Filé de Pescada ao Molho de Maracujá

01kg de filés de pescada (escolha filés grossos)
02 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
01 pitada de Ajinomoto
01 colher (chá) de sal
Suco de 01 limão
Trigo o suficiente para empanar
02 ovos batidos
Farinha de rosca

Em um recipiente coloque o peixe e tempere com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o Ajinomoto. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Empane os filés primeiro no trigo, depois passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, frite em óleo quente. Retire e escorra em papel absorvente.

Molho de Maracujá
Polpa de 02 maracujás
02 colheres (sopa) rasas de margarina sem sal
1/2 cebola média picada
01 colher (sopa) de mel
01 pitada de Ajinomoto
01 colher (sopa) de salsa picada

No liqüidificador, coloque a polpa de maracujá, reservando 01 colher (sopa) de sementes, e bata por 10 segundos. Coe e reserve.

Em uma panela pequena, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a polpa de maracujá reservada, o mel, a outra pitada do Ajinomoto e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre até que encorpe. Acrescente a salsa e as sementes reservadas (guarde algumas para a decoração), misture e retire do fogo.

Dica: Sirva acompanhado de legumes ao vapor.
Rendimento: 08 porções.

Por Ana Anita

Filé de peixe no cartoccio

450g de filé de peixe
1 cebola em fatias finas
1 tomate em cubos
1/3 pimentão amarelo em fatias
50g de cogumelos
1/3 de alho-poró em finas fatias
1 colher (sopa) de alcaparras
salsinha picada
8 a 10 bolinhas de pimenta branca ou rosa
sal, pimenta do reino e limão

Pegue uma assadeira e coloque o papel alumínio.
Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e limão.
Coloque o peixe sobre o papel alumínio. em seguida, os demais ingredientes sobre o peixe, regue com azeite e embrulhe-os no papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 4 porções

Pão de Atum

INGREDIENTES

MASSA

45 gramas de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
2 xícaras (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga
1 quilo de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Margarina para untar

RECHEIO

1 cebola picada em rodelas
4 latas de atum
2 tomates picados
1 colher (sopa) de orégano
1 xícara (chá) de azeitonas pretas

MODO DE PREPARO


Bata todos os ingredientes da massa, exceto a farinha, no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Sove bem a massa e depois a divida em duas partes. Deixe descansar por 30 minutos. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Abra a massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma forma untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema sobre o pão e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Pudim de presunto

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de presunto ralado

3 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de parmesão ralado

½ xícara (chá) de salsa picada

2 ovos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

COBERTURA

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de queijo prato ralado

1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo e o leite. Ao encorpar a mistura, acrescente o queijo, o presunto, a salsa e as gemas uma a uma. Retire do fogo e junte as claras batidas em neve; coloque em uma forma untada com furo central e cozinhe em banho Maria por, aproximadamente, 1 hora. Em outra panela misture a manteiga com o trigo e o leite, em seguida coloque o queijo ralado e o creme de leite. Desenforme o pudim e regue o creme com pedacinhos de presunto e salsa.

Pão de Chocolate

Ingredientes - Massa
500g de farinha de trigo
100ml de água
100ml de leite
15g de fermento biológico instantâneo
30g de açúcar
1 ovo
50g de margarina
50g de chocolate em pó
sal a gosto
Ingredientes - Recheio
chocolate em barra meio amargo picado
geléia de laranja

Modo de preparo:
Reserve a farinha e o chocolate em pó. Misture os demais ingredientes e acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa consistente. Acrescente o chocolate em pó e o restante da farinha até dar o ponto, sove bem. Deixe descansar de 30 a 40 minutos. Abra a massa, coloque o recheio, modele e pincele com clara. Deixe descansar por mais 30 a 40 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Por Marnia

Torta Preguiçosa

MASSA

3 OVOS INTEIROS
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
2 ½ XÍCARAS (CHÁ) DE TRIGO
1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PICADO OU RALADO
1 PITADA DE SAL
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO
½ XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA

RECHEIO

200 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA
200 GRAMAS DE PRESUNTO
5 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTE
100 GRAMAS DE PALMITO PICADO
100 GRAMAS DE AZEITONA PICADA

MODO DE PREPARO

BATA TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE. MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DO RECHEIO E TEMPERE A GOSTO. JUNTE UMA FORMA DE SUA PREFERÊNCIA COM MARGARINA E COLOQUE A METADE DA MASSA; DEPOIS ACRESCENTE O RECHEIO E CUBRA COM O RESTO DA MASSA. PINCELE GEMA SOBRE A ÚLTIMA CAMADA DE MASSA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR ATÉ DOURAR.

Rocambole de carne com berinjela

INGREDIENTES

1kg de carne moída
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 cebola
2 colheres (sopa) de alho picado
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
Cheiro verde a gosto
3 berinjelas
200g de mussarela
2 cenouras
½ litro de caldo de carne
½ xícara (chá) de azeite


MOLHO

4 tomates maduros cortados em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 colheres (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Caldo de carne


MODO DE PREPARO

Em uma travessa misture: carne moída, farinha de rosca, cebola picada, alho picado cheiro verde, sal, pimenta e os ovos. Misture bem.
Corte as berinjelas em fatias médias (sentido comprido). Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe levemente as berinjelas. Abra a massa de carne e enrole com a berinjela, mussarela e cenoura. Enrole como rocambole. Coloque na assadeira regando com o caldo de carne e leve ao forno médio.
Preparo molho: refogue todos os ingredientes, adicionando o caldo de carne e o molho de tomate e deixe ferver até apurar.