa de 02 maracujás
02 colheres (sopa) rasas de margarina sem sal
1/2 cebola média picada
01 colher (sopa) de mel
01 pitada de Ajinomoto
01 colher (sopa) de salsa picada

No liqüidificador, coloque a polpa de maracujá, reservando 01 colher (sopa) de sementes, e bata por 10 segundos. Coe e reserve.

Em uma panela pequena, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a polpa de maracujá reservada, o mel, a outra pitada do Ajinomoto e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre até que encorpe. Acrescente a salsa e as sementes reservadas (guarde algumas para a decoração), misture e retire do fogo.

Dica: Sirva acompanhado de legumes ao vapor.
Rendimento: 08 porções.

Por Ana Anita