Filé de peixe no cartoccio

450g de filé de peixe
1 cebola em fatias finas
1 tomate em cubos
1/3 pimentão amarelo em fatias
50g de cogumelos
1/3 de alho-poró em finas fatias
1 colher (sopa) de alcaparras
salsinha picada
8 a 10 bolinhas de pimenta branca ou rosa
sal, pimenta do reino e limão

Pegue uma assadeira e coloque o papel alumínio.
Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e limão.
Coloque o peixe sobre o papel alumínio. em seguida, os demais ingredientes sobre o peixe, regue com azeite e embrulhe-os no papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 4 porções

Pão de Atum

INGREDIENTES

MASSA

45 gramas de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
2 xícaras (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga
1 quilo de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Margarina para untar

RECHEIO

1 cebola picada em rodelas
4 latas de atum
2 tomates picados
1 colher (sopa) de orégano
1 xícara (chá) de azeitonas pretas

MODO DE PREPARO


Bata todos os ingredientes da massa, exceto a farinha, no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Sove bem a massa e depois a divida em duas partes. Deixe descansar por 30 minutos. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Abra a massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma forma untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema sobre o pão e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Pudim de presunto

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de presunto ralado

3 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de parmesão ralado

½ xícara (chá) de salsa picada

2 ovos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

COBERTURA

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de queijo prato ralado

1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo e o leite. Ao encorpar a mistura, acrescente o queijo, o presunto, a salsa e as gemas uma a uma. Retire do fogo e junte as claras batidas em neve; coloque em uma forma untada com furo central e cozinhe em banho Maria por, aproximadamente, 1 hora. Em outra panela misture a manteiga com o trigo e o leite, em seguida coloque o queijo ralado e o creme de leite. Desenforme o pudim e regue o creme com pedacinhos de presunto e salsa.

Pão de Chocolate

Ingredientes - Massa
500g de farinha de trigo
100ml de água
100ml de leite
15g de fermento biológico instantâneo
30g de açúcar
1 ovo
50g de margarina
50g de chocolate em pó
sal a gosto
Ingredientes - Recheio
chocolate em barra meio amargo picado
geléia de laranja

Modo de preparo:
Reserve a farinha e o chocolate em pó. Misture os demais ingredientes e acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa consistente. Acrescente o chocolate em pó e o restante da farinha até dar o ponto, sove bem. Deixe descansar de 30 a 40 minutos. Abra a massa, coloque o recheio, modele e pincele com clara. Deixe descansar por mais 30 a 40 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Por Marnia

Torta Preguiçosa

MASSA

3 OVOS INTEIROS
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
2 ½ XÍCARAS (CHÁ) DE TRIGO
1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PICADO OU RALADO
1 PITADA DE SAL
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO
½ XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA

RECHEIO

200 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA
200 GRAMAS DE PRESUNTO
5 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTE
100 GRAMAS DE PALMITO PICADO
100 GRAMAS DE AZEITONA PICADA

MODO DE PREPARO

BATA TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE. MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DO RECHEIO E TEMPERE A GOSTO. JUNTE UMA FORMA DE SUA PREFERÊNCIA COM MARGARINA E COLOQUE A METADE DA MASSA; DEPOIS ACRESCENTE O RECHEIO E CUBRA COM O RESTO DA MASSA. PINCELE GEMA SOBRE A ÚLTIMA CAMADA DE MASSA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR ATÉ DOURAR.

Rocambole de carne com berinjela

INGREDIENTES

1kg de carne moída
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 cebola
2 colheres (sopa) de alho picado
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
Cheiro verde a gosto
3 berinjelas
200g de mussarela
2 cenouras
½ litro de caldo de carne
½ xícara (chá) de azeite


MOLHO

4 tomates maduros cortados em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 colheres (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Caldo de carne


MODO DE PREPARO

Em uma travessa misture: carne moída, farinha de rosca, cebola picada, alho picado cheiro verde, sal, pimenta e os ovos. Misture bem.
Corte as berinjelas em fatias médias (sentido comprido). Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe levemente as berinjelas. Abra a massa de carne e enrole com a berinjela, mussarela e cenoura. Enrole como rocambole. Coloque na assadeira regando com o caldo de carne e leve ao forno médio.
Preparo molho: refogue todos os ingredientes, adicionando o caldo de carne e o molho de tomate e deixe ferver até apurar.

Rolinhos de Frango Recheados

Ingredientes:
2 peitos de frango
2 colheres de chá de maionese
4 fatias de queijo
1/2 pimentão vermelha
4 fatias de bacon
2 colheres de sopa de mostarda
1 ovo
1 colher de chá de leite
1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1/4 xícara de óleo para fritar

Passo 1:Divida os peitos de frango em duas partes e abra os filés. Passe a maionese por cima deles e adicione sal e pimenta a gosto.

Passo 2:Coloque uma fatia de queijo e uma fatia de pimenta vermelha em cada filé de frango.

Passo 3:Coloque por baixo dos filés, na tábua, o bacon.Por cima de cada um dos filés, espalhe mostarda

Passo 4:Enrole os filés cuidadosamente junto com o bacon, que estará por baixo.Prenda com palitos de dente para ficar firme.Polvilhe farinha de trigo por cima e, em seguida, passe no ovo já batido com leite.Passe na farinha de rosca com gergelim.Frite em óleo bem quente.